糯米蒸排骨的做法？ 莲藕糯米蒸排骨做法？

一、糯米蒸排骨的做法？

材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）

腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）

调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）

制作：

1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。

2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。

3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。

糯米排骨

4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。

5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。

6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。

二、莲藕糯米蒸排骨做法？

步骤/方式1

1. 糯米先泡2小时

步骤/方式2

2. 排骨先泡半小时，中间换2到3次水，目的是洗掉排骨中的血水

步骤/方式3

3. 泡好的排骨沥干水，姜切成小粒，加入各种调料（除淀粉和鸡蛋），腌制半小时

步骤/方式4

4. 腌制好的排骨加入淀粉拌匀

步骤/方式5

5. 最后加入鸡蛋，搅拌均匀

步骤/方式6

6. 莲藕先切4片薄片（垫底用），剩下的对半切开在切0.5厘米左右的厚片

步骤/方式7

7. 泡好了的糯米，沥干水份，加入少许生抽、盐、少许十三香，搅拌均匀

步骤/方式8

8. 薄片莲藕垫底，撒上少许糯米

步骤/方式9

9. 腌制好的排骨，裹上淀粉和鸡蛋液后，均匀的用糯米包裹好

步骤/方式10

10. 一片莲藕一块排骨，整整齐齐摆好

步骤/方式11

11. 放入高压锅蒸30分钟（大火烧开后转中火蒸）

步骤/方式12

12. 30分钟后，出锅了，香喷喷热乎乎的莲藕糯米蒸排骨就做好了。

三、潮汕糯米蒸排骨做法？

食材：

糯米100克、排骨400克、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、干荷叶1张。 调味料：酱油3克、蚝油2克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、淀粉3克。

1.糯米用清水浸泡6小时,姜切末,蒜切末,小葱切葱花;

2.干荷叶用清水浸泡2小时;

3.排骨放入姜、蒜、酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、淀粉,抓匀腌制1小时,加入糯米拌匀;

4.荷叶中放入糯米排骨,对折包好,倒扣入盘中,放入蒸锅,蒸40分钟;

5.取出,打开荷叶撒葱花即可。

四、恩施糯米蒸排骨做法？

主料：

猪小排适量、糯米适量

辅料

生菜、小香葱、枸杞、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、烧烤酱、香油、葱姜、玉米淀粉各适量。

第1步、糯米提前用水浸泡一夜。

第2步、排骨加水浸泡一小时，泡出血水。期间换水几次，水看起来清澈了，清洗干净排骨，沥干水分。

第3步、在每块排骨表面划上几刀，方便入味。

第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。

第5步、葱切段、姜切片

第6步、大盆中装入排骨，把调料、玉米淀粉放入，搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。

第7步、把腌好的排骨盖上保鲜膜 ，放冰箱冷藏一夜。

第8步、把泡好的糯米沥干水分，加少许盐调味。

第9步、在排骨表面裹上一层糯米，轻轻拍实裹匀

第10步、在盘子上抹一层油，防粘。

第11步、摆上排骨

第12步、放入蒸锅蒸。水开后，放入蒸锅蒸，蒸一小时就可以。蒸30分钟时，可以再往锅里加水，防止蒸干锅。

第13步、蒸好。盘底铺生菜，点缀枸杞、香葱装饰一下。

五、糯米蒸排骨的家常做法？

1、提前浸泡糯米，5到6个小时。时间长的话，糯米可以充分吸收水分。

2、排骨要选择肋排比较好，用开水焯一下捞出。

3、加入少量的盐和胡椒粉腌制一下。

4、把糯米沥干水，注意要尽量沥干。

5、在糯米里加入适量的盐和生抽，用筷子搅拌均匀，个人认为，无需再加其他调料，调料多了会破坏排骨本来的香味。但是盐一定要放准，要考虑排骨已经放了盐，这是最关键的。

6、把腌好的糯米尽量均匀的裹住排骨。放在高压锅里蒸40分钟左右。

7、等冷却后出锅上桌，糯而不腻，家里的小朋友们可喜欢吃了，大家快快动手做起来吧，既简单又营养，关键是非常美味呢，大人小孩都特别爱吃。

六、糯米排骨的家常做法蒸？

材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）

腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）

调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）

制作：

1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。

2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。

3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。

4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。

5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。

6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。

七、湖北糯米蒸排骨的做法？

主料：

猪小排适量、糯米适量

辅料

生菜、小香葱、枸杞、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、烧烤酱、香油、葱姜、玉米淀粉各适量。

第1步、糯米提前用水浸泡一夜。

第2步、排骨加水浸泡一小时，泡出血水。期间换水几次，水看起来清澈了，清洗干净排骨，沥干水分。

第3步、在每块排骨表面划上几刀，方便入味。

第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。

第5步、葱切段、姜切片

第6步、大盆中装入排骨，把调料、玉米淀粉放入，搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。

第7步、把腌好的排骨盖上保鲜膜 ，放冰箱冷藏一夜。

第8步、把泡好的糯米沥干水分，加少许盐调味。

第9步、在排骨表面裹上一层糯米，轻轻拍实裹匀

第10步、在盘子上抹一层油，防粘。

第11步、摆上排骨

第12步、放入蒸锅蒸。水开后，放入蒸锅蒸，蒸一小时就可以。蒸30分钟时，可以再往锅里加水，防止蒸干锅。

第13步、蒸好。盘底铺生菜，点缀枸杞、香葱装饰一下。

八、炒糯米蒸排骨的做法？

准备食材，排骨最好是新鲜的。

2排骨洗净后，斩成10厘米长度的条形。

3在排骨的表面割上几刀，以方便排骨入味。

4葱切断，姜切片。

5长糯米用冷水提前浸泡一晚。

6取一个大碗，在碗里放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱和姜。

7用勺子调匀。

8放入排骨用手抓匀。

9最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。

10将腌好的排骨盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏三小时以上，我是腌制过夜，让排骨更入味。

11将提前浸泡过的糯米沥干水份。

12加入少许盐提味。

13在排骨表面均匀的粘上一层糯米，然后用手把糯米轻轻的拍在排骨上。

14取一盘子，刷上一层薄薄的植物油。

15将粘好的排骨排放在盘子上。

16锅中烧开水，把排骨放在蒸锅中，盖上盖子大火蒸90分钟(放在压力锅上蒸也行)。

17蒸排骨时间较长，中途要往蒸锅里加一次水，防止水烧干了。

18排骨蒸好后取出，用胡萝卜，芹菜叶和枸杞子点缀一下，很有食欲吧。

19扒开糯米，排骨和糯米饭又香又软又糯，非常好吃。

九、糯米面蒸排骨的做法？

主料：

糯米300克

排骨2根

辅料：

粽叶12片

盐两克

生抽少许

老抽少许

蚝油几滴

料酒适量

葱少许

姜适量

步骤1

排骨切小块，糯米用水浸泡一个晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上

步骤2

粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净，铺在蒸笼上

步骤3

将腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚，沾满糯米

步骤4

把糯米排骨放在粽叶上面

步骤5

将粽叶包裹起来

步骤6

将蒸笼放在砂锅上

步骤7

盖上盖子，大火烧开后继续蒸20分钟

步骤8

出锅，撒上葱花即可

步骤9

砂锅里的食材也已经熟了，加入肉丸

步骤10

再次开锅后即可

十、糯米蒸排骨做法王刚？

用料:

糯米适量

排骨适量

生姜适量

料酒少许

生抽适量

胡椒粉少许

盐少许

做法:

步骤 1

糯米淘洗干净之后，加冷水浸泡一个晚上，如果着急用，用温水浸泡4小时，早上起泡，中午可以做来吃。

步骤 2

排骨加清水反复冲洗干净，直到没有血水为止。

步骤 3

将清洗干净的排骨，沥干水分，倒入料酒，姜丝，胡椒粉，食盐一起抓匀腌两个小时，让其充分的入味。

步骤 4

取一块排骨，均匀的裹上一层糯米。再装入盘中。

步骤 5

把排骨放入高压锅，选择炖肉模式，蒸50分钟。

步骤 6

糯米排骨蒸好，撒上葱花，红椒点缀，香喷喷的超级好吃。

小贴士

1、糯米要提前泡发，最好是提前一个晚上就泡，不然蒸出来不好吃。

2、排骨要反复冲洗，将血水冲洗干净。

3、腌制时间不要少于两小时，否则不入味。