宫保肉丁做法？ 宫保肉丁的做法？

一、宫保肉丁做法？

材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g

做法：

一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。

二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。

二、宫保肉丁的做法？

步骤1

备好花生米，猪梅花肉洗净，猪梅花肉，肉质鲜美可口，久煮不老。买的时候可以问摊主，也可以用猪夹心肉代替

步骤2

把梅花肉切成丁后加入1汤匙黄酒，1汤匙生粉和1汤匙生抽用手抓匀后腌制半小时。这个时候把料汁提前调好，把鲜酱油，香醋，白糖和1汤匙清水加入小碗里调匀，调的时候可以边尝试味道边依照自家的口味调整酸甜度。再把小葱葱白和葱叶分别切细，干辣椒剪成段后把里面的辣椒籽去掉，大蒜拍碎去皮切成细末，备好花椒

步骤3

冷锅冷油，把花生米倒入，切记炸花生米一定要冷锅冷油，等油温升高了，花生米也炸到恰到好处，捞起待用

步骤4

再把腌制好的肉丁入锅，过油至全部变色出肉香味后捞起

步骤5

倒去多余的油，留底油把干辣椒，花椒，蒜末，葱白一起入锅炒出香味

步骤6

再把肉丁回锅，翻炒均匀后倒入调好的料汁

步骤7

翻炒均匀烧制汁水收干后再把炸香的花生米入锅翻炒均匀后熄火出锅

步骤8

盛入碗里，撒入葱花即可享用

三、上海做法宫保肉丁？

主料

猪肉200克

花生米130克

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

花椒面适量

鸡蛋适量

配料

酱油适量

料酒适量

醋适量

蚝油适量

糖适量

盐适量

淀粉适量

小苏打适量

1. 猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。

2. 葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。

3. 花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。

4. 锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。

5. 放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。

6. 炒到肉丁成熟。

7. 倒入碗汁，翻炒均匀。

8. 最后加花生米，翻炒一下即可出锅。

9. 上菜啦。

温馨小提示

1、腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化。注意不要加多，否则会有碱味。

2、猪肉不易炒熟，炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法，就是炒制过程中 加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴。

3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉，猪肉比较有咬劲。

4、这个菜糖和醋不能加少了，汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。

四、宫保肉丁王刚？

步骤1 备好花生米，猪梅花肉洗净，猪梅花肉，肉质鲜美可口，久煮不老。买的时候可以问摊主，也可以用猪夹心肉代替

步骤2 把梅花肉切成丁后加入1汤匙黄酒，1汤匙生粉和1汤匙生抽用手抓匀后腌制半小时。这个时候把料汁提前调好，把鲜酱油，香醋，白糖和1汤匙清水加入小碗里调匀，调的时候可以边尝试味道边依照自家的口味调整酸甜度。再把小葱葱白和葱叶分别切细，干辣椒剪成段后把里面的辣椒籽去掉，大蒜拍碎去皮切成细末，备好花椒

步骤3 冷锅冷油，把花生米倒入，切记炸花生米一定要冷锅冷油，等油温升高了，花生米也炸到恰到好处，捞起待用

步骤4 再把腌制好的肉丁入锅，过油至全部变色出肉香味后捞起

步骤5 倒去多余的油，留底油把干辣椒，花椒，蒜末，葱白一起入锅炒出香味

步骤6 再把肉丁回锅，翻炒均匀后倒入调好的料汁

步骤7 翻炒均匀烧制汁水收干后再把炸香的花生米入锅翻炒均匀后熄火出锅

步骤8 盛入碗里，撒入葱花即可享用

五、贵州宫保肉丁正宗做法？

一、用

里脊肉 300 克

青葱 1 支

干辣椒 适量

花生粒 适量

小磨坊宫保鸡丁 １ 包

小磨坊蒜风味油 适

米酒 1 小匙

水 50 毫升

二、宮保肉丁的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，里脊肉切丁状、葱切段、辣椒切段。

步骤 2

宫保鸡丁粉与水做调和放置一旁备用。

步骤 3

将肉丁加入些许调，和好的宫保鸡丁调味料一起搅拌均匀，腌渍备用。

步骤 4

起锅，倒入少许蒜油，加入肉丁后，以中火煎至5分熟后，取出备用。

步骤 5

原锅补少许蒜油，加入干辣椒炒至油亮，加入葱段、宫保鸡丁调味料，再加入肉丁拌炒至肉熟

步骤 6

加入花生粒拌炒均匀即完成。

六、宫保肉丁怎么做？

1. 猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。宫保肉丁的做法第2步

2. 葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。宫保肉丁的做法第3步

3. 花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。宫保肉丁的做法第4步

4. 锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。宫保肉丁的做法第5步

5. 放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。宫保肉丁的做法第6步

6. 炒到肉丁成熟。宫保肉丁的做法第7步

7. 倒入碗汁，翻炒均匀。宫保肉丁的做法第8步

8. 最后加花生米，翻炒一下即可出锅。宫保肉丁的做法第9步

9. 上菜啦。

七、如何做宫保肉丁？

肉切丁，葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。莴笋切丁备用

2.将肉用淀粉，酱油码味备用，将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。

3.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。 　　

4.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒

5.花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒

6.再加入切好的莴笋丁，然后再加入辣椒面同炒，炒出红油

7.待肉成熟后，将汁倒入

8.翻炒均匀，随即放 入花生米

9.炒匀后即可装盘

八、宫保鸡肉丁家常做法？

主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

制作步骤

1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

4、锅烧热 ，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

九、宫保肉丁正宗川菜做法？

步骤 1

猪肉切丁，加一勺生抽，一勺料酒，少量盐，胡椒粉，和淀粉抓匀，腌制半个小时。

步骤 2

黄瓜，胡萝卜洗净切丁。葱，姜，蒜，干辣椒，花椒洗净切丁备用。步骤 3

花生米过油炸一下，炸的时候用小火不会糊。

步骤 4

用炸花生米的油把腌好的瘦肉丁过一遍油，下锅后用筷子搅散。稍微过一下油就可以大概1分钟左右。捞出控油备用。（把炸过肉的油可以放一个小碗里炒别的菜还可以用😊）

步骤 5

锅里留少量油，待油热爆香葱姜蒜，干辣椒和花椒。

步骤 6

放过完油的肉丁。加2勺李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀。

步骤 7

加入炸过的花生米，黄瓜和胡萝卜丁。

步骤 8

最后倒入调料汁翻炒均匀，就可以出锅了

十、火筵家常宫保肉丁？

原料：

鸡腿两个、花生米一把；

辅料：

鸡蛋1个、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜1根、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐；

制作步骤：

1、准备所有食材，把小葱切一段，黄瓜也切一段，鸡腿、干辣椒、干花椒准备好，然后在抓一把花生剥壳，剥成花生米；

2、处理食材，然后把黄瓜段切成小块，小葱切葱花、生姜切小块，蒜头切片，干辣椒切两段备用；

3、处理鸡腿，把鸡腿的骨头用刀给剔掉，然后用水浸泡下把血水给泡出来，泡好之后捞出来沥干切成小粒装到碗里，把鸡蛋戳个洞，让鸡蛋清流到鸡肉上，再放点青红酒、盐和豌豆粉搅拌均匀放着腌制，腌制的时间可以久点，放到冰箱去腌制几个小时，最好是能晚上放进去腌到第二天最入味，这一步也是制作宫保鸡丁最关键一步，很多人不腌制直接做所以不够入味；

4、把锅烧热，加入适量花生油烧热，把刚剥好的花生米放下去小火炒至酥脆，然后装起来备用；

5、在锅里下点花生油烧热，把生姜快、蒜头片和一半葱花放下去爆香下，然后加入干辣椒和花椒继续翻炒一会；

6、此时可以把腌制好的鸡肉下锅去炒至变色；

7、然后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒面调味，继续翻炒均匀，让鸡肉都均匀上色；

8、接着把炒好的花生米、黄瓜和另外一半葱花加入继续翻炒一会，等差不多汁收干了即可出锅；