香辣大闸蟹的做法？ 香辣大闸蟹,微辣的做法？

一、香辣大闸蟹的做法？

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

二、香辣大闸蟹,微辣的做法？

用料

大闸蟹 7只

大蒜 5-6瓣

姜 4-5片

大葱 1根

花椒油 3勺

香辣酱料 1大勺

黄焖酱汁 1袋

啤酒 500毫升

年糕 若干

莴笋 1根

青椒 2个

做法步骤

步骤 1

7只相当活泼的大闸蟹刷洗干净后一切为二，切口出用力按上面粉。（个人用下来觉得面粉更容易固定）

步骤 2

这次用到的酱料（也是用了很多不同品牌的酱料最后胜出的味道） 

步骤 3

大闸蟹切完，全部按上面粉后切口朝下放油锅煎，当切口处煎成金黄色即可拿出备用。

步骤 4

这个样子就可以啦😯

步骤 5

另起油锅，放入油和花椒油各一半，油热后下葱、姜、蒜煸炒出香味，在加入一大勺油焖大虾的酱料煸炒。

步骤 6

然后放入刚才煎好的大闸蟹一起煸炒1分钟

步骤 7

大闸蟹和香料煸炒均匀后，倒入一罐啤酒，加入黄焖酱汁一袋，然后盖上锅盖煮7分钟左右

步骤 8

随和先放入年糕，年糕煮软即放入莴笋和青椒，翻炒1分钟后即可装盆

三、香辣大闸蟹家常做法？

用料

螃蟹

6只

干辣椒

8个

花椒

一把

料酒

2勺

盐

适量

豆瓣酱

2勺

大蒜

10瓣

姜

10片

洋葱

半个

香菜

一小把

芹菜

一根

蒜苗

一根

生抽

1-2勺

蚝油

1勺

香辣大闸蟹的做法步骤

步骤 1

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买回来的大闸蟹用牙刷刷洗干净身上的污垢，怕它夹人，最好不要松绑，我这其中一只是它自己逃脱了捆绑，我只能把它钳子取掉

步骤 2

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把大闸蟹翻过来放在碗里，适当倒点料酒在它们身上，锅里放水，先把水烧开

步骤 3

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水烧开后，把大闸蟹放进去盖上盖子蒸8-10分钟

步骤 4

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蒸熟的大闸蟹，全身金黄

步骤 5

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取下绑绳，晾凉

步骤 6

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放凉后就可以开始对大闸蟹进行清理分解，大闸蟹的胃囊是不可以吃的，肚脐那里也是不可以吃的，最好都清理掉

步骤 7

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准备佐料，这个可以根据自己的喜好，我放的佐料比较多，这是洋葱，生姜，紫苏叶，蒜头，青红椒还有指天椒，干红椒

步骤 8

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还加了一两根芹菜和蒜苗

步骤 9

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把它们全部切好，放在碗里备用

步骤 10

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花椒用水洗一下表面的灰尘

步骤 11

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锅里放入菜籽油烧热，没有菜籽油用别的油也可以

步骤 12

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将生姜、辣椒、蒜头、豆瓣酱等炒香

步骤 13

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将处理好的大闸蟹块倒进去一起翻炒，放入盐，酱油，蚝油之类的调味

步骤 14

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继续加入青红椒、洋葱、紫苏叶等翻炒出味

步骤 15

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继续翻炒，等到辣椒洋葱差不多炒熟时把芹菜、蒜苗也放进去翻炒拌匀

步骤 16

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尝一下味道是否适中，盐是否够，然后把香菜放进去翻炒几下

四、大闸蟹做法爆炒香辣？

主料：螃蟹250克

　　调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克

　　1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

　　2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；

　　3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

　　4. 锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘

五、香辣大闸蟹蟹壳的做法？

1、准备螃蟹一个洗净， 再准备葱段5g、姜末3g、洋葱50g切片，螃蟹切块放入碗中，加入玉米淀粉10g搅拌均匀；

2、 起锅烧油，倒入食用油50ml，放入螃蟹煎至金黄，另起锅烧油，倒入食用油5ml 、麻椒3g，倒入姜末、干辣椒10g，大火爆香，再加入香辣酱5g，翻炒均匀，再倒入洋葱，翻炒均匀，再倒入洋葱、葱段，翻炒均匀翻炒均匀，再加入盐2g，翻炒均匀；

3、出锅装盘，即可食用。

六、香辣大闸蟹的家常做法？

1.挑选新鲜的大闸蟹；

2.用姜蒜切碎，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、米醋等辅料拌匀，放葱段；

3.蟹蒸熟后用锤子敲开，去腮、咀嚼器，再加入拌好的酱料腌制。建议酌情掌握调料用量和腌制时间，如果温度高，时间不宜过长。

七、香辣大闸蟹湘菜的做法？

用料：

大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。

做法：

（1）海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。

（2）用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦。

（3）把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的。

（4）用剪刀插进蟹壳里，轻轻向上一掰，蟹壳就可以轻松的揭下来啦。

（5）把大闸蟹的腮清理干净，用水冲洗一下。

（6）用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。

（7）依次把所有的大闸蟹都处理好了后，清洗干净备用。

（8）大闸蟹中加入生姜，葱段，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。

（9）蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大葱切成段，干辣椒切成段，生姜切成条，花椒，火锅底料，豆瓣酱准备好备用。

（10）盘里放入适量的淀粉，把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。

（11）锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。

（12）把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。

（13）锅里留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香。

（14）放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。

（15）倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。

（16）放入芹菜段和葱段翻炒均匀。

（17）起锅前加入适量的鸡精调味即可。

八、香辣大闸蟹公蟹做法？

食材：鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克。

做法：

　　1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳、香辣蟹拍破，置入盘里

　　2、把小辣椒切成小片，芫茜切成段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼先蒸8分钟，关掉火

　　3、另起镬，放入辣椒油，同时将花椒碎末，小辣椒片倒入，用慢火炒出香味，将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，便可出镬

　　4、装盘后，可以用筷子把螃蟹摆回原状，并撒一点芫茜即可！

九、香辣大闸蟹的正宗做法王刚？

准备食材

先将捆绑大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。

先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。

用刀从中间位置将大闸蟹切开，一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些，更容易入味，吃的时候也更加方便。

生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

碗中放入生抽（两大勺）、料酒（一勺）、陈醋（一勺）、细盐（一小勺）和细砂糖（一小勺），再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀以后备用。

取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。

锅中放入一大勺食用油，油烧热以后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。

先用小火煎两分钟，将切面煎至凝固，这样蟹黄就不会流出来了。

大火翻炒一下，将大闸蟹的颜色翻炒至金黄，就可以盛出来，装入盘中备用啦。

锅重新烧热，加入一勺食用油烧热，放入切好的适量生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣酱，炒香。

将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面，翻炒均匀。

倒入事先调配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁即可。

成品图

十、香辣大闸蟹做法大全王刚？

主料:

大闸蟹5只

辅料:

黄瓜3根 花椒适量 葱适量 姜1块 白糖适量 生抽适量 蒜1个 香辣酱3小勺 植物油适量 灯笼椒适量

香辣大闸蟹的做法:

步骤1 先把大闸蟹清洗干净。将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

步骤2 再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

步骤3 20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠。紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味

步骤4 再加入老干妈香辣酱炒匀

步骤5 倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟

步骤6 加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）

烹饪技巧

一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐

二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣

三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦！另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈

四、蒜和葱段要多多的，都可以吃