肉皮的做法肉皮冻？ 肉皮冻的做法？

一、肉皮的做法肉皮冻？

肉皮的做法:肉皮600克

辅料:小茴香2克八角1个花椒2克桂皮1小块草寇1个香叶2片蒜瓣2个姜2小块盐适量料酒适量

步骤1

准备好猪皮和香料。

步骤2

把香料用纱布包起来用绳子扎好。

步骤3

猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。（清洗的时候把猪毛去除干净哦）

步骤4

大火煮10分钟，至猪皮变色变软。

步骤5

用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净。

步骤6

猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）

步骤7

把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠。

步骤8

捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻。

小提示

做好的肉皮冻，根据自己喜好切成块或片，拌上蒜汁和香醋，再撒上点香菜味道更佳。

二、肉皮冻的做法？

、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

三、大妹肉皮冻的做法？

用料

猪皮 200克

水 1000克

姜 5片

盐 10克

料酒 2勺

香叶 2片

桂皮 1块

八角 2个

做法步骤

1、肉皮备好

2、肉皮放入冷水锅中，加入姜片料酒

3、水沸腾煮5分钟

4、取出洗净，刮掉油脂

5、处理好的肉皮，切成小条

6、锅中重新加入清水，加入香叶，姜片，桂皮，八角

7、将肉皮条放入，大火煮沸后转小火煮1个小时

8、煮好把香料挑出去，肉皮连通汤汁一起倒入容器，放置冷却后，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜欢的大小，蘸酱汁食用即可

四、牛肉皮冻的做法？

1.

牛腱切块,和猪皮一起川烫。

2.

去掉猪皮上的油脂,尽量剔除干净。然后切成条状。

3.

牛腱、猪皮放入锅中,加水盖过食材,加入辛香料及调味料,大火煮开后转中小火,炖约一小时。

4.

挟出牛肉块排入容器中。

五、肉皮冻的家常做法？

食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，

烹饪步骤 ：

1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

3.肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

4.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。

5.焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

6.将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

7.肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

8.先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了

9.肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包

10.小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

11.煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

12.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了

六、南方肉皮冻的做法？

原材料：猪肉皮300g、葱根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、生抽酱油、酱油。

肉皮冻的家常做法流程：

1、把猪肉皮用刀刮净毛，清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。

2、将皮肉捞起来后，用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是)，随后切割成条。

1、把猪肉皮用刀刮净毛，清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。

2、将皮肉捞起来后，用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是)，随后切割成条。

3、将切完的皮肉条再用开水蒸熏2次，洗去不必要的植物油脂。

4、另出锅开一锅水(约3碗水)，水对外开放入切完的皮肉。

5、下葱根、生姜片、八角茴香、陈皮、良姜。

6、放生抽老抽个一勺子。(事实上還是放多了，制成品变黑了，大伙儿可酌情考虑减药。)

7、火灾烧开后，转文火煮至皮肉酸软。类似1小时后将调味品捞起来，再次文火煮，直到锅内的汤有黏性才行。

8、待料汁放凉后，倒进密封罐中放进冷藏室至凝结成形。

9、服用时要蒜泥、香莱末、醋、白砂糖、盐、生借调成汁拌一下就可以。

七、蛋花肉皮冻的做法？

主料：猪肉皮250g、鸡蛋1个；辅料：大蒜适量、盐适量、姜适量、十三香适量、酱油适量

蛋花肉皮冻

1

猪肉皮洗干净，去毛

2

入开水煮5分钟

3

用刀去干净肉皮的油，然后用剪刀剪细条，重复清洗干净

4

把肉皮放入豆浆机，加蒜，姜，十三香，酱油，盐，选五谷豆浆类。鸡蛋打散

5

豆浆机鸣叫后倒入碗中，趁烫打入蛋花，放凉就OK了

八、猪肉皮冻的做法，猪肉皮冻怎么做好吃，猪肉皮冻？

首先把肉片去毛，洗净 2 凉水下锅，锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥 3 水开以后再煮几分钟，然后把肉皮捞出，刮去上面的油脂 4 肉皮刮干净以后切成小丁 5 锅里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒，盐，大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。

九、牛头肉皮冻做法？

材料

牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺

做法

(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。

(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

(6)放上醋酱油或芥茉醋酱

十、煮肉皮冻做法？

1、冷水下锅，放料酒和葱姜，水开后在煮七八分钟。捞出过凉水。

2、用刀划去油，第一次把大块的油脂去掉，然后用温水多洗几次，第二次把油脂处理干净，同时把个别毛毛摘干净，反复多洗几次，直到水清为止

3、冷水下锅，放料酒+葱+姜+调料包（花椒，八角，辣椒），开始大火烧开除去浮沫，然后转中火煮半个小时，此时可以放盐调味，再来一点生抽，喜欢颜色深的可以加一点老抽，最后转小火煮半小时。

4、装入模具中自然放凉后放冰箱冷藏两个小时，就可以开吃了