水汆丸子的做法视频王刚？

一、水汆丸子的做法视频王刚？

水氽丸子做法流程如下所示：

原料：瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，菜叶类蔬菜、瓜类蔬菜共500克。

配料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。

制作方法:

1、将叶菜类蔬菜块，瓜类蔬菜切薄片，待用。

2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀。

3、用手将拌制肉馅捏制成为丸子后，放入装有凉水的锅内，待锅内凉水沸腾时将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

4、将蔬菜放入锅内并加入凉水，锅内再次沸腾时加入丸子煮5分钟即可

二、水汆丸子做法？

主料

肉馅750克，葱20克，姜15克，

辅料

盐13克，五香粉1茶匙，香油适量，生抽1勺，

水汆丸子的做法

1.

肉馅剁碎。

2.

葱姜剁成末。

3.

放入一勺生抽。

4.

五香粉放入。

5.

倒入香油。

6.

最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。

7.

搅好的肉馅，用手挤成丸子。

8.

借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。

9.

全部挤完，煮开锅，即可。

烹饪技巧

1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴。

2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉。

3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉。

4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用。

三、水汆丸子的做法？

食材明细：猪肉、豆腐、白菜、葱、姜、馒头、香菜、香油、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、料酒、西红柿、花粒、大料瓣、干辣椒。

1.准备工作：把肉剁成馅，按同一方向搅至上劲备用；葱、姜、香菜切末，豆腐切小条，西红柿切滚刀块备用！

2.拌肉馅：将葱、姜放进肉馅，继续按原来的方向搅匀，再依次加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、继续搅，加入适量馒头渣搅匀，使肉馅有粘性，容易抱团，最后根据个人口味加入盐。

3.汆丸子：烧热底油，炝花椒大料，捞出后再炝葱姜，出香味后放入柿子，炒到柿子下汤加入开水，水多一些丸子不容易烂！开锅后一手挤丸子一手用小勺把丸子快速铲起放入锅内

4.煮菜：丸子全部下完后再次开锅，撇去浮沫放入豆腐，豆腐发软了，就可以放入白菜叶了！

5.最后调味：白菜不用煮时间长，生抽少许，盐、鸡精、胡椒粉少许！撒上香菜，滴几滴香油就可以享受美味了

四、水汆豆腐丸子做法？

1、豆腐300克，猪肉馅200克，荸荠6个，干香菇3朵，虾皮1勺，青蒜适量。

2、将豆腐放入深一点的容器中用勺子的背面压碎，一定要压成细细的蓉。

3、将肉馅再刀剁一剁，放入豆腐容器中。

4、荸荠去皮洗净拍碎剁成细末也放入豆腐中。

5、再放入细葱花、盐、十三香和3勺高汤顺着一个方向搅打均匀。

6、再放入2勺干淀粉还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲，可以取一小球搅好的豆腐蓉放入开水中，煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了。

7、将高汤或清水放入锅中加切成小片的香菇和虾皮烧开转小火，保持微开不沸腾

8、再准备一碗清水放在旁边，做丸子时，将手在清水里沾湿做丸子会让丸子光滑还不粘手，可以不时的用清水洗一下手。

9、丸子边做便放入锅中，全部做好后开大火烧开，丸子就会浮上来，放盐胡椒粉调味，再煮2分钟就可以关火了。

10、关火后撒入蒜苗碎或者小油菜香葱花香菜碎，再放入香油搅匀就可以了，喜欢放鸡精的还可以放些鸡精。

五、水汆丸子做法步骤？

主料

肉馅750克，

葱20克，

姜15克，

辅料

盐13克，

五香粉1茶匙，

香油适量，

生抽1勺，

水汆丸子的做法

1.

肉馅剁碎。

2.

葱姜剁成末。

3.

放入一勺生抽。

4.

五香粉放入。

5.

倒入香油。

6.

最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。

7.

搅好的肉馅，用手挤成丸子。

8.

借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。

9.

全部挤完，煮开锅，即可。

烹饪技巧

1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴。

2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉。

3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉。

4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用。

六、清真水汆丸子做法？

将精牛肉剁碎剁细剁的比水饺子馅还细，然后放入葱姜蒜剁细，一斤精牛肉加一个鸡蛋，。地瓜淀粉少许盐，搅拌好用手掌挤入锅中12分钟捞出即可。

七、炒水汆丸子的做法？

材料：瘦肉一块、洋葱一个、西红柿一个、泡发木耳5朵、鸡蛋一只

辅料：小葱一根、生姜一块

调料：食盐适量、胡椒粉1勺、蚝油2勺、淀粉适量、番茄酱2勺、生抽2勺、香油1勺

做法：

1.首先处理食材，先把西红柿在顶部切十字刀口，放入碗中倒入开水，把西红柿皮烫掉。

2.然后把西红柿切小块，再把泡好的木耳切小朵。

3.大约500克瘦肉，先用刀把瘦肉切薄片，然后改刀剁成肉末。

4.剁好后放入碗中，再把洋葱切细末，生姜切细末一起放入碗中，然后调味，加入1克胡椒粉、5克蚝油、 2克食盐，最后加入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，给肉馅上劲，这个过程最好持续5分钟以上。

5.把肉馅搅上劲后，加入10克淀粉再次搅拌均匀，这样能增加肉丸的抱合力，而且口感也非常弹牙。

6.锅内加适量植物油，下西红柿和木耳翻炒，再加入3克食盐和5克番茄酱，把番茄炒出汁水。

7.锅内加大量开水煮开后转小火，用虎口把肉馅挤出丸子，再用勺子盛到锅内，开小火肉丸不会煮散。

8.待肉丸全部飘起后转中火再煮5分钟即可断生，然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样味道更加浓郁。

9.最后关火，出锅前淋入适量香油，盛到碗中后加点小葱点缀一下即可

八、水汆龙须丸子的做法？

主料:肉馅750克，葱20克，姜15克

辅料:盐13克，五香粉一茶匙，香油适量，生抽一勺。

做法:

1、肉馅剁碎。

2、葱姜剁成末。

3、放入一勺生抽。

4、五香粉放入。

5、倒入香油。

6、最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。

7、搅妈的肉馅，用手挤成丸子。

8、借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后亓始下丸子。

9、全部挤完，煮开锅即可。

九、山东水汆丸子的做法？

准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。

1、把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。

2、把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再剁一会

3、锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。

4、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀

5、然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。

6、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦

7、这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。

8、动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。

9、准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。

十、水汆香椿丸子的做法？

用料：香椿300克、猪肉馅500克

鸡蛋两个、花生油适量、盐适量、淀粉适量

面粉少许

做法：

1.香椿洗净，焯水，控干水分，剁碎

2.放入搅碎的猪肉馅

3.加入鸡蛋、淀粉、盐和少许面粉搅拌均匀

4、锅烧开水，把和好的馅用手或小勺舀成一个圆一点的丸子入锅中，定型在搅拌，加入盐，撒入香菜、紫菜、香油、生抽调味，水汆香椿丸子汤就做好了。