湖南鱼粉最正宗的做法？

一、湖南鱼粉最正宗的做法？

一、用料

鲫鱼半只、葱姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。  

二、做法

1、米粉提前一晚冷水泡发

2、鲫鱼处理成这样，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟

3、小火煎鱼

4、煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。

5、取适量粉

6、另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。

7、粉烫软了，但不要太久，不然粉会没劲道

8、倒入熬好的鱼汤，加入喜欢的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。

小贴士

1、鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。

2、鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷

二、鱼粉的做法与配方？

一、鱼粉的做法

用料：草鱼肉400克、米粉200克、鸡蛋1个、米酒一勺、葱姜蒜适量、植物油、盐适量、青椒、朝天椒适量、八角、胡椒粉适量。

步骤：

1、干米粉用热水泡发备用。

2、葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好备用。

3、鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分。

4、在正式制作鱼汤之前，先煎鸡蛋。可以多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油。煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候也就不会粘锅了。

5、大火把油烧热，在锅底均匀撒上一勺盐（进一步防止鱼肉粘锅，同时也可以使鱼肉的一面入味）。然后将鱼块平铺锅中油煎，同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动，保持大火让它煎一会。直到可以轻松晃动，证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面，将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放入香料和葱姜蒜等煸炒，并加入少许米酒去腥。

6、加入没过鱼肉的水，保持大火烧开。

7、几分钟后鱼汤变白，加入盐、胡椒粉、葱花。

8、泡发后的米粉需要再过一遍热开水汆烫。

9、米粉+煎蛋，盛入碗中。

10、加入烹饪好的鱼汤鱼肉。

11、美味的鱼粉就大功告成啦！

三、鲜鱿鱼粉丝煲砂锅的做法？

工具原料

葱姜蒜粉丝

方法/步骤

海鲜香辣粉丝煲，粉丝吸足了海鲜的味道，又鲜又有点辣吃起来很是过瘾。粉丝可以软而不烂的秘诀在于，粉丝事先泡软再用开水稍烫一下，剪断，不要太长，在鱿鱼调味炒好后把烫过的粉丝放入，转成小火，快速翻匀，这样粉丝就会吸足味道又没有被过度炒制，所以出锅以后仍然会软而有弹性，口感十足，这样的菜就着米饭吃特别下饭。

　砂锅事先用温火预热，再放入炒好的菜，这样端上桌不会很快就凉下来，很适合广州冬天的气候，如果天气不冷用普通菜盘装也可以。

1.鱿鱼须除眼睛和嘴，处理干净，分切条再切寸段;

2.烧水，水沸后下鱿鱼须氽烫变色捞出备用;

3.粉丝用水泡软后再用开水略烫一下，沥水，拦腰切几下备用;

4.葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切段备用;

5.炒锅注油，油3成热时即入葱姜蒜和干红辣椒段煸炒，出香味后，倒入氽烫过的鱿鱼须略炒，点料酒，煸炒，调入盐、辣酱、糖炒匀，觉得太干可点少许水;

6.放入烫过的粉丝转小火，翻炒均匀，关火，撒上香菜段翻匀即可装入事先预热好的砂锅内(砂锅里先滴少许油晃匀再用温火烧热备用)

四、五谷鱼粉鲜香玉米粉做法？

1、玉米糊。将玉米粉事先用少量水搅拌成糊状，不要有颗粒，要搅细致些。在锅里倒水，煮沸，将调好的玉米粉倒入锅里，并且不停地用筷子沿着一个方向搅拌，直到原先的清水变成黄灿灿的玉米糊。可以直接食用，也可以将事先炒好的雪菜肉末荸荠倒进玉米糊，加盐、味精即可。

2、玉米薄饼。玉米粉加水、少量面粉、鸡蛋、糖搅成糊状，不要太稠也不要太稀。锅里倒油，烧至五成热时用勺子舀一勺玉米糊倒入锅里，摊成薄饼，煎至两面微微有些焦黄即可。

3、玉米馅饼，将玉米粉与面粉1:2混合，加水和成面团，揪成剂子后擀皮包馅儿做成馅饼。锅里倒油，将饼子煎至两面微微有些焦黄即可。

五、湖南三鲜粉码子做法？

米粉放一晚上浸泡，然后准备材料鹌鹑蛋  火腿肠等等  米粉煮熟之后放入码子  再根据自己的口味加入调料

六、湖南三鲜面正宗做法？

湖南三鲜面是湖南传统美食之一,其正宗做法如下:

材料:

- 面条:手工拉面或全麦面条

- 鲜虾:去壳虾仁、瘦肉末、鸡蛋

- 蔬菜:嫩豆、木耳、菜心等

步骤:

1. 虾仁、瘦肉末、鸡蛋搅拌均匀备用。

2. 将面条煮熟备用。

3. 锅中加入适量油,放入蔬菜翻炒。

4. 加入虾仁、瘦肉末,继续翻炒。

5. 加入煮熟的面条,炒匀。

6. 加入盐、鸡精调味,再翻炒几下即可。

湖南三鲜面口感鲜美,营养丰富,是一道美味的湖南传统美食。

七、湖南的鲜椒米粉的做法？

1. 准备好原料，花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，湖南细米粉清水冲洗干净，用开水泡10分钟至米粉泡软，捞出过冷水备用，生姜切片，葱白和葱叶分开，生菜洗净。

2. 锅中放入适量水，放入花甲，两片姜，然后开火煮，不用盖锅盖。

3. 水慢慢加热，花甲也一个个张开口，把花甲一个一个捞出，再次清洗干净里面藏着的泥沙，煮花甲的水不要倒掉哦，很鲜美的。

4. 把花甲汤到入别的容器中，奶锅重新加热，放入少许油，加入葱白和姜片炒出香味。

5. 放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开，放入味极鲜酱油调味。

6. 把浸泡好的米粉放入奶锅中，加少许盐和胡椒粉调味。

7. 放入生菜后关火，生菜煮久口感不好颜色也不好看。

8. 端离灶台，挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒，撒上香葱碎，搅匀就可以开吃了！

小窍门：

1、花甲一定要洗净然后泡水里吐尽泥沙，外面的不敢吃，吃过一次好牙碜，想吃还是自己煮吃着放心。

2、花甲先煮一下再次清洗，避免了泥沙的残留，吃的时候就更放心了。

3、里面的米粉随自己喜欢，米粉，粉丝，红薯粉丝都可以，咸淡根据自己口味调节，最后的点睛之笔就是这一大勺鲜切椒，花甲粉吃起来太过瘾了。

八、湖南三鲜杂烩家常做法？

1· 将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发

2· 新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净

3· 油锅烧热放入三鲜（肉皮、蹄筋、鱼肚）倒入适量的料酒去腥

4· 加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开

5· 放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可。

九、湖南沅陵猪脚做法视频？

香卤猪蹄

主料猪蹄2个

调料八角1个花椒1小把干辣椒2个生抽100毫升可乐500毫升香叶1片

香卤猪蹄的做法

1.将生猪蹄放入沸水中，3—5分钟后去掉血沫；用凉水将猪蹄洗净，然后重新入锅

2.加入可乐，大概没过猪蹄4/5，加入生抽，正好没过猪蹄；等到水开，加入佐料，转小火煮2个小时(中间可以来翻几次)

十、鲜海蜇做法与清洗？

海蜇清洗方法：用淡水处理法是将海蜇放在淡水里，将海蜇泡上两天；在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，这样就可以全部杀死孤菌，吃海蜇就很安全了。

做法：

材料：海蜇头、蒜末、小米辣、香菜、生抽、陈醋、白糖、香油；

1处理好的海蜇放在冷水中浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一边备用

2大蒜切末，小米辣切成圈，香菜切成段

3准备好的蒜末、小米辣、香菜的碗里面加入3勺生抽、4勺陈醋、2小勺白糖、再少来一点芝麻油增香，搅拌均匀

4把沥干水分的海蜇放在一个大盆里面，淋上调好的料汁，搅拌均匀就能装盘了