成都小吃兔头的做法？ 兔头做法？

一、成都小吃兔头的做法？

成都小吃中的兔头是一道独特的美食。下面是制作成都兔头的传统做法：

配料：

1. 兔头：1只

2. 姜块：适量

3. 葱段：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 干辣椒：适量

7. 豆瓣酱：适量

8. 青花椒：适量

9. 大蒜：适量

操作步骤：

1. 将兔头清洗干净，去除毛发和杂质。

2. 锅中加入足够的水，放入姜块、葱段和适量的料酒，将兔头放入锅中。

3. 将火调至大火，煮沸后撇去浮沫。

4. 继续用大火煮沸5分钟。然后改用小火慢炖，炖煮时间约为2个小时左右，直到兔头肉变得软嫩。

5. 取出煮好的兔头，码放在盘中备用。

6. 另起一锅，加入少许食用油，烧热后加入干辣椒、豆瓣酱、青花椒和蒜末，翻炒出香味。

7. 将调料酱均匀地倒在兔头上，拌匀，让兔头均匀入味。

8. 最后，根据个人口味适量加盐调味即可。

温馨提示：

1. 炖煮兔头时可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、料酒等来去腥增香。

2. 豆瓣酱的使用量可以根据个人对辣度的喜好来调整。

3. 炖煮时间需要足够长，这样才能使兔头肉变得软嫩美味。

4. 在拌匀调料时动作要轻柔，不要损坏兔头的外形。

希望以上制作成都兔头的做法对您有所帮助！享受成都小吃的美味吧！

二、兔头做法？

用料

兔头

10只

卤料

1 袋

花生米

0.5斤

辣椒粉

3大勺（根据自己口味加入适量）

花椒粉

1 勺（根据自己口味加入适量）

盐

2 勺（根据自己口味加入适量）

葱

1 小把

芹菜

3 根

大蒜

1 个

老姜

1 块切片

油

400克左右（我是评感觉用的量）

白糖

10克

麻辣兔头的做法步骤

步骤 1

先把兔头清理干净（喉管、嘴巴和眼睛上的兔毛、耳朵都要清理掉），清理干净后需要漂血水，换水的次数越多越好（我漂了一晚上中途换了多次水）。

步骤 2

用一个稍微大一点的锅装大半锅清水加入卤料和清洗干净的兔头，大火烧开后转小火煮（为了入味锅里的卤水一定要侵泡着兔头哈），煮的时间自行掌控，用筷子插一下兔头上的肉感觉熟了就可关火，兔头侵泡卤水中6小时以上。

步骤 3

侵泡兔头的同时可熬制麻辣红油。先把花生米、芝麻炒香脆（需要分开炒，也可以用烤箱烤），花生米去皮按压成花生碎待用。

步骤 4

用个大一点的容器（耐高温的），把辣椒粉放入容器中；炒锅中加油烧到冒大烟加入老姜片、蒜瓣、小葱、芹菜（注意安全，小心会溅油出来哈），中小火熬到锅中调味菜品颜色变黄关火捞出调味菜品（我是捞出直接扔掉的），舀一些油在辣椒粉里面搅拌，搅拌均匀倒入花生碎和芝麻继续加熬制的油搅拌（这一次的油需要多一些），后加盐、白糖和花椒粉调味麻辣红油就调好了待用（调好后尝试一下味道，还可自行做调整）。

步骤 5

6小时后捞出兔头放入大点的容器里，浇上调好的麻辣红油拌均匀（最好红油能侵泡到兔头才能更好的入味，所以需要大量的油），盖上盖子或者保鲜膜侵泡12小时以上就大功告成了（油少的话期间需要多次翻拌均匀）。气温低可以常温气温高就需要放冰箱冷藏保存哈😀

三、成都兔头哪家好吃？

成都最好吃口碑最好的兔头当属双流老妈兔头，双流老妈兔头在成都经历了二十多年的发展，如今已成为成都乃至全国餐饮界最火爆的知名特色美食，它以精选的原料，独特的配方，再以陈年卤汤小火慢炖，烹制出来的兔头，麻辣鲜香，肉质细腻，再配上店里独特的冒菜，抓住人的味蕾，让人回味无穷，简直就是舌尖上的美食。

四、成都宣兔头地址？

1.宣兔头(马家场店):金牛区西延线向文家场方向土龙公路3公里马家场桥头；

2.宣兔头(幸福梅林店):成都锦江区三圣乡幸福梅林幸福路；

3.宣兔头(耍都店):武侯区武侯祠耍都二幢110号；

4.宣兔头(龙欣店):二环路南清水河大桥龙欣路6号；

5.宣兔头：武侯祠大街19号附146号；

6.宣兔头：锦江区三圣乡幸福梅林幸福路。

五、成都哪里兔头好吃？

成都好吃的兔头当属双流老妈兔头，成都市双流区老妈兔头总店位于成都市双流区东升街道长顺上街，其兔头的味道绝非名副其实！

六、成都兔头怎么吃？

1.用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油;然后从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半,放下头顶的上半部分

2.紧接着先吃下半部分脸上的肉,这是整个兔头肉最多的部分,吃下它就要开始整个兔头的挑战之旅咯;

3.接下来使头顶朝自己的口腔,兔头与牙齿平行,找到颅骨顶囟门的纹理,轻咬并吮吸,充分掀开颅骨,从兔头的颈部着力取出脑花儿,观赏并炫耀后,吃掉;

七、火锅兔头做法？

制作材料：

原料：兔肉

辅料：笋子、藕、胡豆

佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜

干锅兔的做法：

1 将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；

2 兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。

3 炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色；

4 放入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，干锅兔即成。

小贴士：

1．辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。

2．制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。

3．制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。

4．食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其。

八、尤兔头做法？

用料：兔头三个，洋葱三两，芹菜三两，干辣椒七个，花椒二十余粒，花椒粉一匙，豆瓣酱一大匙，葱三棵，老姜一小块，干红葡萄酒两大匙，味精适量。

做法：

1、兔头在卤水中卤软，洋葱切块，芹菜切段，干辣椒切段，葱切碎，老姜切碎。

2、锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。

3、下干辣椒段、花椒略炒。

4、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。

5、放入味精铲匀，起锅装盘即成。

九、板蓝根兔头做法？

食材清单：兔头 2斤、炒花生碎 随意、秘制卤料、辣椒面或辣椒油 随意、蒜泥 5g、葱花 按个人喜好、盐 少量、鸡精少量

白芝麻 少量、实用油 炒菜的量、豆豉 25g

烹饪步骤：

1、市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下，让血水渗透出来，多换几次水。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头。

2、打整好的兔头，放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了，很香。如果你是第一次弄的卤水，可以加点肉一起卤，这样才会更香。

3、卤好的兔头，起锅。由于家有小孩子，所以我卤的比较软。怎样分辨是不是很软呢？能轻易掰开兔嘴就说明卤的很软啦

4、如果是给小朋友吃的，建议卤熟就可以米西了，不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的，可以在油锅里加点五香粉，葱花，做成五香兔头

5、现在是我最爱的麻辣兔头。热油锅，小火。兔头是熟的，没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒，调料的多少，随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别，没那么精准。记得，花生碎要起锅时再放，沾再兔头上，啃着都香。

6、起锅摆盘后，洒点白芝麻，更有卖相，兔头里面已经很入味了，啃起来相当的惬意啊

十、大同兔头做法？

原料：

速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g

方法：

1.兔头的初步加工

　　将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

2、卤制麻辣兔头

　　将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。