香辣水煮鱼的做法？ 香辣水煮鱼怎么做？

一、香辣水煮鱼的做法？

1、准备草鱼 (一条)，黄豆芽 (150g)，花椒 (40g)，干辣椒 (100g)，盐 15g，料酒 10ml，土豆淀粉 30g，山奈 2个，草果 3个，大料 3个，香叶 4片，丁香 5粒，桂皮 2段，蛋清 2个，葱 1根，姜 一块。

步骤/方法

1、将草鱼鱼去鳞，腮和内脏，洗净后将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉这层黑膜。切去头部后，顺着鱼骨将鱼身一分为二。

2、去掉鱼腹上排列的密集的大刺，剩余的鱼肉片成第一刀不断，第二刀断的1㎝厚的鱼片。

3、鱼头从中间一分为二，去掉鱼的牙齿后，切成3㎝宽的块，鱼骨剁成3㎝长的段。

4、鱼片和鱼骨分别装入两个深一些的容器中，各放入盐（1茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1个），土豆淀粉（1汤匙），腌制10分钟备用。

5、锅中到入750ml油，放入多一半的花椒，山奈，草果，大料，香叶，丁香，桂皮，葱，姜，用中小火慢慢熬10分钟后，到入多一半的辣椒，转小火再熬5分钟，关火备用。

6、另取一锅，倒入少许底油，放入3个干辣椒，爆香后倒入黄豆芽，盐（1/2茶匙），中火炒至黄豆芽的身子呈透亮后，盛到最后要装水煮鱼的容器中，铺底备用。

7、煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。

8、把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，放一些干辣椒。

9、将剩余的花椒在40度的温水中浸泡5分钟，充分沥干水分后，放入文字步骤（5）滗掉香料熬好的油中，用中火熬2分钟后，再放入剩余的干辣椒。待油温升至8成热时将花椒和辣椒滗掉，将油泼在鱼上即可食用。

注意事项

鱼鳃，黑膜是鱼腥味的主要来源，在收拾鱼时，一定要清除干净，否则鱼做熟了，也有股难闻的腥味。

二、香辣水煮鱼怎么做？

1

准备海底捞水煮鱼调料一袋。怕辣的放一半就行。

2

清江鱼切片用料包腌制一下，静置10分钟。（鱼是我自己切的，老费劲了。真干不了这个活儿啊！准备换刀😁）

3

黄豆芽洗净，锅中放水，水开后煮一下，捞出来放到盆地备用。

4

另起锅，加入适量清水和适量调料。

5

放入腌制好的鱼片，开锅后三只五分钟即可。

6

煮好后放入铺好豆芽的盆里。放上干辣椒。

7

另起锅烧油，油有纹路后浇在干辣椒上。香气扑鼻啊！

8

放上一点儿香菜，开吃了

三、香辣水煮鱼片怎么做？

准备食材：鱼肉，盐，朝天椒，生姜，蒜，料酒，淀粉，花椒，胡椒粉，豆瓣酱，大料，油，小米辣

做法1.鱼切薄片，放入碗中，碗中加入淀粉，胡椒粉，料酒，搅拌均匀腌制20分钟

2.生姜切片，蒜一半切片一半切末，小米椒切段

3.热锅放油，油温七成热转小火，加入豆瓣酱，炒出红油来，加入蒜片和小米辣。

4.加入清水，水开放入腌好的鱼片，加盐调味，鱼熟捞出，上面撒上蒜末和小米辣

5.热锅放油，油七成热，放入蒜末，小米辣煸香。

6.把这热油浇在鱼上面的蒜末上面，香辣水煮鱼片就完成了

四、香辣嫂水煮鱼调料怎么用？

超市买来一袋现成的香辣嫂水煮鱼调料。

再买一条草鱼切鱼的时候,我们请师傅把鱼骨切断。鱼片片成薄片。反复洗净。我们先用香辣嫂水煮鱼调料包里面的腌粉把这个鱼片。加一点料酒进行腌制。

锅里放油,放大葱姜蒜。炒香。再放入里面的料包。炒出红油。

加入适量的清水。大火煮开

五、香辣水煮鱼最正宗的做法？

香辣水煮鱼是一道四川传统的经典川菜，具有麻、辣、鲜、嫩等特点，是广受人们喜爱的美食。以下是最正宗的做法。

所需食材：

1. 鲜活草鱼 1条（约700g）

2. 豆芽 适量

3. 青蒜 适量

4. 姜片 适量

5. 蒜末 适量

6. 干辣椒 适量

7. 郫县豆瓣酱 适量

8. 料酒 适量

9. 盐 适量

10. 味精 适量

11. 食用油 适量

12. 鸡精 适量

13. 生粉 适量

制作步骤：

1. 将鲜活草鱼处理干净后去鳞、去肠、去头尾，剁成块状备用。

2. 将豆芽焯水至断生状，捞出沥干备用。

3. 准备香辣酱料，将青蒜、姜片、蒜末、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒等混合均匀备用。

4. 热锅凉油，加入鸡精和盐，将草鱼块煎至两面微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入香辣酱料煸炒出香味，加入适量水烧开后放入豆芽和草鱼块，大火煮2-3分钟左右。

6. 加入味精调味，淋上生粉水勾薄芡，撒上青蒜丝，即可装盘食用。

小提示：

1. 烹制过程中草鱼不要煮太久，以免肉质过于嫩化；

2. 准备酱料时，要根据口味添加辣椒的数量，如喜欢更辣感可以适量增加；

3. 炒香酱料时需要大火翻炒，但要注意不要炒焦，以免影响口感；

4. 可以根据个人口味添加葱姜蒜等其他调味品。

六、水煮鱼辣不辣？

水煮鱼辣

现在的作法只能算是改良版，或者说是为了迎合外地人的口味而稍作改变，正儿八经的水煮鱼才不是这样弄的，对于水煮鱼的来源，我们就不多扯把子了，直接上干货。

首先做水煮鱼选材很重要，鱼是次要的，配菜才是最重要的，鱼一般选用草鱼，白鲢花也鲢可以，配菜最好选用豆芽，我真的是无法想像《一人食》中凤尾不油腻，配料有姜、蒜、香菜、辣椒面、花椒面、八角、干红辣椒节、料酒、郫县豆瓣、蛋清、豌豆粉，配料适中，看个人口味。这些都准备妥当就可以开始打整鱼摆摆了。

七、做水煮鱼香而不辣的辣椒？

做水煮肉片的辣椒，一定要放嗮干的干辣椒🌶️，而且是要求时间超过半年以上的更加好，再加上加入一些花椒入味去煮，味道才正宗！鱼片切得半分薄，切记不能切得太厚，因为不容易入味，待到煮到入味之时再加入鱼片。再闷上三分钟就可以出锅就，这样子做出来的水煮鱼片一端过来，就香气四溢！令人大快朵颐！

八、蒜香辣条视频教学？

腐竹泡软备用，锅中倒油，放入葱姜蒜沫，花椒大料炸出香味，捞出把腐竹倒入锅内，不断翻炒，加入适量的辣椒面，蒜末翻炒均匀，出锅即可

九、香辣水煮鱼正宗做法如何快速泡腐竹？

材料：

草鱼800克、绿豆芽80克、干辣椒30克、蛋清10克、花椒12克、姜片、蒜末、葱段少许

调料：

豆瓣酱15克，盐、鸡粉5克、料酒3毫升、生粉、食用油适量

香辣水煮鱼的正宗做法：

1.草鱼切开，取出鱼骨切大块；鱼肉用斜刀切块，装碗加盐、蛋清、生粉，腌制入味

2.锅中注油烧至3~4成热或发出滋啦响声，倒入鱼骨炸两分钟，捞出备用

3.起锅烧油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、炒香；倒入鱼骨，炒匀；加开水、鸡粉、料酒、绿豆芽煮汁至断生，捞出食材装入碗中备用

4.锅中留汤汁煮沸，放入鱼肉片煮至断生，连汤汁一起倒入碗中

5.另起锅注油烧热，放入干辣椒、花椒，中小火炸香淋入碗中即可

如何快速泡腐竹

【浸泡腐竹】

1.这是在超市买的干腐竹，我们先把它剪成四厘米长的段，方便完全浸入水中，更容易泡开。

2.准备一盆四十度左右的温水、倒入腐竹，这里不要用凉水、泡发速度太慢 ，也不要用热水、容易流失营养，而且会出现表面泡烂、里面还有硬芯的现象。

3.光用温水还不行，这个时候再往里面加入一勺食盐，淡盐水能够促进腐竹吸水膨胀、加快泡发速度，同时还能去除上面的杂质和灰尘。

4.用手抓拌至食盐全部融化，取一个盘子盖住，密封浸泡20分钟就可以了，密封浸泡水温不会降得太快，而且受热更加的均匀。

5.时间差不多了我们拿出来看一下，腐竹已经完全泡发，非常的柔软、韧劲十足。饭店经常用这种方法浸泡，简单又快捷，随吃随泡、非常方便。

十、香辣酥辣椒的做法视频？

香酥椒我只喜欢亚圣斋香酥椒，椒香酥脆，辣度适中，减少对肠胃刺激。而且火候刚好，没有糊味。

是佐餐下饭或者配菜的理想选择。

30多年老企业，好吃又放心。多味多精彩，共享亚圣斋。