玉米蛋黄蟹的做法？ 蛋黄炒蟹的做法？

一、玉米蛋黄蟹的做法？

食材：玉米粒100克，蛋黄蟹2只，盐少许，糖少许，花椒粉少许，玉米淀粉两勺。

烹饪步骤 ：

1.甜玉米剥下来的玉米粒，给玉米粒里放入玉米淀粉，搅拌均匀。蛋黄蟹里放入，盐，糖，花椒粉，用勺子碾碎。

2.碾碎后加入少许水搅拌均匀。锅里倒入多点的油，油热后放入玉米粒炸熟。炸熟的玉米粒捞出控油。

3.把锅里的油倒出来，用锅上粘的油，把搅拌好的蛋黄糊倒入锅中烧开。倒入玉米粒，让玉米粒裹上咸蛋黄糊就可以关火了。盛出装盘。

二、蛋黄炒蟹的做法？

蛋黄炒蟹是一道美味又营养的海鲜菜品，下面是简单的做法：所需材料：

螃蟹 2 只

鸡蛋 2 个

盐 适量

胡椒粉 适量

植物油适量做法步骤：

螃蟹去掉壳，去掉腮，切成小块。

鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

把螃蟹块倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

热锅加入适量的植物油，倒入鸡蛋蟹液，用铲子迅速划开炒散，待蟹肉熟透，加适量盐和胡椒粉调味即可。

三、蛋黄青蟹的做法？

原料：青蟹一只，咸蛋黄7只，料酒，葱，姜，盐和糖、淀粉做法：

1、青蟹洗干净，把盖子掀开去除腮，将青蟹斩成块备用；葱和姜洗净后切好备用；

2、将蟹块沾上淀粉；

3、起油锅，将蟹块一个个依次放入锅内煎至变色；蟹钳和蟹壳也放进去煎到变色；（一般饭店里都会将蟹放进油锅里去炸，自己家里吃就不要那么浪费油了，况且这么热的天也不好吃的太油腻）4、锅里留少油，炒香葱和姜后放入咸蛋黄，用铲慢慢将咸蛋压碎，注意这里一定要小火，否则蛋黄焦了不好吃。5、将之前炒好的蟹肉放进锅里和蛋黄同炒，喷料酒，放少量盐和糖后翻炒均匀就可以开吃了。

四、蛋黄酥蟹的做法？

用料 梭子蟹 2只 咸蛋黄 3个 油 20克

姜 5克 盐 3克 料酒 30克 淀粉 20克

做法

1.先把梭子蟹去内脏，清洗干净，剁小块放入碗中，加入姜、盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟

2.腌制蟹的过程中，把咸蛋黄上锅蒸熟，蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用

3.腌制好的蟹，放入淀粉，翻拌均匀

4.热锅起油放入拌好淀粉的蟹，煎至蟹表面，金黄发红，断生

5.把煎好的蟹，盛出备用

6.锅留底油，倒入咸蛋黄小火煎至细腻，发出香味，把梭子蟹，倒入咸蛋黄中，用铲子翻拌均匀，让梭子蟹裹上咸蛋黄，即可关火

五、蛋黄面包蟹做法？

1宰杀！

2.去除腮和内脏等不能吃的部分，然后把壳和爪爪还有身体洗干净

3切块后喷些料酒稍微腌制一下，大概20分钟左右，去腥！等待腌制的时候把咸蛋黄捣碎，捣成泥状！

4在热锅里倒入花生油，加热，此时准备好玉米淀粉，把腌好的蟹裹满淀粉！一定要裹好！这样呆会炸起来的时候就不会溅起油星了！

5油烧到78成热的时候，开炸！

6中火把螃蟹都炸好后在干净的盘中放好厨房纸以便吸油，捞出！

7另起油锅，5成热后，放入蒜泥姜末小米椒段爆香，然后加入咸蛋黄泥，转中小火，加热咸蛋黄泥，小心糊了，加热至蛋黄起沫沫

8倒入炸好的蟹块，翻炒均匀，再撒一点糖，提鲜，让口感更丰富！让咸蛋黄均匀的裹满蟹块

9出锅！撒上切好的葱花，或者香菜也行

六、菲律宾蛋黄蟹做法？

食材：小梭子蟹6只、咸鸭蛋黄10个、红辣椒2根，香葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉适量、绍酒少许、淀粉适量

做法

1、 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉

2、 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。

3、 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。

4、 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰。

七、蛋黄烧蟹做法？

主料：蟹200克。

辅料：黄油300克，葱3克，姜3克，蒜3克，黄酒16克，白糖适量，酱油适量，醋适量，味精少许，木薯粉12.5克，清汤100克。

制作方法：

1.将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。

2.用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好。

八、蛋黄酥子蟹的做法？

用料

梭子蟹 2只

咸蛋黄 3个

油 20克

姜 5克

盐 3克

料酒 30克

淀粉 20克

做法

1.先把梭子蟹去内脏，清洗干净，剁小块放入碗中，加入姜、盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟

2.腌制蟹的过程中，把咸蛋黄上锅蒸熟，蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用

3.腌制好的蟹，放入淀粉，翻拌均匀

4.热锅起油放入拌好淀粉的蟹，煎至蟹表面，金黄发红，断生

5.把煎好的蟹，盛出备用

6.锅留底油，倒入咸蛋黄小火煎至细腻，发出香味，把梭子蟹，倒入咸蛋黄中，用铲子翻拌均匀，让梭子蟹裹上咸蛋黄，即可关火

九、蛋黄炒虾蟹的做法？

用料：梭子蟹一只、咸蛋黄适量、葱适量、姜适量、盐适量、酒适量、糖适量、淀粉适量

1、用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用。

2、把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方。

3、先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松。

4、锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香。

5、蟹块切口处蘸上淀粉

6、放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入。

7、煎至切面的淀粉都结起来，盛出。

8、放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出。

9、留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀。

10、用少许水调成稀糊状。

11、加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了。

12、成品。

十、蛋黄蟹炒年糕的做法？

1、江蟹把盖子揭开，盖子里的沙袋去掉，不然可能有沙子的，水稍微洗一洗（可别把黄冲掉了，那个最好吃了）。小一点的江蟹建议对切，大一点的切四份。别忘了把上面那个毛毛的弄掉。两个脚切开。

　　 2、年糕放水里焯一下。

　　 3、准备葱、姜、蒜、海鲜酱、黄酒、醋。

　　 4、锅里放油，葱、姜、蒜煸出香味，倒入江蟹翻炒一下，放入黄酒、醋，放海鲜酱、年糕炒一下，加一点点水煮煮，我用的是李锦记的海鲜酱有点咸的，所以没放盐，出锅前放点鸡精，超极好吃的江蟹炒年糕出锅了！