铁板菜起源？ 铁板菜新叫法？

一、铁板菜起源？

铁板烧发源于幕末，是由传统的锄烧基础上演变而成，以铁板来增加热度加速烤熟食物。 1945年二战结束，到处都是废铁，厨师藤冈重次在日本神户首次推出这种料理，以铁板代替锅子来烤熟食物，并开设餐厅，产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。

二、铁板菜新叫法？

铁板菜的新叫法，如烧田鸡就叫铁板田鸡。

三、铁板娃娃菜做法？

食材用料

娃娃菜 300g 粉丝 50g

胡萝卜 10g 香菜梗 10g

大蒜 50g盐 10g

味精 10g 鸡粉 10g

香油 5g 豉油 15g

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法

1.首先将娃娃菜洗干净从中间切开，顺刀分成4条。

2.粉丝用温水泡软，剪开备用。

3.胡萝卜洗净切末，香菜梗洗净切末，大蒜切末。

4.锅内下50g色拉油，转大火烧至7成热，下一半蒜末，并炸至黄金色。

5.将炸好的蒜末和未炸的蒜末，放入同一个器皿中，在加入盐、味精、鸡粉、香油搅拌均匀备用。

6.锅中加入清水，转大火烧开，下入切好的娃娃菜焯一下。

7.将焯好后的娃娃菜放入漏勺控水后，码入盘中备用。

8.接下来在娃娃菜的上面铺上已经泡好的粉丝，将拌好的蒜末放在粉丝上面。

9.然后将蒸锅上气，将娃娃菜放入蒸锅内，大火蒸至10分钟后出锅。

10.撒上胡萝卜末，香菜末。

11.在锅内下20克色拉油，烧至8成热，起锅后将有淋在蒜蓉上面。

12.最后浇上豉油即可出锅。

四、铁板菜的特点？

特点:微辣鲜香、牛肉富有弹性、口感劲道。

五、铁板菜的做法？

主料：

新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克

配料：

小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克

调料：

生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克

制作方法：

1.将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净；

2.锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起；

3.锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香，下入高汤、野山椒烧开后用小火煨；

4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；

5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火35分钟即可；

6.将压熟的牛蹄筋切粒；

7.锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。

六、十三款铁板菜？

应该很多菜都可以做铁板菜吧。比如铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板牛肉，铁板鸡肉串，铁板土豆片，铁板金针菇，铁板扇贝粉丝，铁板烧烤类的也有很多。

七、铁板鱿鱼都有什么菜

辣炒铁板鱿鱼，蒜汁铁板鱿鱼，碳烤铁板鱿鱼

八、5 铁板九菜做法？

准备材料：韭菜：适量、蒜：适量、辣椒粉：适量、孜然：适量、盐：适量、蚝油：适量、芝麻油：适量。

1、韭菜用清水清洗干净，然后沥干水分备用

2、把洗净后的韭菜放到容器里，然后加少许盐、食用油、适量的辣椒粉拌匀

3、铁板烧热刷油，然后放蒜末、孜然爆香

4、放韭菜烤熟，出锅前加点蚝油、香油拌匀即可

九、铁板空心菜做法？

原料：空心菜300克。

调料：自制酱料（盐、味精、美极鲜味汁各3克，白糖5克，花生酱6克，纯净水10克），蒜蓉100克，熟猪油30克，熟鸡油15克。

做法

将空心菜清洗干净，控干水分；将自制酱料搅拌均匀.铁板上火，放熟猪油、熟鸡油至熔化，将蒜蓉撒放均匀并焗香，将空心菜均匀铺在蒜蓉上，浇淋自制酱料，加铁板盖焗2分钟即可。

十、铁板什么菜最好吃？

一、铁板大虾

材料：大虾、洋葱、小葱、青椒、姜、胡椒粉、白酒、盐

做法：

1、大虾清洗，挑去沙肠、剪虾须，清洗好，撒一勺盐和适量胡椒粉腌制，洋葱切丝；葱姜切末，青辣椒切圈。

2、锅放适量油，下葱姜煸香，加入青椒和腌好的虾煎烤；煎好一面翻另一面，喷入适量白酒，煎到虾全部成熟。

3、取铁板，放在火上烧热几分钟，倒少许油，放洋葱丝，将煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可。

二、铁板烧田鸡

材料：田鸡、洋葱、菜椒、蒜头、辣椒、葱白、姜、鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油

做法：

1、田鸡宰杀洗净剁成件，洋葱和菜椒切大角，蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用。

2、田鸡飞水，捞干；起油锅烧热，将飞水田鸡和洋葱、菜椒过一下油，捞出控油。

3、热油锅，加蒜头、辣椒、葱白、姜炒香，加适量开水。

4、调入鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油 ，倒田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟；放烧热的铁板上即可。

三、铁板牛脊髓

材料：牛脊髓、泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鲜花椒、鲜汤、蚝油、胡椒、鸡精、醋、姜葱、料酒

做法：

1、锅里下猪油，放剁细的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鲜花椒炒香。

2、掺入鲜汤，调入蚝油、胡椒、鸡精和少许醋，然后放入牛脊髓段小火煨透。

3、起锅装入铝箔纸中，放在铁板上，撒葱花，倒入高度白酒点燃即可。

四、铁板鱿鱼

材料：鱿鱼、韩国辣椒酱、豆腐、洋葱、香菇、葱花、芝麻

做法：

1、鱿鱼切条，豆腐切块，香菇切条，洋葱切条备用。

2、铁板入少许油，加热，将洋葱与香菇，爆香。鱿鱼条倒入，翻炒一下。

3、倒入韩国辣椒酱翻炒，撒些芝麻。把豆腐放在铁板上，炒一下，撒上葱花即可。

铁板鲈鱼等等很多都好吃。