爆炒八爪鱼的做法视频王刚？

一、爆炒八爪鱼的做法视频王刚？

主料：八爪鱼约500-600克、鲜青辣椒2-3个约230克、鲜红辣椒30克

配料：葱5克、姜5克

调料：植物油30克、料酒10克、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）

做法

1、把处理好的八爪鱼从头腕处切开，根据八爪鱼个头大小，腕足1-2根切成一组，再适当切段；头腹部切成2-3块。

2、选用鲜青辣椒2-3个约230克、鲜红辣椒30克，清洗干净。切去辣椒蒂，片成2片，切丝去籽，切成小菱形片。切葱花5克、姜片5克。

3、锅内倒入适量清水，大火烧沸，把切好的八爪鱼块、鲜青红辣椒块一起下入锅内。焯水约10秒后，捞起一块八带鱼腕足，用手掐一掐，可以轻松掐断。立即把八爪鱼及辣椒块一起捞出，快步移至水管下面，冲凉降温，防止余温继续加热。

4、锅内倒入植物油30克，油温五成热，约150度，下入姜片、葱花炝锅出香。下入焯水的八爪鱼块、辣椒片，淋入料酒10克，调入盐2克、味精或鸡粉2克（可选），快速颠勺10余次，立即停火。

二、香辣八爪鱼的做法视频王刚？

主料：

小八爪鱼300克。

配料：

圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。

麻辣八爪鱼的做法：

1、将买回来的八爪鱼清洗干净，放入沸水锅中汆烫10-15秒捞出，放入冷水中断凉。去掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。

2、锅中加入适量植物油，放入大红袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白后下入香辣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味和红油后再倒入圆葱丝、大蒜瓣（拍裂）、姜片，在翻炒出香味后倒入处理好的八爪鱼，再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖，翻炒至八爪鱼上色后再加入大约300克清水，大火烧开后中火煮大约10分钟后，加入麻油和辣椒油，大火收汁后即可出锅。

三、八爪鱼爪做法？

材料：

八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）

方法与步骤：

1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。

2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。

3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。

4、在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，老抽继续翻炒。后加少量的水，盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时，加入麻油翻炒，即可盛盘。

四、爆炒八爪鱼做法视频王刚？

爆炒八爪鱼

洋葱1个

尖椒：3个

小章鱼：300克

辣椒酱：2大勺

干辣椒：5个

姜末蒜末：适量

生抽：1大勺

料酒：1勺

蚝油：1勺

糖：半勺

盐：适量

做法

1.咱们若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。

2.做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。

3.尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。

4.锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。

5.两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。

6.倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。

7.最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。

五、八爪鱼做法？

八爪鱼的做法如下

主料：冰鲜八爪鱼600克，粉丝25克（提前泡软），甘笋片适量，姜3片，葱2条（切段）

　　香料包：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙。

　　辅料：清水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

　　准备工作：

　　1、八爪鱼自然解冻后洗净，沸水中先下入姜片、葱段和料酒，再下入八爪鱼煮片刻，捞出洗净沥干。

　　2、泡软的粉丝倒入沸水里煮熟，用凉开水略冲洗后沥一下水，摆在盘子中央待用。

　　做法步骤：

　　1、把香料袋和清水放在砂锅里煮开，改小火慢煮30分钟后捞出香料包，再加入其余的辅料煮沸。

　　2、处理好的八爪鱼倒入煮沸的卤水里，煮5分钟后关火，浸焗10分钟再捞出八爪鱼。

　　3、捞出的八爪鱼摆在粉丝上面，淋适量麻油，再把甘笋片放在盘边伴食。

六、八爪鱼的做法？

用料：

八爪鱼，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。

做法：

清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段。

将八爪鱼放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净。

切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段。

取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱，半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露，搅拌均匀。

锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水，焯15秒钟就可以捞出来备用了。

蒜薹焯好水以后，倒入切好的八爪鱼段焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。

锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

下焯过水的八爪鱼翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀。

最后淋入一点水淀粉勾芡，出锅。

七、鱼炖八爪鱼的做法？

炖八爪鱼的做法步骤

1.准备辅料:葱姜切丝，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精

2.猪肉(五花和后丘)切块，冷水入锅烧开，捞出洗净，控水备用。

3.八爪鱼提前清理好，烧开水，沸腾入锅焯一下，变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。

4.炒锅放适量底油，葱姜丝爆香，倒入猪肉，翻炒至变色。

5.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角桂皮，继续翻炒上色。多翻炒一会儿上色好，还能把猪肉的肥油煸出来。

6.翻炒的差不多了，加入热水，烧开后去除浮沫。

7.倒入八爪鱼，加入适量盐，鸡精，炖至肉烂收汁。

8.想节省时间，可将其倒入高压锅15分钟，但水一定要少放，大约1/2的水量即可。如果是炒锅慢炖水就要淹没肉。

9.一道油而不腻，鲜而不腥的海边特色美食出锅了!

炖八爪鱼的小贴士

1.炒糖色需要技术熟练，一旦不当就会变苦。我只用生抽老抽上色，煸炒过程中再加几颗冰糖即可，既能起亮色作用又能调味，但切记千万不能多放，要不然最后肉是甜的。

2.八爪鱼有沙子一定要清洗干净，墨腺不要弄破，要不然整锅都是黑色的，不喜欢吃墨腺的可以在清洗时把头内容物全部去掉，一定要用开水焯八爪鱼，变色打卷即可捞出!而焯肉是冷水入锅，烧开后即可。

3.想缩短炖的时间可用高压锅，但水一定少放，年轻人吃高压15分即可，老年人吃可高压20分钟，一部分五花和一部分后丘能满足不同人群喜欢吃肥 瘦的爱好

八、八爪鱼八种做法？

主料：章鱼1000克。辅料：猪里脊肉500克。调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克。

做法：章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；猪里脊肉切5 片薄片；章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

九、短尾八爪鱼的做法？

材料：八爪鱼450克 ，新鲜青椒1个 ，白蘑菇250克 ，新鲜红椒1个 ，姜蓉10克 ，蒜蓉10克 。

做法：

1:用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏

2:将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。

3:将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。

4:将烫好的八爪鱼分开成小份。

5:白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。

6:将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。

7:锅内加热橄榄油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。

8:锅内倒入少许橄榄油，不待油热，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。

9:再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。

10:加入炒好的青红椒块。

11:玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面，再翻至起芡的效果即可。

十、冷藏八爪鱼的做法？

食材 主料 八爪鱼 600g 胡萝卜 160g 洋葱 190g 辅料 葵花籽油 适量 辣椒豉油 适量 蚝油 适量 砂糖 适量 生粉 适量 清水 适量 葱粒 适量 步骤 1.食材：八爪鱼、洋葱和胡萝卜。 2.预先准备芡汁（适量的辣椒豉油、蚝油、粟米粉、砂糖和清水拌匀）。 3.八爪鱼择洗干净，切件，放入碗中，加入适量的食盐腌制10分钟，然后洗净。 4.焯烫一下，沥干，待用。 5.胡萝卜去皮，洗净，切条。 洋葱去衣，洗净，切块。 6.胡萝卜焯烫一下，沥干，待用。 7.热锅，倒入适量的葵花籽油。 8.放入洋葱煸炒出味。 9.放入八爪鱼。 10.放入胡萝卜，炒匀。 11.倒入芡汁，煸炒至收汁。 12.即可熄火盛出，上桌享用。 小贴士 八爪鱼不宜过度煮熟或热炒过度，这样会使肉质变硬。