怎么片鱼片，视频？ 如何片青鱼片？

一、怎么片鱼片，视频？

洗净鱼肚里血 、黑膜。

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彻底刮除表面的鱼鳞、粘液。

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放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右。

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片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路片。

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剔除腹部的大刺。

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鱼肉尾部方向在左。

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右手持刀，片双飞片，片好的鱼片。

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刀刃斜向鱼尾方向下刀。

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刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小。

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将取过鱼刺的鱼块，横向放。

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下刀时，五指并拢，60度斜角。

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向后拉，再向前拉，成鱼皮相连。

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片成大片的鱼片，片完鱼片即可收工。

二、如何片青鱼片？

方法/步骤1将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来4将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

三、如何片黑鱼片？

1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。

2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。

3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。

4、取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。

5、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。

6、片完后就是这样。片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄。

四、如何轻松片鱼片？

如何轻松片鱼片，相信很多朋友们对这个问题很感兴趣，下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家。

1、洗净鱼肚里血及黑膜，彻底刮出表面的鱼鳞和粘液。

2、放进加了几滴白醋和葱姜的清水中，浸泡10分钟左右。

3、片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路片，并剔除腹部的大刺。

4、鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片。

5、片好的鱼片，刀刃斜向鱼尾方向下刀，刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小。

6、将取过的鱼刺的鱼块横向放，下刀时，五指并拢，60度斜角向后拉。

7、再向前拉，呈鱼皮相连，大片的鱼片，片完鱼片，完美收工。

五、如何片没有刺的鱼片？

步骤如下

1、首先，我们将杀好的鱼去掉鱼鳞，然后将鱼清洗干净，然后再去掉鱼肚子里的那层黑膜，并将鱼鳍以及鱼头都切下来，

2、然后将鱼平放，一只手按住鱼的身子，另一只手吃着刀紧贴着鱼横向将鱼身的肉片切下来。

3、同样的方法将鱼肉的另一面也切下来。

4、然后将切下来的鱼肉的鱼片，鱼皮朝下，然后一只手按住鱼肉，另一只手斜着将鱼切成大约每块儿5毫米左右的鱼片。鱼排大约长度是5厘米的块状，鱼头用刀切成两半。其实，切鱼片的方法，并不是很难，只要大家从鱼背用菜刀将从鱼身子里滑进去，然后顺着鱼的骨头的纹路顺下来，就会将鱼肉切下来，然后将鱼两侧都用同样的方法切。

六、酸菜鱼如何片鱼片？

1.将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

2.横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。

3.这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半。

4.去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。

5.片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。

6.要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松

七、如何片鱼片的正确方法？

一、用料:草鱼1条、快刀一把

二、做法步骤:

步骤 1、将新鲜草鱼从背部剖开，去除内脏，洗净，切成两半，斜切切除头部～

步骤 2、左手按住鱼，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉，

步骤 3、将鱼肉翻转。慢慢剃除鱼肋，

步骤 4、在鱼肉中间红色三角区域，找到一个线状物，即鱼腥线

步骤 5、慢慢将鱼腥线扯出，边扯边用刀背轻轻敲打鱼肉，

步骤 6、开始切鱼片，第一刀不切断鱼肉，第二刀切断，尽力切薄一些，

步骤 7、将鱼肉打开即成。

八、鱼片怎么片？

步骤/方式1

将新鲜草鱼从背部剖开，去除内脏，洗净，切成两半，斜切切除头部～

步骤/方式2

左手按住鱼，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉～

步骤/方式3

将鱼肉翻转。慢慢剃除鱼肋～

步骤/方式4

在鱼肉中间红色三角区域（如图示），找到一个线状物，即鱼腥线～

步骤/方式5

慢慢将鱼腥线扯出，边扯边用刀背轻轻敲打鱼肉～

步骤/方式6

开始切鱼片～第一刀不切断鱼肉，第二刀切断，尽力切薄一些～

步骤/方式7

将鱼肉打开～完成～ 接下来就可以拿着切好的鱼片去下火锅或者煮鱼片吃了

九、做水煮鱼如何片鱼片？

要做水煮鱼，首先需要准备新鲜的鱼片。将鱼片放在切菜板上，用刀沿着鱼的纹理切成薄片。切的时候要保持手稳定，刀要与鱼片成45度角。

切鱼片的时候，可以先切一刀，然后再轻轻地将鱼片切下来。这样可以保证鱼片的形状和大小都比较均匀。

切好鱼片后，可以用清水冲洗一下，然后用纸巾擦干备用。

十、酸菜鱼的鱼片如何片？

食材：鱼3斤（草鱼）、酸菜500克左右、蛋清2个、姜末10克、蒜末10克、料酒15ml、泡椒3个、干辣椒4克、花椒3克，食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。

做法：

1.把鱼处理干净，切成薄片。

2.处理好的鱼片，多清洗几次，完全去除掉鱼肉中的血丝，然后挤出鱼片中的水备用，接着酸菜切成块备用。

3.鱼片给食盐，然后用手把鱼肉抓黏稠，在放入胡椒、料酒、蛋清、淀粉、姜末搅拌均匀，朝一方向搅拌3分钟，即可备用。

4.锅底给油，放入鱼头和鱼骨煎成两面金黄色，然后另起锅，给适量油，放入酸菜、剁椒炒香，然后放入在煎好的鱼骨中，放入适量的冷水，然后用小中火煮开，然后用大火在煮开2分钟，加入食盐、胡椒、味精调味。

5.接着放入鱼片，大火煮开即可起锅装盘。

6.最后放上花椒和辣椒，淋上烧热的食用油，即可