麻糕的做法？ 黑麻糕做法？

一、麻糕的做法？

麻糕的做饭如下:

所需食材：

普通面粉、猪油、开水110克、玉米油125克、白糖75克、麦芽糖、白芝麻

制作步骤：

第一步：碗中准备250克普通面粉，再加入35克猪油并把猪油和面粉抓匀；接着少量多次地往面粉中加入110克开水，拌成絮状再下手揉成团，得到一个软硬适中的面团，然后装进保鲜袋里松弛20分钟。

第二步：制作油酥。碗里准备250克普通面粉，再加入125克玉米油，然后下手拌均匀，并包上保鲜膜松弛15分钟。

第三步：碗中加入30克融化好的猪油（也可以用玉米油），再加入75克白糖拌匀，自然放凉后猪油会变得凝固，白糖也会自然成团。

第四步：挖一勺麦芽糖（也可以是白糖）放入碗中，再加入一勺开水把糖化开，做成糖水备用。

第五步：取出松弛好的面团，直接搓条分剂子，接着把剂子擀成中间薄一点的饼，再包上油酥，虎口慢慢按压收口。

第六步：把包好油酥的剂子擀成鸭舌状，再卷起，然后再次擀开并整成饼；接着放上糖馅儿并包好，都做好后松弛一会儿。

第七步：取第一个做好的剂子擀成烧饼状；在碗中准备白芝麻，然后在烧饼上抹适量糖水，使烧饼牢牢地沾上芝麻，并放到烤盘里备用。

第八步：烤箱上下火190度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火190度烤35分钟左右，上色满意即可出炉。

仅供参考

二、黑麻糕做法？

1.

紫薯蒸透,晾凉去皮,捣碎加牛奶蜂蜜。搅拌至可以攥成团即可。

2.

黑芝麻(熟),搅拌机打碎,加入芝麻油,红糖和面粉,搅拌至成团。

3.

像包汤圆一样,把黑芝麻馅包入紫薯皮中。使用模子压出造型。

4.

烤箱200度预热,紫薯外皮刷一层黄油或玉米油。进烤箱180度烤制15-20分钟。

三、麻糍糕做法？

糯米浸泡3小时以上

2.

沥干水,铺在蒸笼上蒸熟蒸透,大约四五十分钟。(也可连同少量水,水与糯米相平,放在电饭煲蒸)

3.

蒸熟后趁热倒进面包机桶,启动和面程序15分钟,即可。

四、椒盐小麻糕做法？

步骤：

1.饼皮：面粉100克，白糖30克，麦芽糖10克，花生油30克，小苏打1/4小勺 馅料：椒盐馅150克 装饰：白芝麻适量

2.将麦芽糖用少许水化开，倒入白糖中，搅拌均匀，加入小苏打，搅拌至溶化

3.倒入花生油，充分搅打至混融。加入面粉，拌成软硬适度的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右

4.馅分割成15克/个，皮19克/个。没错，就是这么皮厚，麻饼从来就不是薄皮的。将面皮按扁，包入馅料，收口搓圆，拍扁

5.在顶面粘上白芝麻，摆入烤盘。摆成这个格局纯属配合派盘的圆形，这时候多希望有个方形的小烤盘啊。放个派盘，纯粹是为了让成品表面平整。就这么放入烤箱，中层，上下火200度，烤20-30分钟左右，表面黄褐色，出炉

五、油麻糕的做法？

1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。

2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸，放于盆内，加入精盐拌匀。

3.把发面搓成长条，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮，包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起(搭头朝上)，再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克)，收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出。

六、潮汕幼麻糕做法？

所需食材：

普通面粉

猪油

开水110克

玉米油125克

白糖75克

麦芽糖

白芝麻

制作步骤：

第一步：碗中准备250克普通面粉，再加入35克猪油并把猪油和面粉抓匀；接着少量多次地往面粉中加入110克开水，拌成絮状再下手揉成团，得到一个软硬适中的面团，然后装进保鲜袋里松弛20分钟。

第二步：制作油酥。碗里准备250克普通面粉，再加入125克玉米油，然后下手拌均匀，并包上保鲜膜松弛15分钟。

第三步：碗中加入30克融化好的猪油（也可以用玉米油），再加入75克白糖拌匀，自然放凉后猪油会变得凝固，白糖也会自然成团。

第四步：挖一勺麦芽糖（也可以是白糖）放入碗中，再加入一勺开水把糖化开，做成糖水备用。

第五步：取出松弛好的面团，直接搓条分剂子，接着把剂子擀成中间薄一点的饼，再包上油酥，虎口慢慢按压收口。

第六步：把包好油酥的剂子擀成鸭舌状，再卷起，然后再次擀开并整成饼；接着放上糖馅儿并包好，都做好后松弛一会儿。

第七步：取第一个做好的剂子擀成烧饼状；在碗中准备白芝麻，然后在烧饼上抹适量糖水，使烧饼牢牢地沾上芝麻，并放到烤盘里备用。

第八步：烤箱上下火190度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火190度烤35分钟左右，上色满意即可出炉。

制作关键点：

1.面粉的吸水性不同，和面的时候可以根据面团的时间情况适当增减水量。

2.每个烤箱脾气不同，烤的时候可以根据饼的上色情况适当调整烘烤时间和温度。

七、潮汕油麻糕做法？

1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸，放于盆内，加入精盐拌匀。3.把发面搓成长条，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮，包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起(搭头朝上)，再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克)，收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出。

八、麻酥糕的做法？

制作方法：

1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。

2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸，放于盆内，加入精盐拌匀。

3.把发面搓成长条，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮，包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起(搭头朝上)，再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克)，收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出。 产品特点：色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为常州地区风味名点

九、葱油麻糕的做法？

油皮用料：

低筋面粉110g / 白糖8g / 植物油38g / 水50g / 盐1.5g

油酥用料：

低筋面粉75g / 植物油33g / 香葱适量

表面装饰：

全蛋液 / 白芝麻适量

【步骤】

1、油酥的材料混合在一起，揉成面团备用。

2、油皮的材料混合在一起，揉至面团出筋。

3、油皮和油酥面团都弄好之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，静置醒发30分钟，当然你也可以静置时间长一点。

4、醒发好的油皮和油酥面团分成8等份。

5、用一份油皮包裹一份油酥，兔兔做了8个，所以一共做了8个面团。

6、包裹好的面团静置10分钟。

7、静置好的面团擀长成牛舌状。

8、擀好之后卷起来。

9、全部卷好之后，盖上保鲜膜静置20分钟。

10、静置时间到了之后，重复一遍刚才的操作，擀卷，静置20分钟。

11、静置好之后，再次擀开，放一些葱花，兔兔喜欢吃香葱，所以放了香葱，喜欢吃甜的可以放适量白砂糖，不要放多了。

12、从两边对折好。

13、对折好的面团擀长，表面刷鸡蛋液，撒上满满的白芝麻。

14、烤箱210度预热10分钟后，把麻糕放入烤箱，210°上下层，烤20分钟即可。

十、麻蓉糕的做法？

使用材料

糯米粉1000克，粳米500克，白砂糖250克，黑芝麻250克，核桃仁250克，绵白糖250克。

制作做法

1、将糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入缸中，拌匀后，加水适量，拌至粉粒湿润，松散不粘手时，静置30分钟，粉粒用16眼铜丝筛筛过，即成糕粉。

2、黑芝麻炒熟、碾成末，核桃仁碾碎；将黑芝麻末，核桃仁、白绵糖拌和即成麻蓉。

3、用蒸锅铺上湿布，先放入糕粉一半，上面放麻蓉，再加另一半糕粉，蒸熟后、切成小块就好。