怎样制作米花糖？ 米花糖球制作？

一、怎样制作米花糖？

自制米花糖的主料：　　爆米花(适量)　　自制米花糖的调料：　　核桃碎(适量)　　做自制米花糖所需厨具： 平底锅、炒锅自制米花糖的做法图解步骤

1.无糖的爆米花。

2.白糖和蜂蜜。

3.准备的核桃碎。

4.锅里少许水，加入白糖和蜂蜜。

5.用小火熬。

6.不要搅动小幅度的晃晃锅。

7.把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可。

8.把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。

9.快速翻炒均匀。

10.把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。（我用擀面杖在上面轻轻擀了擀）

11.摊凉后倒出，用刀切块。（一定要凉透）

12.装盘享用。 　　小窍门： 熬糖时一定要注意火候，以免熬糊。 装米花糖的容器一定要抹少许的油，方便脱模。

二、米花糖球制作？

1.开火将锅加热,倒入少许油,拿着锅柄来回晃动,让油均匀地滑在锅壁上。

2.将白糖倒入锅中,加入少许水不断搅拌,将火调至最小慢慢熬制。

3.待糖液由翻大泡转至翻小泡,颜色变黄即可。

4.将爆好的米花倒入锅中,快速翻炒使其均匀的沾上糖液,再加入干果类继续翻炒均匀即可。

5.装入容器中定型放凉切块即可。

三、米花糖制作全部过程？

米花糖的做法 ：

蒸糯米。糯米蒸到刚刚熟就可以了，倒出来要一粒一粒的，不能太软了粘在一块。

蒸熟的糯米倒出来后，和适量米糠混合，搅拌均匀。米糠的作用是把糯米粒彼此隔开，米粒不至于粘在一起。

混合了米糠的米粒摊在席子上晾凉以后，用木锤把米粒捶扁。把米糠筛出来后把糯米晒干。如果量不大，可用擀面杖。

可加适量花生仁和芝麻。花生芝麻炒熟。花生红色外皮剥掉，碾压使颗粒分开成两瓣。

提前一两个小时用花生油把晒干的糯米粒浸起来，使花生油充分渗透到米粒中。爆米花时，稍放点花生油把锅烧热，将糯米粒倒进锅里翻炒，米粒就会膨胀起来。

将锅烧热，放入少许水，将糖倒入，用中火进行熬制，至糖完全融化，并将所有水分蒸发掉—糖浆滴入成线状，此时加入少许米醋，可促进其粘度。

将米花倒入糖锅中，立刻用力进行搅拌，使糖浆和米花完全均匀混合，然后将混合物倒入簸箕中，迅速用可滚动的手执式桶型物（本次采用的是擀面杖和水壶盖）铺开并压制，使混合物紧密结实的交融在一起，等待其冷却。

用刀将米花块切割成为大小一致的正方体，金灿灿香喷喷甜蜜蜜的米花糖便制作完成了！最后将米花糖装入保鲜袋密封，送人或食用即可。

四、制作米花糖一斤米花配多少糖？

油炸米花（产品10公斤）

糯米5.5公斤，白糖1.7公斤，饴糖1.7公斤，油脂1.75公斤，花生仁0.5公斤

砂炒米花（产品10公斤）

糯米6.6公斤，白糖1公斤，饴糖2.5公斤，油脂0.18公斤，花生仁0.4公斤，糖精0.008公斤

五、咸味米花糖的制作方法？

原料：选择无虫蛀、无霉变，色泽良好的小米，用清水淘洗干净，去除杂质。

　　制粉：先将小米用水浸泡2～3小时，晾干后磨粉机磨成细度达80目以上，晾干。

　　混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添加比例按1：1，倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌10分钟左右。

　　成型：将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上，辊压成型。

　　焙烤：将成型的生饼干坯放入烤炉内，温度在220℃左右，烘烤5～10分钟。

六、小米米花糖的制作方法？

用料

小米 250克玉米油 适量麦芽糖 150克白糖 150克水 60克黑芝麻葵花籽仁花生仁南瓜籽（熟） 50克

做法步骤

步骤 1

小米用玉米油炸好，注意小火不要炸糊了，米飘起来就赶紧捞出来盛到烤盘里面。

步骤 2

锅里放麦芽糖白糖和水，开小火煮，白糖融化之前不要搅拌，会返砂，煮到125度关火，先把果仁放锅里搅拌均匀，再把米花放锅里搅拌均匀，倒进不粘烤盘里面整形。

步骤 3

温热的时候切块，太凉了切会碎。

步骤 4

凉了以后密封保存。

七、制作米花糖时米要洗吗？

制作米花糖前米要洗一下的，控干水分就可以了。首先我们需要准备好做这种零食的材料。需要准备一碗大米，一碗白砂糖。

准备好这些东西之后，我们就可以来制作米花糖了。其实不同的地方叫法也是不一样，之前我们叫这种米花糖是米高，首先我们先将准备好的大米清洗干净了，然后再把大米放到盆中，用手挑出杂质，这样才能确保我们做出来的米花糖口感更好。大家一定要注意，在洗米的时候千万不要洗的时间过长，基本上洗一遍就可以拿出来晾干，控出水分了。

然后我们就可以起锅烧油，等油温达到5成热的时候，我们就可以把晾干的大米放进锅中进行小火炸制。在砸的过程中，我们一定要用锅铲子不停的搅拌，让大米受热更加均匀一些。我们把大米炸至膨松的时候就可以捞出来了。把大米捞出来之后，我们就可以再吃铁锅在里面放入一些白糖和清水进行熬制成褐色的糖稀状态之后，我们就可以把刚才炸好的大米放进熬好的糖浆进行搅拌均匀。我们一定要确保每一粒大米都聚能火上糖浆，之后我们就可以准备一个容器，然后先将容器里面抹上一层食用油之后再把我们的大米放入其中。

我们把大米按压的比较实之后就可以把容器放在一个阴凉的地方放置凝固。就可以拿刀子把大米切成小方块儿了。小方块的大小根据自己的需求来定哦。非常简单的一种米花糖的做法就完成了

八、地瓜米花糖制作全过程？

红薯米花糖(十三）虾香薯饼1。原料干红薯粉10千克，麦芽（干）15千克，炒米花3千克，食用油130克。2。 工艺流程原料预处理—调料-熟煮—糖化—熬糖—成糖—成品3。 制作方法(1) 原料预处理：① 发制麦芽：在熬糖前，必须先将大麦或小麦用水浸泡 3〜4小时后，取出沥干水，并放在20°C〜24°C的条件下发芽。

5〜7天后，待麦芽转青，长度为3厘米即可。② 磨烂麦芽：将麦芽对水，用石磨或磨浆机磨成麦芽浆。随 磨随用，磨得越细越好。③ 调化干薯粉：将10千克干薯粉加冷水15千克，进行 调化。

(2) 调料、熟煮：在上述调化好的薯粉中加人1千克磨碎的 鲜麦芽浆，调成薯粉麦芽乳，然后倒人45。 千克沸水中搅拌均匀，再加热煮熟。注意一定要煮熟透，麦芽不宜过多或过少，过多颜 色发黄，过少则熬不成糖。

(3) 糖化：将煮熟的薯粉麦芽乳退火降温至50°C，加人 1千克鲜麦芽，让乳液在锅中充分糖化。2小时后，糖渣会全部 沉淀，上面出现一层清水，此时再烧火煮沸，用洁净的布过滤，滤出液即为糖液。 糖渣可做伺料。

(4) 熬糖：将糖液盛人大锅内，用大火煎熬，使水分迅速蒸 发，中途不能停火。经4〜6小时后，糖液即成浓稠状。不要熬 过头，否则会炭化。一口大锅一次可熬10千克干薯粉，1千克 干薯粉通常可熬糖0。

8千克。(5) 成糖：从锅中取出的糖浆冷却至35°C时，可加工成块 糖、豆丝糖和米花糖。 红薯米花糖的成型过程如下：① 先在锅中放50克食用油煎熟，取3千克上述经熬制的糖，加温火溶化。

① 加入3千克炒米花，再撒一点熟芝麻和橘子皮粉，充分揽 拌均匀。② 从锅内趁热取出锅内混合糖料，放人干净的成型分格木 匣，另用一木板加压制成长条形小块，或直接放于两木板间压 制，立即用锋利的快刀切成小块，即为红薯米花糖。

4。产品特点 本品酥脆，香甜可口。

九、成都哪里有制作米花糖的小米花卖啊？

可以去五块石的食品批发市场看看，那里有专门卖食品原料和配料的，这种东西也应该有

十、米胖糖制作？

准备糯米

糯米是做米糖的主要食材，我们先准备一些糯米，将里面的碎米去掉，放到清水里面浸泡一个晚上。第二天早上，再把浸泡好的糯米取出来，放到清水里面洗一洗，再拿出来，晾干。

将糯米放到竹箕上面，加入一些米糖，将其搅拌均匀之后，放到蒸笼里面，用文火蒸，蒸熟之后就拿出来晾干。

做米糖

准备好适量的爆米花，将白糖适量加水和姜片，放到果子里面，用小火慢慢熬制，并不断用铲子搅拌打动，待到糖油泛起白色的泡泡，用筷子沾一点，放入冷水总，能够变成球状了，就倒入准备好的糯米，拌匀之后，拿出来切块即可。

在锅子里面加入适量的白糖和清水，用小火煮，等到糖融化之后，就转成小火慢煮。再把切成末的生姜导进去，小火熬制。一边熬，一边用铲子搅拌，不要让他烧糊了。再把麦芽糖也放进去，要将它熬煮得特别粘

将核桃去壳，将核桃肉切碎，将核桃肉和葡萄干倒入到里面，搅拌均匀，之后，再加入些芝麻。芝麻容易变糊，所以，可以晚一点加入。

接着，将炒米也倒入进去，快速将其搅拌均匀，看到其变得非常粘稠了，就熄火。将炒米糖倒入到盘子里面，用刮板压平整，再倒出来。待其稍微冷却之后，用到切成均匀的块状。