简单冰淇淋的制作方法?
一、简单冰淇淋的制作方法?
以下是简单冰淇淋的制作方法:
材料:牛奶250克、淡奶油300克、蛋黄3个、白糖80克、可可粉5克、巧克力200克
制作步骤:
牛奶中加入鸡蛋黄和60克白糖,用打蛋器搅拌均匀。蛋黄用的是生蛋黄液,而不是熟蛋黄液。
再加入巧克力和可可粉,继续搅拌均匀,这个时候可可粉是不会溶解的,都在牛奶的上面,不要紧,加热以后就会和牛奶溶解在一起了。
把奶锅放在炉灶上,中小火加热,一边加热一边搅拌,煮至黏稠,凉一会儿备用。
把淡奶油从冰箱中取出来,放入一个容器中,加入20克白糖,用电动打热器打发至细的纹理状态就可以了。
降温的牛奶巧克力糊,倒入打发的淡奶油中,继续用打蛋器搅拌至均匀,巧克力冰淇淋糊就做好了。
把巧克力冰淇淋糊,倒入一个容器中,我直接把冰淇淋糊倒回奶锅,奶锅上包上保鲜膜,放入冰箱冷冻6个小时以上,凝固定型就可以吃了。
二、冰淇淋奶油的制作方法?
①吉利丁冷水泡软备用
②白巧15g,糖20g,奶油12g加热至40度,持续搅拌至无颗粒状态,加入泡软的吉利丁,继续搅拌(一直搅拌,可找人帮忙,不要停太久结皮)
③奶油300g打到8成夹心状态,分次加入做好的巧克力酱,低速搅打均匀
三、手摇冰淇淋制作方法?
1.煮牛奶:香草豆荚用刀子纵向划开,刮出香草籽。将牛奶连同香草籽,香草豆荚一同放入锅内,小火加热至快要沸腾的状态关火
2.打发蛋黄:蛋黄和砂糖一起,打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气,后面的加热可以让热度均匀扩散
3.混合蛋黄与牛奶:将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中,搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟,使蛋黄结块变硬。整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的,最后再手打一下
4.加热混合物:将上述混合物倒回锅内,开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固,因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的,否则很容易把蛋黄加热熟了
5.过滤混合物:使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中
6.冷却:大盆隔冰水冷却,待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时。我直接冷藏4小时,一定要充分冷冻,不要着急。如果冷冻的时间不够,后面的冰淇淋就不容易凝固
7.打发淡奶油:6步完成冷冻之后,开始打发鲜奶油,打至7分发即可
8.混合鲜奶油与冷冻物:将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中,用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎,再与打发鲜奶油混合更容易
9.冷冻、搅拌、反复:上面混合物快要结冻时取出,用电动搅拌器充分搅拌,再放入冰箱冷冻,如此反复2-3次,变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。我是每次都放进去40分钟左右,共搅拌3次,左边图片是最后一次搅拌后的图片
10.挖球:冰冻以后可以挖球食用,挖球前可提前放置室温回温一下,挖球会更容易。
四、冒烟冰淇淋制作方法?
1.取不锈刚盆,倒入牛奶,奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解。
2.分离蛋黄和蛋清,然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中。
3.一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合边煮边搅拌,一直到煮至接近稠状。
4.将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌。
5.放入水果,加入液氮,连续搅动,直到形成一层硬壳。
6.搅拌均匀无明显结块时,冒烟冰激凌就做好了。
五、地球冰淇淋制作方法?
所需食材】蛋黄3颗,40g白糖,15ml牛奶,200ml淡奶油
【制作步骤】
1.碗里打三颗鸡蛋,把蛋黄挑出来,蛋白留着炒菜,蛋黄中加20g白糖,15ml牛奶,搅拌均匀。
2.然后放到煤气灶上加热,一定要小火加热,一直搅拌,加热到蛋黄糊细腻浓稠,这时候蛋黄也煮熟了,细腻浓稠就可以了,把蛋黄糊晾凉。
3.准备200ml淡奶油,加20g白砂糖打发,打发到奶油体积变大纹路清晰,提起大电器有个小尖角就可以了。
4.取一半奶油加到蛋黄糊中,搅拌均匀,再加到剩余的奶油中搅拌,搅拌到细腻浓稠就可以了,就是这种状态,冰激凌就做好一大部分了。
5.然后把冰激凌糊倒进碗中,表面晃平,震出大气泡,盖上保鲜膜放到冰箱中冷冻3小时以上,这样咱们的冰激凌就做好了。
这种做法,食材和步骤都简单,不会有冰渣,质地柔软,入口即化,吃上一口奶香味浓郁,想吃其他口味的,也可以在冷冻之前加喜欢吃的水果,或者果干,果酱之类的,还等什么,赶紧收藏吧,天气热了给家人做来吃。
六、冰淇淋家庭制作方法?
以下是家庭冰淇淋的简易做法:
## 材料
- 鲜奶油:500毫升
- 炼乳:1罐(约397克)
- 香草精或者香草豆:适量
## 步骤
1. 将鲜奶油倒入大碗中,用电动打蛋器高速搅打至体积增大、变得厚稠。
2. 加入炼乳,继续打发均匀至呈现出柔滑的质感。
3. 最后加入适量的香草精或者香草豆备用,可根据喜好进行调整。
4. 将打好的淡奶油液倒入容器中,封盖密实,放入冷冻室中冷冻至凝固即可。
- 如果想要口感更加丰富,可以在淡奶油液中加入巧克力碎、果仁等其他调料。
- 在冷冻过程中,需要每隔一段时间取出搅拌一下,避免结成大块。
七、冰淇淋蛋糕制作方法?
步骤 1
将八喜冰淇淋放室温融化成液体状态
步骤 2
消化饼干装进塑料袋内用工具压碎点
步骤 3
黄油加热融化后拌入压碎的饼干碎里拌匀,放入模具底部压平备用。
步骤 4
将融化的冰淇淋倒入蛋糕模具内,一半高度即可,然后放上压碎的奥利奥饼干(如果买不到纯奥利奥饼干的,可以买到夹心的,但要将夹心去掉后再压碎),放到冷冻半小时后,再将另一半冰淇淋液倒入模具,再冰上最少3-5小时,也可以放上喜欢吃的水果,我是冰了一晚很瓷实。
八、冰淇淋钥匙制作方法?
把一个奶油做成冰激凌的形状,再给她上一个吊坠就行
九、瑞典冰淇淋制作方法?
配置第一组分,
搅拌制成第一乳料,持续低温搅拌,在第一乳料中混入空气,使得第一乳料获得a1倍的膨胀率,
配置第二组分,
搅拌制成第二乳料,持续低温搅拌,在第二乳料中混入空气,使得第二乳料获得a2倍的膨胀率,
在第一温度下分别挤压第一乳料和第二乳料,第一乳料的挤出量q3=1.7×q2,控制挤出转速n,其中,1.6>a2>1.4,1.9>a2>1.6,
挤出长度为l。
本发明的瑞士卷冰淇淋的生产方法和生产系统控制挤出转速,保证膨胀率,可制成瑞士卷冰淇淋。采用塑料盒和外纸盒安装瑞士卷冰淇淋,方便运输和使用。
十、冰淇淋的制作方法50字。?
薏米、红豆、黑豆各50g洗净,浸泡8小时,捞出倒入电饭煲中。
2
再放入洗净的大米100g、紫米50g,加入清水,放入电饭煲煮饭键煮约40分钟。
3
料理机中放入熟五谷米150g、牛奶30ml,搅打成泥。
4
鲜奶油100ml倒入碗中,搅打至7分发。
5
五谷米泥倒入锅中,加入牛奶270ml、细砂糖100g,小火搅拌均匀,关火放凉。
6
再加入打发好的奶油,搅拌均匀。
7
装入密封盒中,放入冰箱冷冻4小时。
8
期间取出搅拌两次。
9
再次放入冰箱冷冻2小时,取出用水果、薄荷叶等装饰,即可享用~
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