牛油怎么熬制？ 生牛油怎么熬制？

一、牛油怎么熬制？

准备材料：牛板油1.5斤、姜适量、盐1匙、清水适量 制作步骤： 1、牛板油准备好。

2、 清水冲洗。3、切成均等的小条，有红肉的地方切除。4、起锅放入板油、姜片、添清水至板油二分之一处。5、大火炸，慢慢水分蒸发掉，出油了。用铲子压一压油渣。6、用勺子舀出油，继续炸。7、把油盛出来放一匙盐，拌匀。凉透后过滤装瓶。8、凝固的牛油。

二、生牛油怎么熬制？

1、将买来的4斤牛板油清洗干净放入盆中备用。

2、将洗净的牛板油切块，不用切太小，四五厘米大小块就可以。

3、锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。

4、熬至水蒸发后，可以看到牛油就出来了。

5、熬到牛油块金黄变得很小，牛油块全部都飘起来牛油就熬成了。

6、捞出所有的牛油渣，熬好的牛油倒入一个大汤碗里，牛油就熬好了。

三、牛油商用怎么熬制？

熬制牛油的方法：材料准备：大块肥牛肉，清水，热水，剪刀，炒锅，漏勺，滤斗，锅铲。第一步：使用清水将肥牛肉清洗干净。

第二步：使用剪刀将肥牛肉将成小块。

第三步：将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。

第四步：大火煮小块肥牛肉1~2分钟（目的是去除肥牛肉中的血水）。

第五步：将肥牛肉捞出倒至漏斗中。

第六步：将沥干水的肥牛肉倒入炒锅中。

第七步：加入一大碗清水，大火熬干。（加入清水是为了防止肥牛肉烧干）。

第八步：清水敖干后大火转中火翻炒小块肥牛肉。

第九步：直至肥牛肉被炒焦，关火。

第十步：使用漏勺将烧焦的肥牛肉捞出。

第十一步：牛油已经熬制成功。

温馨提示：翻炒肥牛肉之前，切记加清水，不然会导致肥牛肉干锅，从而导致无法继续熬制牛油。

四、红牛油怎么熬制？

原料清单：火锅专用精炼牛油22斤，猪油5斤，生菜油8斤，郫县豆瓣1000克 ，503香料350克，内黄新一代1000克 ，石柱红500克， 子弹头500克， 大红袍花椒350克 ，青花椒100克，大蒜750克， 老姜1500克，高度白酒200克，紫草25克，香菜250克，大葱500克，洋葱500克。

花椒，青花椒温水拌匀。香料打成粉加水拌匀。老姜，大蒜用绞肉机搅碎待用。香菜冲洗干净，沥干水分，葱切段，洋葱切块。

红油制作：锅中下入混合油，油热下入香菜，大葱，洋葱，炸至金黄，捞出，放入糍粑辣椒，加热炒至辣椒亮壳，去除水分约80%，下入郫县豆瓣炒出香味散仔，下入花椒，青花椒炒出香味，下姜，大蒜炒出香味，下入香料粉炒出香味，下入紫草，下入白酒，搅拌均匀即可。

五、熟牛油怎么熬制？

1、使用清水将肥牛肉清洗干净。

2、使用剪刀将肥牛肉将成小块。

3、将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。

4、大火煮小块肥牛肉1~2分钟（目的是去除肥牛肉中的血水）。

5、将肥牛肉捞出倒至漏斗中。将沥干水的肥牛肉倒入炒锅中。

6、加入一大碗清水，大火熬干（加入清水是为了防止肥牛肉烧干）。

7、清水熬干后大火转中火翻炒小块肥牛肉。直至肥牛肉被炒焦，关火。

8、使用漏勺将烧焦的肥牛肉捞出。牛油已经熬制成功。

六、如何熬制牛油？

准备材料：牛板油1.5斤、姜适量、盐1匙、清水适量 

制作步骤： 1、牛板油准备好。

2、 清水冲洗。

3、切成均等的小条，有红肉的地方切除。

4、起锅放入板油、姜片、添清水至板油二分之一处。

5、大火炸，慢慢水分蒸发掉，出油了。用铲子压一压油渣。

6、用勺子舀出油，继续炸。

7、把油盛出来放一匙盐，拌匀。凉透后过滤装瓶。

8、凝固的牛油。

七、牛油怎么熬制出油快？

牛油切成块，切去油中的淋巴

锅中加半碗凉水，

放入牛油，用铲子翻炒牛油

牛板油慢慢从白变为淡黄，其间时不时翻炒一下，以免糊底

水分蒸发后，油慢慢熬出来了。

不时用铲子翻一翻，使其受热均匀，盛出过滤就好了

八、熬制好牛油怎么存放？

将炼好的牛油放到容器里，可以适量加点盐或者白糖，能延长油的存放时间。油冷却后冰冻起来，可以保质六个月到一年的时间。

自然条件保存牛油应避免阳光直接照射，放在阴凉处。如果想放的更长久一点，就用塑料薄膜等东西，将容器的口封上，这样可多保存三个月左右。

九、牛油烩面料怎么熬制？

面料油将5斤羊网油（羊板油也行）下入锅中用中火炼约20分钟，待油快化完时，放入香叶、小茴香、草果各1两，再熬10到15分钟关火。

将香料跟油渣一同滤出，留油倒入盛器中，里面加入炒熟的芝麻30克，晾凉后放入冰箱冷藏保存即可。

十、火锅红牛油怎么熬制？

1.将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗(去籽留壳)、香果5-6颗(去籽留壳)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。

这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来;

2、牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用;

3、牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用;

4、倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料;

5、在高汤(用老鸭、老母鸡熬制的汤)中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料(高汤和火锅底料为4:6)，放入姜、海椒、花椒、大葱。