老坛酸奶制作方法？ 老酸奶的制作方法无牛奶？

一、老坛酸奶制作方法？

配料：

纯牛奶500克 、 酸奶发酵剂1小包 、 白糖35克

烹饪步骤：

1.牛奶1盒倒出来加入糖放在炉上加热至糖完全溶化

2.再把剩下1盒牛奶加入进去搅匀，搅匀后试试温度不超过40度就可以了(太热就放凉一点)，酸奶菌粉加入到牛奶里，搅拌均匀，搅好的牛奶倒进面包机专门配有的四个小杯子里

3.选择12酸奶程序，启动程序，让酸奶在机里自己发酵8小时，即可，取出放进冰箱随吃随取就行了

二、老酸奶的制作方法无牛奶？

1、商用酸奶机、大的加热桶、带盖瓷杯（如果想要节省成本纸杯也是可以的）、勺子（加热牛奶的时候搅拌用，否则会糊底）、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

2、做法： 1． 将所有需要用到的器皿放在加热桶里加水烧沸消毒（必须做到位）。

2、将伊利纯牛奶加热到43度左右（温度不能过高也不能过低否则都会出现做不成功），绵白糖、乳酸菌放在牛奶中，用力搅拌，一定要搅拌均匀。

3． 将杯子取出倒入牛奶（7分满，我是精确到g的，以前用的纸杯是150g，重量自己控制。

4． 在加热牛奶的时候打开酸奶机消毒键，消完毒之后，把加热分装好的牛奶装进酸奶机，打开发酵键。

5．设定发酵时间以7小时为准天气冷热稍微调节，发酵完成之后会自动转为冷藏。

6. 手工老酸奶就完成了，然后等着你的就是放在冰箱里和持续不断的生意。 　　

三、老酸奶和酸奶的区别？

酸奶和老酸奶区别如下：

1、添加剂：老酸奶是凝固性酸奶，制作工程中不使用凝固剂等添加剂，固态是牛奶蛋白质的凝胶状态，所以需要使用蛋白质浓度很高的牛奶。 酸奶属于发酵乳。在发酵过程中会加入凝固剂等添加剂，国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要，添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。

2、罐装和发酵：老酸奶先罐装再发酵。把消毒过的牛奶、糖和菌种放在消过毒的容器中，保温发酵几个小时就会变成固态的老酸奶。 酸奶先发酵后罐装。以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

3、口感：老酸奶较酸。发酵更充分，口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，对胃黏膜也会有刺激。 酸奶的口味众多。目前市场上酸奶制品多为添加了各种果汁果酱等辅料的果味型为主，所以，酸奶的口味比较多样。

4、营养：老酸奶和酸奶除了制作工艺有差别外，其他无差别。

另外，选购酸奶时：要选择有活性菌。在挑选益生菌酸奶时，除了要看是否有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌以外的有益肠胃的益生菌，还需留意包装上的益生菌添加量。一般来说，益生菌的数量要大于1亿（10的8次方）才能在肠道中起到真正的效果。

挑老酸奶的小技巧：看看酸奶包装上的配料表，如果标有增稠剂，如明胶、琼脂、果胶、卡拉胶等，就不是真正的老酸奶。

参考资料来源：

四、酸奶机酸奶的制作方法？

准备：酸奶机*1，装酸奶容器*1（一般买酸奶机都会送的）酸奶发酵剂*1，常温纯牛奶250ml*3，热水壶*1，搅拌棒*1。

制作过程：

1⃣️：把热水烧开，倒入装酸奶的容器里与搅拌棒上；（这个主要是为了消毒，容器与搅拌棒都要消毒，消毒也是制作酸奶成功与否的关键，所以这个步骤很重要）

2⃣️：消毒过后把牛奶倒入消毒好的容器里；

3⃣️：把酸奶发酵剂倒入牛奶里，进行搅拌，搅拌好了之后扣上盖子；（酸奶发酵剂的说明书上说要常温的纯牛奶，但是每次我都是用冰箱里的有一丢丢冰的放在室内放一小会再做的，多少应该有冰的）

4⃣️：把搅拌好的牛奶放入酸奶机里，插上电源，调自己喜欢的酸度，改好盖子，静静等待12H即可。

五、酸奶的制作方法？

准备材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒 2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋 4、另备干净容器一个

制作过程： 1、5勺酸奶放入容器

2、2勺糖放入容器，后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”

3、到入牛奶，搅拌均匀

4、加盖，放到温度高一点的地方

5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子就可以了。

六、用酸奶做酸奶的制作方法？

将牛奶放入王妃中，然后再倒入酸奶，再放入保育之中，然后就可以制作成另一种方案。

七、老酸奶的做法？

老酸奶做法步骤

1.把糖和奶粉称好放到大罐子(罐子要提前消毒)里先倒去一盒牛奶，搅匀至奶粉和糖彻底融化。注：如果化不开，可以适当加热。 

2.再倒入另一个牛奶，和酸奶，搅匀。然后密封放到酸奶机中，8小时即可。

 3.时间到后，取出酸奶，此时酸奶已经制成，承凝固状，但是不结实。晾凉后房冷藏口感最佳。 每次制作好的酸奶别着急吃，要先流出一些干净的为下一次制作做引子。 冷藏2－3天吃完，自家做的没有防腐剂，不要放太久。 用不同的酸奶做引子，制作出来的也是不同的味道，

八、青海老酸奶黄皮酸奶的做法

青海老酸奶黄皮酸奶制作是把熟清油滴几滴到碗里面

九、酸奶制作方法？

以下是酸奶的制作方法：

1、准备牛奶和菌粉。牛奶可以是全脂牛奶，也可以是脱脂牛奶。菌粉可以从可靠的商家购买。

2、将牛奶和菌粉混合均匀。如果使用全脂牛奶，可以加入少量的糖，以增加口感。

3、将混合物倒入酸奶机中，并设定恒温发酵。酸奶机可以在超市或网上购买。发酵时间通常为6-10小时，具体时间可以根据个人口感进行调整。

4、完成后，可以立即食用酸奶，也可以将其放入冰箱冷藏数小时，使其风味更佳。食用时可以加入白砂糖或其他果酱调味。

需要注意的是，冰箱冷藏奶需要先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长。在冬天，可以在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。

十、用酸奶做酸奶制作方法？

如果没有酸奶菌粉的小伙伴们，我教你们用喝剩的酸奶做酸奶。

超市买一桶酸奶，提前倒出50克或100克都行，倒入酸奶机中加牛奶750克左右，发酵10个小时就OK了，然后放入冰箱冷藏室，吃的时候可随意加入白糖或蜂蜜。

如果没有酸奶机，可以找一个罐头瓶制作，最好在瓶子外面包上厚点的毛巾。放在暖气片上发酵，也一样能成功。