拉丝红薯的做法？ 黑哥红薯拉丝的做法？

一、拉丝红薯的做法？

红薯 2个，干淀粉 50克，白糖 1手勺，清水 1手勺，油 10克，熟白芝麻 3克。

洗干净的红薯去皮后，切成菱形块（不要切的太大，以防炸不熟）。

红薯块放入清水中清洗两遍，洗掉表面粘液和淀粉。

洗后控净水，撒入干淀粉，翻拌均匀。

使每一个薯块都沾上一层淀粉，油烧5成热，陆续下入红薯块炸至金黄色。

炸好的红薯块捞出控油待用。碗中放入1手勺清水，再放入1手勺白糖，放入10克油，水和糖的比例为1：1。

锅烧热倒入碗中糖汁，用手勺顺一个方向不断搅动，大火烧至起大泡后，转小火熬制。

糖汁逐渐由大泡变为细密的小泡。颜色也逐渐变深。

水分熬尽，糖汁颜色变成香油色时，迅速倒入炸好的红薯块，起锅不断颠翻，并撒入白芝麻，使糖液都能沾裹在红薯块上，装盘后迅速上桌。

二、黑哥红薯拉丝的做法？

【材料】：红薯 1个、白糖 80克、油 适量

【做法】：

1、红薯切成块，用清水冲洗一遍沥干水；

2、锅内放入适量油，油热后放入红薯，用中火炸；

3、炸到红薯变金黄，用筷子戳一下能轻松戳进去即可捞出沥油备用；

4、炒锅放入适量油，放入白糖，用小火慢慢把白糖炒融化，炒到白糖从大泡泡变成小泡泡，颜色变焦黄，把勺子提起能拉丝的状态；

5、不要关火，倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆再关火即可；

6.将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

三、红薯拉丝芝士的做法？

用料

长条红薯 2个

黄油 50g

细糖 40g

淡奶油 60ml

马苏里拉芝士 200g

做法步骤

1、红薯选择长条形的，竖向对半切开

2、红薯放入CO745S蒸汽烤箱蒸至约8成熟

3、蒸好的红薯能轻松压入勺子，不能蒸太久，以免皮爆开

4、用勺子将红薯肉挖出来后压成泥，壳边可以留少许肉，不要把外皮刮破了

5、红薯肉中趁热加入黄油、细糖、淡奶油和1/3的芝士碎，搅拌均匀

6、将拌好的材料重新装入红薯壳中，抹平表面

7、用锡纸将红薯底部包起来定型放在烤盘上，避免烘烤时芝士外溢

8、在红薯表面撒一层马苏里拉芝士

9、CO315风炉烤箱，提前200度预热好，将红薯放入烘烤约15分钟，即可出锅

四、拉丝皮的做法视频教程？

皮拉1个 大概700克的样子海米 50克（多少可自由掌握）黑木耳 泡发之前25克猪肉 100克姜 适量盐、鸡精 适量香油 5克

炒皮拉丝的做法步骤

步骤 1

准备皮拉一个700克左右

步骤 2

皮拉洗净去皮

步骤 3

去皮后的皮拉切丝

步骤 4

space

木耳泡发后切成细丝（本次制作没有切丝，直接放入黑木耳朵）

步骤 5

养好海米

步骤 6

冷鲜肉解冻切丝

步骤 7

锅内放油，下入姜丝煸出香味

步骤 8

下入肉丝继续煸炒至熟

步骤 9

放入皮拉丝快速翻炒3分钟

步骤 10

放入海米翻炒均匀

步骤 11

下入黑木耳丝继续翻炒至熟

步骤 12

加入盐、鸡精适量，出锅，点入香油，放入敞口盘或盆中，放凉后就可以吃了

五、吊烧红薯的做法视频？

材料

主料：红心红薯500克，红枣，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克

做法

1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形

2、红枣洗净去核，切成碎末

3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

六、红薯和糖怎么拉丝？

做拉丝红薯的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：红薯两个。2、辅料：白砂糖、花生油。第一步：先将红薯切成小块。第二步：然后开大火，倒入花生油，烧至冒烟。第三步：继续大火，放入红薯炸至全熟，表皮呈金黄色，再捞出。第四步：调至中火，锅底留些许底油，加入适量的白砂糖炒至变成糖浆。第五步：调至小火，放入红薯翻炒几下后，关火盛盘就可以了。第六步：成品图如下。

七、拉丝红薯怎么做？

主料：红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克

拔丝红薯的做法：

1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可

八、红薯拉丝是坏了么？

红薯拉丝不是坏了。查询了解到晒红薯干的时候俩紧贴的两根红薯干,分开时能看到拉丝,就是薯蜜造成的。这是因为,红薯里丰富的淀粉,会在高温烘烤中,转化成葡萄糖、果糖等。持续的高温下,这些薯密就会拉丝,属于正常现象,没有坏掉。

九、芝士红薯不拉丝原因？

可能有以下可能造成不拉丝：

1、质量不好：芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定是不是“天生”适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。

2、不够新鲜：芝士的新鲜度很大程度地影响着其的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了；碎状芝士；芝士口感不顺滑了，酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。

十、红薯粉可以代替拉丝粉？

没有拉丝粉时可以用红薯粉代替，事实上红薯粉也是钓鱼人常用的状态饵，主要作用是增强饵料的粘性并含有植物香气，有些红薯粉中可能还有不同颜色的诱鱼颗粒。

但红薯粉代替拉丝粉不能用来开制拉饵，同时用红薯粉代替拉丝粉开制的饵料粘度偏小，另外红薯代替拉丝粉开制的饵料雾化太快。