莲蓉包的莲蓉是怎么做的?(材料)？

一、莲蓉包的莲蓉是怎么做的?(材料)？

莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状. 2.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉. 3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动.

二、莲蓉包什么意思？

莲蓉包的意思是用莲蓉作为馅料的包子

三、莲蓉水晶包怎样做？

主 料： 莲蓉250克，澄面125克，生粉75克。 做 法： 1、莲蓉分成小粒。 2、把蒸板搽油。 3、澄面、生粉筛匀。 4、把1.25杯水煲滚，倒入半份筛匀的粉，迅速搅匀离火，盖上盖。待5分钟，倒在面板上，逐少加入余下之粉，搓成软滑之粉团。（余下的粉一定用完）。 5、把粉团分成小粒，盖上湿毛巾。此法可免粉粒干硬。 6、把每粒粉粒，放入1小粒莲蓉包成包形，排在蒸板上，放入蒸笼内蒸7分钟至熟，扫油在包面，以增光泽，盛碟上桌。

四、酥皮莲蓉包怎么制作？

原料：主料：莲子 500克 小麦面粉 500克 调料：白砂糖355克 植物油50克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克各适量制作过程：

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2.将莲子洗净放冷水锅中煮烂后，舀入筛网中放在盛有清水的盆里，用手抓捏洗出莲子僵硬部分，将洗净出的莲粉倒入布袋沥水，沥干布袋水将莲粉倒出。

3.炒锅入油烧热，放入莲粉加糖拌炒，炒至水分蒸发后即熟。

4.将炒熟的莲蓉装入盛器中冷却后待用。

5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。工艺提示：蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。1.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。2.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。口感：沙甜松软，清爽可口，莲蓉飘香。

五、马铃薯怎么做莲蓉？

土豆去皮，切成薄片隔水蒸十分钟左右，把它捣成泥，放适量的红糖，面粉把它搅拌均匀就变成土豆莲蓉

六、孕妇可以吃莲蓉包吗？

孕妇可以吃莲蓉包，但是不能吃太多。因为莲蓉是以莲子为主要的原料加工而成的一种馅料。虽然莲子的滋补作用很强，但是加工的时候，除了会选择质量好的莲子打碎，还会加入糖和香料调制。

这个过程会让莲蓉成为高糖的加工食品，吃多了会严重影响血糖还有血脂，肠胃消化也会受到影响，所以孕妇还是不要吃太多好。

七、广式莲蓉包的做法？

1，莲蓉包馅料：莲子泡发，取出莲子苦心处理好，和适量清水放入高压锅内，开火压20分钟。

2，莲子压熟后取出滤干水份，将莲子放入破壁机或家庭料理机内打成糊状，倒入不沾锅内，打开中火后用汤勺搅拌至更加粘稠一点的糊状。

3，锅内莲子糊炒到稍微成型后，分次往锅内加入食用油，锅内莲子糊炒制到稍稍成型后，往莲子糊内加入白砂糖。

4，锅内白砂糖完全融化进莲子糊内后，将准备好的麦芽糖加入莲子糊内炒制均匀后，转为小火炒制到莲蓉內馅不粘到搅拌勺上火即可取出晾凉备用。

5，制作莲蓉包面皮：取出准备好的面粉往里面加入奶粉、白糖、酵母与适量的水搅拌成絮状。

6，搅拌成絮状后用手揉搓面团，揉搓至面团表皮光滑后用保鲜膜盖好放入室内，用室温发酵。

7，待揉搓好的面团发酵至揉搓好时的两倍大时即可取出继续揉搓一会，将面团中的气体排出；待面团中的气体揉搓出来后就可以平均分成7个小剂子，将前面制作好的莲蓉取出搓成一个个圆形的馅料。

8，将分好的小剂子用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，在面皮上放上莲蓉馅捏成包子后，将收口朝下继续搓成圆形备用。

9，取出一个蒸笼，在蒸笼上涂上一层薄薄的油或铺上油纸或锡纸。然后将制作完成的莲蓉包放入蒸笼内让它自然饧发15分钟左右。

10，取一口蒸锅往蒸锅内倒入适量清水后将蒸笼放入锅内，冷水放入锅内，蒸制十八分钟后即可关火取出食用。

八、自制莲蓉馅怎么做？

自制莲蓉馅做法如下↓

步骤1 干莲子首先浸泡4——8小时,浸泡的目的:一是为了容易熟制，第二是为了方便去除没有完全被去除的莲芯和莲子两端没有磨尽的黑皮，想要保证莲蓉馅的品质，色泽白皙、没有苦涩味这一步断不可省去…

步骤 2

我用的是网上买的莲子，一包正好250克，在本地市场买的散称莲子实在是不敢用了，不新鲜，坏的太多，价格还高，扔的比用的还多，哈哈😄网购达人的通病吧…

步骤 3

处理好的莲子洁白、饱满好喜人…

步骤 4

家里有破壁机得好好利用一下，将处理好的莲子放入破壁机料理杯里，加入低于热饮最高水位的水量（这样可以省去蒸制的过程，直接熟制成糊）。没有破壁机的友友可以先蒸熟再加点水用料理机打成细腻的糊，没有料理机呢就先用铲子碾碎，再用细筛网过筛也可以得到细腻的莲蓉泥，就是过筛的过程会比较辛苦啦…

步骤 5

在破壁机五谷程序进行过程中依次称量好所需的无味植物油、柠檬汁、水饴、白砂糖…

步骤 6

五谷程序结束后，直接变成莲蓉糊…

步骤 7

为了得到更加细腻的莲蓉糊，我用自定义最高速继续打了两分钟…

步骤 8

打出来的莲蓉糊就非常细腻了…

步骤 9

麦饭石不粘锅置燃气灶上，将莲蓉糊倒入锅内，开中小火用硅胶铲不停的搅拌，别惜力哦（不停搅动的好处就是不会飞溅、不会糊底）

步骤 10

分4--5次将植物油加入，每加一次必须不停搅拌使油充分被吸收后再加入下一次…

步骤 11

待油全部被吸收以后加入柠檬汁(一方面防腐，另一方面还可以提高口感层次)不停地搅拌…

步骤 12

当搅拌、翻炒至水分蒸发了一半、出现明显纹路时加入白砂糖，加入白砂糖后，因为糖的融化莲蓉糊又会变稀

步骤 13

这时将火力调至小火，不停搅拌至又出现明显纹路时加入水饴（水饴的加入可以使成品莲蓉馅的延展性更好）…

步骤 14

就这样不停地搅动，直到莲蓉能抱成团、不沾硅胶刀时再收收水分关火，结束搅拌…今天的代价有点大，翻拌、摁压的过程中直接废了一把硅胶

步骤 15

成品细滑

九、莲子粉怎么做莲蓉？

主料

莲子300克

辅料

植物油100克

配料

糖120克

自制莲蓉的做法步骤

1.准备莲子300克，洗净。

2.放入电压力锅，加入没过莲子的水量，煮至粉烂。

3.用搅拌机打至泥状。

4.倒入锅中，加入白糖，小火加热，并不停搅拌。5.分三次，加入植物油，一直小火搅拌。

6.煮至浓稠状，起锅即可

莲子如果有芯的话，需要先浸泡去芯再煮。

十、莲蓉馅做法怎么做？

您好！

莲蓉馅做法

莲蓉馅的做法

1.将白莲子洗净浸泡五至六小时，浸泡好的莲子易煮烂，容易去莲芯。

2.将莲芯剔除，如果买的就是空心莲就可以省去这一步。

3.准备好冰糖和玉米油。

4.将去除莲芯的莲子放入电压力锅，加入适量的清水，浸没莲子就可以，放入冰糖。

5.我用电压力锅，选煮饭的功能就行了。

6.煮好的莲子，用勺子能压烂就行了，否则还得煮，煮烂为止。

7.连煮莲子的水一起倒入料理机。

8.打成莲子泥。

9.倒入不沾锅中。

10.小火不停翻炒。

11.炒至基本没什么水份。

12.再分次加入植物油继续翻炒。

13.使油和莲蓉充分混合后再继续加油翻炒。

14.炒至莲蓉易成团，不粘锅就差不多了。

15.尝一尝，根据自己的喜好可适当再加些糖翻拌。

16.拌均后就大功告成了。 17.根据自己的需要捏成丸子备用。

18.再上一张效果图。

小贴士

1.莲子要去芯，否则莲芯苦会影响莲蓉的口感。

2.冰糖与莲子同煮可以使莲子更入味，口感更好。

3.熬莲蓉时要用不沾锅，再小火不停翻炒，否则易炒糊