茄子炖虾正宗做法？ 甲鱼炖茄子正宗做法？

一、茄子炖虾正宗做法？

用料：　　

1、主料：鲍鱼300g，虾仁200g，茄子1个，土豆1个。　　

2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量。　　做法：　　1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。　　2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。　　

3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。　　

4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。　　

5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。

二、甲鱼炖茄子正宗做法？

主料

甲鱼1条，茄子2个

辅料

料酒2勺，青葱适量，姜片适量，蒜片适量，八角2个，家乐猪骨浓汤宝2/1，家乐烧汁4勺，精制油适量，水适量

做法

1.甲鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟

2.茄子切滚刀块备用

3.甲鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液

4.起油锅，多倒一些油

5.放入甲鱼翻炒约一分钟

6.至甲鱼表面稍变色后捞起

7.放入茄子继续炸

8.待金黄色后捞出

9.重启油锅

10.放入姜 蒜 八角爆香

11.加热水浓汤宝，待融化煮开后

12.放入炸好的甲鱼 茄子

13.煮沸倒入烧汁

14.改中火慢炖15分钟左右

15.最后撒上葱花就可以出锅了

三、铁锅炖茄子正宗做法？

材料

主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

四、苦瓜炖茄子正宗做法？

1.将茄子清洗干净，去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。

2.平底锅放油烧热，倒入茄子块煎。

3.将茄子煎成金黄色。

4.煎熟，铲出，装入盘中待用。

5.将苦瓜清洗干净，剖开，去瓤，切成片，青椒清洗干净，去蒂，籽切成片，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。

6.热锅放油，爆香葱姜末，放入苦瓜片，青椒片翻炒均匀。

7.倒入茄子翻炒均匀，加入精盐，五香粉，稍微煨一会儿。

8.将苦瓜茄子烧熟，最后加入味精调味，撒入蒜末。

9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

五、炖茄子饭店正宗做法？

土豆炖茄子

做法:

小米椒切碎,大蒜拍扁,如果不能吃太辣的,就把小米椒换成那种不辣的红泡椒,

但是不能现在放,要改到快出锅时候放。

步骤1：

土豆去皮，切块土豆炖茄子的做法

步骤2：

锅中放油，放入小米椒和大蒜爆香，再放入土豆块，再把洗净的茄子，用手撕成大块，丢锅里。

步骤3：

翻炒均匀，放生抽，白胡椒粉，白糖，然后倒入水进去，能盖过茄子和土豆的

步骤4：

水开后转中小火慢炖，炖至土豆和茄子软烂，放入盐，如果水还多，就开大火收汁，汤是不需要完全收干的

步骤5：

出锅前放鸡精，芝麻油，葱花。

六、牛肉炖茄子正宗做法？

【主料】牛肉，茄子，西红柿，红辣椒，大葱，大蒜，生姜

【调料】油，黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精

【制作过程】

步骤1.准备食材，根据个人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，还放了西红柿，红肉椒，大葱段，大葱段意外的好吃，吃起来甜甜的。

步骤2.处理牛肉，切成小块。锅中烧水，加少许料酒，将牛肉倒入锅中，炖熟捞出，沥干水。

步骤3.西红柿洗净切块。

步骤4.茄子洗净切长方形块。大葱切段，辣椒横切成片，这个形状很好看，葱叶，大蒜，生姜切碎。

步骤5.准备调汁，将切碎的大蒜倒入，放黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，清水。

步骤6.将调好的汁搅拌均匀，不喜欢大蒜味太浓的朋友，这一步可以不放蒜。

步骤7.锅中倒入适量的油，烧热，生姜下锅翻炒，倒入牛肉块，接着将茄子，西红柿，红辣椒，倒入锅中，先不放大葱段。

步骤8.倒入调好的酱汁，盖上锅，待锅内食物煮到八分熟，将大葱段下锅，汤汁收干的时候，基本上都熟了，加少许鸡精，出锅。

步骤9.出锅的牛肉茄子煲，撒上切好的葱叶碎。

七、茄子炖虾米正宗做法？

原料：茄子、虾仁、五花肉、郫县豆瓣、生抽、醋、糖、蚝油、淀粉、葱、蒜。

做法步骤：

第1步、茄子切成块，大概两厘米高

第2步、茄子块两面都打花刀，这样容易入味

第3步、沾上干淀粉

第4步、平底锅放油，把沾满淀粉的茄子块放锅里煎至两面金黄，盛出备用

第5步、留底油，放入五花肉丁

第6步、放入豆瓣酱炒出红油，加葱蒜

第7步、放入茄子块，继续翻炒

第8步、用调料表里的调料兑成一个碗汁，量的多少可以按照自己的喜好来调，倒入碗汁，翻炒到汤汁浓郁即可关火！

第9步、成品，非常好吃啊

八、冬瓜炖茄子正宗做法？

主料:茄子一条，冬瓜半根，培根适量

辅料:葱2根，酱适量，味精少许，盐适量。

做法:

一、茄子切八爪鱼状(为了好入味)，冬瓜切大片，中间刀割开(中间割开为了夹肉)。

2、葱切好，把肉切片(肉要切薄点一定要夹得进冬瓜)，当然你用培根的话切的刚刚放的进就好子。

3、夹肉前用酱涂在夹肉的冬瓜中间(入味)，茄子把爪子里面也裹上酱，最好是撒点盐(记住撒在茄子上就可以了)。

4、摆好盘，均匀的在茄子和冬瓜表面裹上一层酱。

5、隔小炖10至15分钟。出锅撒上葱花即可。

九、白鳞鱼炖茄子正宗做法？

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

十、鳗鱼炖茄子正宗做法？

准备材料：海鳗、茄子、蒜、糖、酱油

做法：

1、将茄子洗净后连皮切滚刀，大蒜切碎备用；

2、把海鳗切块，可以连带鱼骨一起切；

3、在锅中放油，放入切好的茄子，炒至茄子变色变软；

4、将蒜瓣下入到锅中，随后放入海鳗块翻炒；

5、在锅中加入适量的酱油、糖和清水煮一煮，汤汁浓稠即可。

希望我的回答对你有帮助哦😄