徐州全羊宴的做法？

1：【辣子羊血】

【材料】

羊血，黄豆芽，香菜，蒜苗，大蒜。

【制作过程】

1、蒜瓣和蒜苗切碎，香菜切段。

2、把豆芽烫一下，控水捞出，装在盘子里平铺。

3、把羊血用开水烫一下，一分钟就可以出锅，盛出放在豆芽上。

4、放适量的盐，一点生抽，味精，花椒粉，蒜粒和蒜苗放上面，再放一勺辣椒油，撒上香菜，泼上一勺热油，搅拌一下这道菜就出炉了。

2：红烧羊排

【材料】

羊排适量，桂皮，八角，香叶，枸杞，冰糖，大葱，生姜，香菜，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精。

【制作过程】

1、冷水下锅把羊排下锅，烧开后两分钟取出，把浮沫洗干净，沥水备用。

2、起锅烧油，低温下花椒爆香，再把准备好的香料都放进去炒香。

3、放羊排进去翻炒，加老抽生抽适量的盐，再加热水没过羊排，放点枸杞，转小火焖一个小时，放冰糖大火收汁，装盘，放点香菜装饰，这样就大功告成了。

3：孜然羊肉

【材料】

羊肉适量，孜然粉，洋葱，料酒，孜然粒，盐，芝麻，油，糖，酱油，老抽，生抽，耗油，花椒，八角。

【制作过程】

1、把羊肉切成小块，就热水烫一下，去掉血水。放料酒，孜然粉，洋葱，姜丝，腌制，喜欢吃辣的可以放点辣椒。

2、腌好的羊肉放油在锅中翻炒，加孜然粒继续，加一些开水焖一会，再加一些准备好的料酒，生抽，老抽，耗油，糖，盐，大火收汁，馓上芝麻和香菜就可以出锅了。

4：爆炒羊肝

【材料】

羊肝，青椒，葱姜蒜，料酒，豆瓣酱，老抽，酱油，花椒，味精。

【制作过程】

1、先把羊肝加料酒大料煮熟，去血沫，切薄片备用，加料酒豆瓣酱，老抽酱油还有色拉油腌制5分钟。

2、大火起锅放油，油热加花椒爆香放入腌好的羊肝，炒半熟以后再加葱姜蒜，青椒爆炒，熟了以后加味精就可以出锅装盘了。注意哦一定要大火，放多一点的油才会更香哦！

5：羊肉白菜粉丝汤

【材料】羊肉，白菜，粉丝，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜，香菜。

【制作过程】

1、羊肉加少许料酒过一遍热水去血水，切小片装盘。

2、锅中放油，放入葱姜，加入过好水的羊肉片炒香。

3、放凉水进去煮，水开以后加白菜和粉丝，小火慢炖，熟了以后加少许的盐，和胡椒粉鸡精。喜欢吃辣的朋友还可以加一些辣油。

4、放一点香菜在碗里，再出锅，味道更鲜美哦。