软炸鲜蘑的做法？ 炸鲜蘑做法？

一、软炸鲜蘑的做法？

第一步，首先将买回来的平菇，用刀切掉根部，然后再用手掰成小朵，把把掰好的蘑菇放入盆中，加入放入适量的清水。加1勺盐搅匀后浸泡10分钟左右，用手挤干水分备用。

第二步，接下来我们开始调制面糊,碗中打入两个鸡蛋，- -勺面粉，一勺淀粉，一勺盐，少许胡椒粉，少许食用油，然后倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的糊状。

第三步，面糊调制好后放入挤干水分的蘑菇，然后再用手抓拌均匀，使每-朵蘑菇上都均匀的裹上一层面糊。

第四步，起锅倒入适量的食用油，将油温烧制六成热时，下入裹上面糊的蘑菇，开中小火慢慢炸，大约炸制2到3分钟左右，将蘑菇炸熟炸上色后捞出控油。

第五步，将锅中油温升至七成热，把蘑菇倒入锅中继续复炸一次，大约炸一分钟左右，蘑菇炸制金光酥脆时捞出控油。等油控干净以后直接装盘即可。

二、炸鲜蘑做法？

主料：平菇200克，面粉60克，淀粉40克，鸡蛋两个辅料，盐一勺，黑胡椒三克。

1. 准备食材。

2. 平菇洗干净，撕成小朵。

3. 菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。

4. 来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。

5. 烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。

6. 将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。

7. 油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。

8. 炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。

9. 炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。

10. 炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。

11. 趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。

12. 炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

三、软炸鲜蘑怎么调面糊？

炸蘑菇是一道很好吃的菜，它的面糊可以用一个鸡蛋，少许小苏打和面粉，加水调成面糊，稠度以能缓慢流动为宜。

四、软炸鲜蘑怎么做？

需要材料：鲜蘑菇 200克、面粉 50克、淀粉 20克、鸡蛋 1个、盐 10克、胡椒粉 20克、鸡精 10克、油 50克。

1、把鲜蘑菇撕成条，放入鸡蛋、盐、鸡精。

2、然后加入淀粉、面粉、胡椒粉搅拌成糊状，如下图所示：

3、在锅中倒油，放入鲜蘑，炸至金黄捞出即可。

4、最后盛出来，根据个人口味添加胡椒粉和辣椒面。

拓展资料

蘑菇的营养价值非常高，蘑菇具有多种养生保健的功效，经常吃蘑菇能够起到预防肿瘤和癌症的作用。蘑菇中含有丰富的蛋白质，并且含有丰富的维生素，含有丰富的膳食纤维，可以降低血液中胆固醇的含量，而且蘑菇具有补益气血的功效，可以有效改善脾胃虚寒。

蘑菇还具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

五、干炸鲜蘑做法？

用料：蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉

制作过程：

1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）。

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

六、炸馅鲜蘑做法？

先把蘑菇洗净，再撒点盐，然后打几个鸡蛋搅开，再扑上点淀粉就可以了

七、炸鲜蘑的做法烤箱？

哪些膜？就是把蘑菇清洗干净转干，然后调一点面粉跟淀粉放一点蛋清，然后半肉蘑菇下入放紫盐粉放入烤箱高火烤20分

八、炸串店炸鲜蘑的做法？

食材：鲜蘑菇中、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、清水

√盐少许、胡椒粉少许、辣椒面适量

鲜蘑菇洗净后撕成小块，挤干水分备用；空碗中加入面粉、玉米淀粉各一大勺（比例1:1)，加入少许盐、少许胡椒粉，打入一个鸡蛋，加入适量清水，搅拌均匀至浓稠状；

3将蘑菇倒入面糊中抓匀，使其挂满面糊；

锅中油温六成热，将蘑菇一个一个依次下入锅中，炸3-4分钟，炸至金黄 捞出控油；

5待锅中油温充分升热后，倒入复炸1分钟，捞出即可。

九、干炸鲜蘑的家常做法？

1、新鲜的蘑菇，洗干净，除去杂质，撕成条。

2、撕条的蘑菇焯水。晾凉备用。

3、面粉里面，撒盐和胡椒粉，孜然粉，拌匀。

4、晾凉的蘑菇攥干水分。

5、攥干水分的蘑菇，裹上一层薄薄的面粉。

6、锅中加食用油，尽量多一些，把裹好面粉的蘑菇放进去炸。

7、蘑菇炸制两面金黄就可以捞出来了。

8、炸好的蘑菇，一定要趁热吃。

注意事项：

如果家里有吸油纸可以把炸好的蘑菇放上面，吸取多余的油分。

十、炸鲜蘑菇头做法？

1鲜蘑在盐（适量）水中浸泡15分钟左右，去一下鲜蘑上面的灰尘和细菌。泡完后在清洗2遍。

2锅内加水烧开，把泡完清洗干净的鲜蘑放入开水中焯水3分钟，捞出后过凉水并剪去根部。

3大块的鲜蘑用手撕成小条，攥干水份后装入盘中。 然后加入精盐1.5克，带上一次性手套用手抓拌均匀备用。

4碗里打入两颗鸡蛋，放入面粉100克、胡椒粉适量、五香粉适量、水50克、盐2.0克用筷子搅成均匀的面糊，面糊不要太稀，如果太稀的话裹不住鲜蘑。

5准备干淀粉备用。

6把鲜蘑条倒入面糊中用筷子搅拌均匀，让鲜蘑全部挂上面糊，然后盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏腌制30分钟左右。

7最后再裹上干淀粉准备炸制。 ⚠⚠最后裹一层干淀粉目的是为了炸完后鲜蘑外表皮更加的酥脆。

8锅里面加油烧热至7成热时，将裹好面糊和干淀粉的鲜蘑条逐个下锅。 因为最后一层裹的是淀粉，所以下锅后鲜蘑条相互之间不会粘在一起的。 中火炸至外表皮变硬颜色稍微变一点就捞出控油。 ⚠⚠所有裹好面糊和干淀粉的鲜蘑要分批次炸完，不要图省事全部一次性放一锅炸。

9都炸完后待油温再次上升至七八成热时，再将炸好的鲜蘑全部倒入锅中复炸。 ⚠⚠复炸是逼出里面多余的油，也是巩固外皮，使其更加酥脆。

10复炸时的油温要稍高一些，鲜蘑变色后马上捞出，放到厨房用纸上面控油。

11色泽金黄、外酥里嫩的肉味炸鲜蘑装盘