白蒜肠做法？ 蒜味风干肠做法？

一、白蒜肠做法？

先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 先将葱姜蒜剁碎备用 将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅

步骤2

玉米淀粉105g加水105g溶解 将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，

步骤3

放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

步骤4

灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的

步骤5

阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

步骤6

锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做

烹饪技巧

猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3，不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1

今天我做的肉是700g，其他材料的比例都是依照这个700g计算的，如果多做可以按此比例增加其他材料

盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满）

煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开

二、蒜味风干肠做法？

猪肉 1000克

大蒜 1头

料酒 15克

五香粉 3克

糖 27克

盐 15克

淀粉 40克

红曲粉 1克

蜂蜜 20克

蚝油 25克

姜水 80克

养肠衣 2条

肉切小丁，蒜切碎，加调料拌匀上劲。第一次做用绞肉机，口感不好。肉一定要灌实，每一根扎10个眼。第一次做怕爆灌的很少，导致成品松散。温水下锅，水开后转小火，煮40分钟，浮上来就熟了。烤箱200度刷蜂蜜烤10分钟，换面刷蜂蜜再烤5分钟。味道还是很好的

三、蒜香玉米肠做法？

1、用料：鸡小胸2块，玉米1/3根，香菇1朵，胡萝卜1小块，淀粉适量。

2、准备好食材，鸡肉提前解冻。

3、玉米放入奶锅煮熟。

4、胡萝卜去皮切片，香菇切片，煮一会儿去生。

5、鸡肉洗净后，切小丁。

6、将鸡肉丁，胡萝卜香菇倒入辅食机中，可以滴几滴柠檬汁去腥。

7、玉米晾凉后，一粒粒剥下来，去皮切碎。

8、将玉米和淀粉倒入鸡肉泥搅拌均匀。

9、模具涂上少量核桃油，方便脱模。

10、将鸡肉鸡倒入裱花袋中，剪一个1厘米左右的口。

11、蒸锅做水，将鸡肉泥挤入模具里，等蒸锅上汽后，放入蒸锅蒸15分钟左右。

12、蒸好的香肠，脱模后放入保鲜盒中，尽快吃完。

四、蒜味肠家常做法？

料2人份

香肠100克

辅料

蒜米10克 醋10克 姜米10克 香葱10克 香油5克

步骤1

准备好食材

步骤2

切香肠片

步骤3

摆盘

步骤4

放进蒸锅

步骤5

蒸10分钟

步骤6

撒上蒜米，姜米，香葱，淋上醋，香油

步骤7蒜味香肠怎么炒

拌匀开吃

五、灌淀粉蒜肠做法？

准备基本材料，料包网上有卖的，不含添加剂的

2

带肥肉的部分都绞馅，另外一半切大肉片，不要太厚，然后两种肉混合

3

将50克蒜味料包倒肉中，拌匀，最好腌制两小时入味

4

面肠的淀粉比较多，按照一斤肉放6到8两的淀粉比例，我这次放6两淀粉，然后用清水澥开，有的地方用老汤。

5

然后将肉和淀粉混合拌匀，自己又切了一头蒜末，加了点盐，此时一定尝一下咸度，自己调节一下。

6

检查肠衣是否漏气，清水冲洗干净

7

准备漏斗和线绳

8

将漏斗表面抹油，套上肠衣

9

将馅料放入，用筷子或者我这样的小漏斗往下按

10

肠衣头两面一定要多留空隙

11

锅里加清水，将温的水下灌好的香肠，里面加料酒，葱姜，八角和花椒，全程小火

12

水温高的时候，煮30分钟。记住，要边煮边不停的用针扎眼，不能让锅里的水沸腾，边上准备清水，锅里水温过高的时候，加点凉水，不然香肠容易爆裂。锅里会有好多浮沫，不要动它，香肠不能翻动。

13

煮好的香肠，去除浮沫

14

捞出晾凉

15

切片

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装盘

小窍门

水温高的时候，煮30分钟。记住，要边煮边不停的用针扎眼，不能让锅里的水沸腾，边上准备清水，锅里水温过高的时候，加点凉水，不然香肠容易爆裂。锅里会有好多浮沫，不要动它，香肠不能翻动。

六、灌蒜肠正确做法？

（1）猪后腿肉2500克、盐50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鲜回香粉50克、红曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鲜猪肉增鲜膏25克。

（2）姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀。

（3）把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。

（4）把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性。

（5）最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上。用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节。

（6）下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。

七、白蒜肠做法大全？

先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 先将葱姜蒜剁碎备用 将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅

步骤2

玉米淀粉105g加水105g溶解 将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，

步骤3

放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

步骤4

灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的

步骤5

阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

步骤6

锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做

八、炸蒜肠的做法？

将前腿肉切大块

绞肉机绞碎成泥。

2

将盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。

姜蒜用料理机打成泥倒入肉泥中，再加入红酒，生抽，蚝油。

3

用刮刀彻底搅拌。

加入淀粉一边摔打一边搅拌，直到肉有粘性为止。

4

将肠衣套在灌肠漏斗上，把肉泥全部灌进肠衣。

然后挂在室外背阳有风的地方，风干12小时。煮之前要用针扎一些孔

九、蒜肠豆腐的家常做法？

1、豆腐这块沾面粉。

2、小火煎至六面金黄。

3、虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。

4、葱姜蒜切片。耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。

5、锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒是注意不要弄碎豆腐）

十、五香蒜肠做法？

原料：猪肉馅、淀粉、姜、胡椒粉、花椒、五香粉、香油、肠衣、盐、大葱、八角、大蒜、料酒。

做法步骤：

第1步、食材

第2步、肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净

第3步、大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末

第4步、切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐

第5步、加入2茶匙料酒

第6步、加入30克香油

第7步、加入所有调料后拌匀

第8步、淀粉加入适量清水调成淀粉糊

第9步、倒入搅拌好的肉馅中

第10步、加入淀粉后继续搅拌均匀

第11步、灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

第12步、开始灌制。

第13步、灌好的粉肠用棉线扎成节

第14步、挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。

第15步、煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠

第16步、在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。

第17步、捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

第18步、成品！

第19步、成品！

小贴士：

灌好的香肠不要急着去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开