闽南拌面的做法？ 三合面的做法？

一、闽南拌面的做法？

闽南拌面是闽南地区的传统小吃，做法简单。首先将面条煮熟备用，并将洋葱、蒜、青葱、芝麻、胡椒粉、辣椒油等调料搭配好，然后将煮熟的面条放入碗中，淋入调料汁后搅拌均匀即可食用。根据个人口味可加入炸酥肉、豆皮、炸豆腐、蛋皮等配料，搭配烧鸭汁或海鲜酱更加美味。闽南拌面可以作为早餐、午餐或晚餐，味道鲜美、口感爽滑，是广受大众喜爱的一道小吃。

二、三合面的做法？

所需材料：

精面粉500克，熟猪油150克，白糖350克，白芝麻（或花生仁或黑芝麻）25克，干葱头50克。

制作过程：

炸葱头等：将熟猪油放入锅中烧热，放入切碎的干葱头炸至金黄色时捞起待用；将白芝麻 （或花生仁）放炒锅中炒熟，研末 （花生仁须先去皮）。

炒面粉：面粉下锅，用微火不停翻动焙炒，炒至呈微黄色时，盛入盆中晾凉，捣散。或在面粉下锅焙炒前先裹在厚而粗的布巾里封密（不封实进了水就变成面糊了），放到蒸笼里蒸熟。

拌料：将焙炒过的面粉加入白糖、炸葱头碎、芝麻碎末（或花生碎末），混合拌匀，装罐备用。

食用时，取三合面2汤匙放入碗中，用沸开水冲调成均匀糊状即可。

三、闽南咸面的正宗做法？

这次我们准备了海蛎，豆腐，香肠，鱼丸，白虾，西红柿，鸡蛋，葱花，蒜末，香菜，若干适量，以及2元的面条。

◇热油锅，油热放姜块，待有姜味后，倒入已经烧开的纯水；

◇盖上锅盖再沸腾两分钟，倒入香肠和鱼丸煮沸；

◇待香肠和鱼丸浮上水面后放入面条后，再放入海蛎，这时候要不停的用勺子搅拌，以免面条黏锅；

◇然后再加入一碗纯水，继续搅拌；

◇待再沸腾后放入豆腐，倒入一碗纯水，继续搅拌；

◇再沸腾后，倒入西红柿，加两汤勺和一汤勺鸡精，再加入半碗纯水，继续搅

◇这次沸腾后放入蒜末，撒上葱花

；一碗香喷喷的闽南卤面扑鼻而来，带大家回味美食里透露的味道，一番滋味在心头。

四、闽南酸菜面的正宗做法？

酸菜适量

面条适量

辅料

葱适量

香菜适量

蒜适量

姜适量

辣椒适量

配料

盐适量

味精适量

香油适量

生抽适量

1. 面是无碱的大圆（粗）面，酸菜切小粒，配料切好备用

2. 锅中放入油烧热，放入葱姜蒜煸出香味后在放入酸菜炒出味

3. 放入生抽继续炒出香味

4. 加入水

5. 汤开锅后需继续烧数分种，尝试咸淡，（汤需咸点，面无味）放入葱，香菜（按各人口味），味精。

6. 放入香油（按各人口味）关火，汤留锅中备用。

7. 汤锅做水，（炒酸菜前先烧水也行，省时哦）

8. 水开后下面

9. 粗面不好煮，煮沸加3-4次冷水

10. 断开看，面中心无白面点就行

11. 盛出面，加入酸菜汤（汤多加点，按各人所需）

五、闽南海蛎面的正宗做法？

1准备材料：菌菇（这种比较长切成两段待用）、海蛎（海蛎洗净后用调味调好，放点地瓜粉小心搅拌）、白菜、面条（在后面）这是剩菜也可以加点其他材料。

2倒入油，把菇和白菜梗先到进入炒调好味道

3加开水盖好锅盖煮沸

4水半开后用筷子将海蛎一粒粒放入锅中

5煮沸试下咸淡

6面条准备好，可以撕成半段

7倒到电饭煲中，不要动他，煮开之后再慢慢搅动，同时放刚才的白菜叶。

8记得用勺子搅动继续煮（过程中加冷水，可增加面的弹性）

9一锅香喷喷的海蛎卤面就好了。

六、闽南咖喱牛肉面的做法？

主料

牛里脊肉适量

辅料

面条适量

配料

咖喱块适量

生姜适量

精盐适量

八角适量

桂皮适量

做法步骤

1.牛肉洗净，切块用焯水，捞出。我一般是把牛肉1/2 切麻将块大小，1/2切大块煮好后用来切片。

2.砂锅里添足够的清水，放入姜片八角、桂皮。

3.放入焯过水的牛肉块。

4.大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块，咖喱块的数量根据个人喜好酌情增减。小火煮20分钟即可出锅，牛肉连汤带牛肉装入干净的容器里备用。

5.把煮好的牛肉块晾凉后切薄片。

6.锅里水开后，放入面条、菜叶煮熟后盛入面碗，面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。

7.面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。

七、闽南炒面的做法大全窍门？

1.鸡蛋打散，加点盐煎熟

2.瘦肉加生抽、盐和糖调味，加入地瓜粉。下锅炒熟。

3.下油烧热，依次加入红萝卜、茭白笋和包菜炒七成熟。

4.加入海蛎煎炒。

5.加入油面，盖锅焖炒。

6.面熟后加入鸡蛋和炒肉，出锅前撒葱花。

八、闽南西红柿卤面的做法步骤？

1、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。

2、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。

3、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会

4、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。

5、西红柿出汤汁后加入一碗清水，大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。

6、接着加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁才能把面条完全包裹住。

九、闽南妈祖海鲜面的做法？

材料

拉面150公克，泰式酸辣汤500㏄，虾1只，蛤蜊2粒，鱿鱼30公克，九层塔少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，辣椒膏1茶匙，香醋10㏄

做法

1.面先烫熟捞起，置于碗中备用。

2.将泰式酸辣汤煮开，加入所有材料（九层塔除外）及调味料，以中火煮约3分钟熄火，倒入面碗中，再放上九层塔即可。

十、闽南牛肉面的牛肉做法？

、准备食材：牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐

2、首先我们先来熬高汤，把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净，放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮3个小时。

3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉做出来口感更好，把牛腩肉洗干净，切成小块，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把血沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。

4、香料也可以根据自己的喜好来放，把香料用开水浸泡5分钟，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋中，把牛肉切成小方块，放进熬制好的高汤中，加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋，大火烧开转小火。

5、再加入鸡精、味精、盐，小火焖煮2个小时，煮牛肉要用焖煮的方法，煮出来的牛肉软烂入味，牛肉卤好后，不要着急捞出来，在汤汁里浸泡几个小时，这样会更入味，这样卤出来的牛肉劲道入味，做牛肉面简直是太好吃了。