蛋炒饭的做法。？ 蛋炒饭的做法？

一、蛋炒饭的做法。？

主料

大米150克

虾皮50克

鸡蛋2个

青豆100克

胡萝卜100克

辅料

油适量

盐适量

香葱50克

酱油适量

1. 金龙鱼小鲜米、鸡蛋、胡萝卜、青豆、虾皮、葱、猪油、盐、酱油。

2. 金龙鱼小鲜米倒入淘米盆，用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香，粒粒饱满，自然的光泽。

3. 把清洗好大米放入电饭锅，倒入适量的水，

4. 按低糖饭，约45分钟就煮好，如果普通的电饭锅，按煲饭即可。

5. 煮熟的米饭，焖5分钟之后开盖松散，这时候的米饭非常香，用一个保鲜盒装好放凉，然后放入冰箱冷藏至米饭不粘手。

6. 锅里倒入适量的油，倒入鸡蛋炒翻炒凝固出锅。

7. 虾皮洗净倒入锅里小火煸香，出锅。

8. 胡萝卜去皮，洗净切粒，青菜洗净，烧热锅倒入爆炒八成熟。

9. 从冰箱取出米饭，放入锅里，旺火爆炒米饭至粒粒分明，能听见吧啦吧啦的响。

10. 把鸡蛋、虾皮也放入锅里，放盐、酱油、香葱炒均即可出。

11. 美味的缤纷蛋炒饭就做好了。

二、蛋炒饭的做法？

用料

白米剩饭 适量

鸡蛋 3个

榨菜/萝卜干 1包

蒜头 3-4粒

辣椒/蒜蓉酱（可加可不加） 适量

盐（拌饭） 3-5克

盐（炒饭） 1-2克

玉米淀粉（可加可不加） 2-4克

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

1、处理白米饭 最好用隔夜饭，没那么多水份也不会那么粘。 冷却白米饭，加入3-5g盐＋2-4g淀粉搅拌均匀（个人觉得用手抓更快更均匀）； 加盐的作用据说是防止白米饭中的淀粉发酵导致变质的。 加粉的作用据说是为了吸附米饭的水份，使其没那么粘，炒出来的饭粒粒分明。 如果不是隔夜饭的，则可以在煮饭的时候加几滴油即可。 把拌好的白米饭抓散备用。

步骤 2

2、材料准备 榨菜一包，用直饮水或开水把榨菜洗一下（可洗可不洗，我是怕太咸，或者有某剂残留，所以习惯洗一下） 手切或料理机/破壁机将4瓣蒜头和榨菜切碎。（不喜欢蒜头的亲可不加） 辣椒切丁。

步骤 3

3、蛋黄分离 分离蛋白和蛋黄 这样做，没那么腥，饭粒也不会湿。

步骤 4

4、炒蛋 热锅热油快速翻炒蛋白，炒3下左右捞起，不要太老 再继续快速翻炒蛋黄，也一样三下捞起备用。

步骤 5

5、炒榨菜 热锅热油，快速翻炒榨菜碎＋蒜蓉＋辣椒丁； 翻炒至金黄

步骤 6

6、加入蛋黄和蛋白，翻炒均匀， 我的蛋白和蛋黄炒的有点老了😂

步骤 7

7、加入白米饭，翻炒均匀

步骤 8

8、翻炒均匀后，加点酱油翻炒均匀 先不要加太多酱油，因为拌饭的盐和榨菜本身味道已经够味的。（我用的是极味鲜） 试味，不够可以加盐或酱油，一点点调整味道即可。

步骤 9

完成开吃。 当然这是最简单的炒饭了。

三、蛋炒饭做法？

用料：剩米饭1-2碗，什锦蔬菜丁适量，鸡蛋2个，油少许，盐少许，午餐肉或各种香肠适量，虾仁（可放可不放）适量

做法步骤

步骤 1

各种料备好，蛋液搅匀。今天我加了些紫甘兰，意大利蒜肠和培根丁。

步骤 2

炒锅热后加油，一定要热油，把鸡蛋炒成金黄色，出香味后加剩下所有料翻炒加盐炒匀，放入米饭炒匀。

步骤 3

一碗香喷喷的什锦蔬菜到炒饭就好了。😋

四、沙县蛋炒饭的做法？

沙县蛋炒饭的做法步骤：

1.准备好米饭和大葱。

2.鸡蛋打散入碗中。

3.葱洗净切碎。

4.锅中放油加入鸡蛋炒散。然后盛出。

5.另放油加入葱粒翻炒。

6.炒香后倒入米饭。

7.炒至米饭变散后倒入鸡蛋。

8.加盐调味。

9.翻炒均匀即可。

五、榛子蛋炒饭的做法？

主料： 中东米1 杯 鸡蛋 1个

辅料： 榛子7个 胡萝卜0 5杯 青葱适量 芹菜丁0 5杯 橄榄油适量 盐适量 孜然粉适量 姜黄适量 辣椒粉适量 月桂粉适量

榛子炒饭做法：

　1.鸡蛋打散加少许盐炒好备用；

2.青葱切成末备用；榛子取几颗切碎（不要太碎），留几个完整的最点缀；

3.不粘平底锅放适量橄榄油（半大勺到一勺，根据自己的喜好而定），放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁，大约3、4分钟后放芹菜丁；

4.再炒2分钟后加煮熟的中东米，加适量盐，翻炒半分钟，再放入榛子（碎的和完整的）、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉，炒拌均匀；

5.出锅前放剩下的青葱就好了

六、什锦蛋炒饭的做法？

1/8 首先将所有食材洗净切丁备用，肉切丁用少许盐，油，生抽拌匀腌制一会

2/8 鸡蛋打散备用

3/8 锅里放油将鸡蛋倒入，用筷子迅速划散，炒熟捞出备用

4/8 再加入适量油把肉丁，炒香

5/8 肉炒香后，加入所有蔬菜丁一起炒熟，放盐调味

6/8 菜炒熟后，加入米饭和鸡蛋一起炒散。

7/8 饭粒全部炒散，再炒片刻，滴入少许生抽，撒上葱花就可以出锅了。

8/8 装入碗中，用勺子压实，倒扣在盘中就可以了。

七、虾仁蛋炒饭的做法？

用料

米饭

200克

鸡蛋

2个

黄瓜丝

30克

葱花

10-15克

青虾仁

7只

淀粉

1克

盐

2克（腌制虾仁用0.5克，炒饭用1.5克）

砂糖（太古）

0.5克

花生油（胡姬花）

20克

白胡椒粉

0.3克

鸡粉（家乐）（可不放）

0.5克

虾仁蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

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虾仁提前解冻，洗净后，用0.5克盐，0.5克砂糖，还有1克淀粉搅拌均匀，腌制5-10分钟。

步骤 2

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30克黄瓜洗净切丝备用。 两个鸡蛋打散备用。

步骤 3

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热锅冷油，锅内加入20克食用油烧热后，转小火，放入虾仁煎至两面呈红色。

步骤 4

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将虾仁拨到锅的一侧， 倒入打好的蛋液，转中小火，将鸡蛋炒散。

步骤 5

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蛋液还没有炒老的时候，加入200克米饭，用铲子翻炒均匀。

步骤 6

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待米饭炒热并散发出香味时，加入1.5克盐，0.3克白胡椒粉，还有0.5克鸡粉，继续翻炒均匀。

步骤 7

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出锅前加入10克葱花和30克黄瓜丝，翻炒至飘出香味后即可。

步骤 8

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拿一只吃饭用的碗，将虾仁挑出，照图片中的样子放在碗底。

步骤 9

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再将锅内炒饭全部放入碗中，用勺子轻轻压一下，使表面平整。

步骤 10

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将饭碗倒扣在餐盘中，然后撤去饭碗。 完成。

八、油茶蛋炒饭的做法？

先把鸡蛋打好，放入倒了茶油的锅中煎好，切成一块一块的就可以了！

九、蛋炒饭的家常做法？

1 其实不一定要隔夜饭,但最好不要用刚刚煮好得饭,最普通的就是放凉得饭就行了2 然后鸡蛋用筷子搅匀放在一边,烧热铁锅放适量得油(油可以放多点,这样饭才不容易焦和沾锅)3 油热了以后再放饭,把冷饭炒热和抄松碎再放盐,接着就可以把蛋浆均匀得倒在饭上面(注意,放鸡蛋得时候4 4 一定要猛火,这样鸡蛋才会包着米饭,不然就全沾在锅上了)5 剩下得就是把蛋饭抄一下,再起锅前放点葱花就行,个人不推荐放酱油,因为会把蛋香掩盖住这就是最简单得蛋炒饭,你可以根据情况加些火腿粒之类得东西

十、鸡蛋炒饭的做法？

主料：剩米饭一份

配料：火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

调料：酱油三两滴、盐两克

步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中（一定要用剩米饭，这样炒出来才有劲道，出锅粒粒分明），用勺子捣碎，这样炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将酱油给倒进去一些（酱油不要太多，因为酱油本身也有盐分）

步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味，再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状（比米饭大一些即可），葱去葱白留葱叶切成葱花

步骤三、碗中打入土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀（这一步一定要搅拌均匀，要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来才好看），然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液（有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中，这样做也是可以的）

步骤四、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了不粘锅），下入搅拌好的米饭给倒进去，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因为带有酱油容易粘底），中间要不断翻动米饭（这样可以把米饭炒的更散更有劲道）

步骤五、最后见米饭翻炒均匀，下入火腿、胡萝卜、青椒、盐，不断翻炒，见青椒断生，再改用大火翻炒均匀（最后出锅用大火，可以更好地激发出香味），撒上葱花即可出锅装盘啦，这时候米饭就会粒粒分明，格外的香