蚝鼓干的吃法？ 蚝干的做法？

一、蚝鼓干的吃法？

干蚝焖腩肉材料：沙井原只干晒蚝/花腩肉（或火腩）/金华火腿心配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵（伴碟饰之）做法：

1、将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份；

2、五花腩肉过热河，去杂渣，过冷河切成块或片状（火腩就不需此程序）；

3、用爆香葱段姜片，放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨；

4、煨至蚝软身，加入花腩肉（火腩亦可）、红萝卜、绍酒焖片刻，用生粉水勾芡淋上即好。特点：色泽鲜明，蚝香入味稔滑，滋味咸中带鲜。

二、蚝干的做法？

煮熟后去壳，放在带孔的容器中置于阴凉干燥处

三、干蚝的做法？

食材：

干生蚝150克，胡萝卜1根、青线椒3条、干辣椒3条、大葱半根、豆瓣酱、醋、酱油、白糖、淀粉、香油、生姜、黄酒适量。

做法步骤：

第一步：生蚝用清水泡发，加生姜片和黄酒一起浸泡去腥，泡发时长5-8个小时。泡软一些，炒的时长就可以相对缩短一点；

第二步：胡萝卜切丁、青线椒切丁、大葱、姜片和干辣椒切小段备用；

第三步：接下来调酱汁，准备一个小碗，在碗里加入一勺豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一小勺白糖、两小勺淀粉、少量香油和100ml清水，搅拌均匀，放在旁边备用；

第四步：锅热放油，倒入准备好的姜葱和辣椒，大火煸炒出香味，然后放入生蚝一起大火爆炒两分钟；

第五步：加少量黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入调好的酱汁，转中火将酱汁烧开，然后翻炒1分钟；

第六步：最后加入胡萝卜丁和青线椒，加一小半碗清水，中火烧开，等到酱汁慢慢变少，最后大火收汁就可以出锅了

四、干蚝鼓的食用方法？

干蚝焖腩肉 材料：沙井原只干晒蚝/花腩肉（或火腩）/金华火腿心 配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵（伴碟饰之） 做法：

1、将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份；

2、五花腩肉过热河，去杂渣，过冷河切成块或片状（火腩就不需此程序）；

3、用爆香葱段姜片，放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨；

4、煨至蚝软身，加入花腩肉（火腩亦可）、红萝卜、绍酒焖片刻，用生粉水勾芡淋上即好。 特点：色泽鲜明，蚝香入味稔滑，滋味咸中带鲜。

五、蒸蚝干的做法？

蚝干放入盘中加入一点点水上锅蒸20分钟左右就可以

六、墨鱼蚝干的做法？

食材：料酒少许，盐适量，水适量，墨鱼干一片，筒骨5块，蚝干300克

做法

1筒骨入开水中焯烫过凉。

2蚝干清洗干净。

3墨鱼干用剪子剪成小块。

4将筒骨、墨鱼干、蚝干直接扔进砂锅中，加入适量的水和料酒，煲2-2.5小时即可，食用时加点盐，好了。

七、炸蚝干的做法？

食材:生蚝500克，料酒1勺，盐4克，面粉35克，鸡蛋1个，油适量

1，生蚝肉清洗干净控水

2，水开后倒入生蚝肉，快速焯水捞出控水

3，生蚝肉倒在盘子里，加少许料酒，盐腌制片刻

4，适量的面粉，打入1只鸡蛋再加入少量清水搅拌到无颗粒状态

5，在面糊中加少许色拉油搅拌均匀

6，腌制好的生蚝肉倒进面糊中，轻轻拌匀让生蚝裹满面糊

7，油温8层左右，逐个放入炸成金黄色捞出，待油温升高后复炸约20秒后捞出控油

8，炸好的生蚝放入盘中，沾着椒盐食用

八、清蒸蚝干的做法？

1.先将生蚝肉清洗干净，将多余的水份沥干，摆好盆

步骤 2

2.将蒜米、姜片、辣椒切成粒状

步骤 3

3.热锅，然后倒入花生油再将姜、蒜、辣椒粒倒入锅中翻炒加入少许盐，闻到蒜香味即可

步骤 4

4.将炒好的姜蒜均匀铺在蚝肉上，再撒些盐花及洒少许料酒

步骤 5

5.用保鲜膜将盘子包好密封，用牙签在保鲜膜上扎5-6个小洞，用于排气

步骤 6

6.水烧开后放入蚝肉蒸煮6-7分钟即可

小贴士

1.清洗蚝肉后要沥干水，不然蒸出来后水汪汪的，

2.加姜及料酒可以去除腥味，想吃原汁原味的可以不放，

3.用保鲜膜包住盘子是防止在蒸煮过程中水汽进入

九、蚝豉干的做法？

蚝豉干（海牡蛎干）瘦肉下火粥的做法步骤

步骤 1

瘦肉断纹横切片状，（也可切成丝状）加10克食用盐拌均匀后保鲜纸包好，入冰箱腌制一晚上备用；

步骤 2

蚝豉清水洗两次，清洗干净表面，再换清水泡2小时，建议切切开2分1，家用油3克，姜丝1克，腌制20分钟；

步骤 3

大米洗干净，一起加入腌好的蚝，加入3-4粥水，按平时煲粥那样煲开后约1小时-1.5小时，喜欢糯点的可煲长点时间，加入腌好的咸瘦肉，再煲15-20分钟，试味道，需要再咸点，可再调入食用盐。即可食用。

十、蚝干的做法大全？

栗子烧蚝干，

材料蚝干100公克栗子100公克，胛心肉250公克 青葱两只蒜头五个水300毫升酱油两大勺，蚝油两大勺，米酒一大勺，冰糖1/2大勺

第一步蚝干洗净泡水30分钟栗子泡水五个小时将栗子杂质去掉，胛心肉切块，青葱切段备用

第二步热锅倒入两大勺油放入蚝干，青葱段，蒜头爆香取出蚝干

第三步再放入胛心肉炒至颜色变白炒香

再放入栗子蚝干，与所有调味料炒至上色

然后放水煮滚盖锅小火煮20分钟