正宗椒盐虾姑的做法? 椒盐虾姑年糕正宗做法?
一、正宗椒盐虾姑的做法?
椒盐虾姑,以虾姑为主料的菜品。
用料
虾姑:一斤
姜:一大坨
葱:8根
蒜:1颗
黑椒或胡椒:若干,但必须是粗粒
红椒:4根
青椒:2根
料酒:若干
孜然粉:若干
辣椒粉:细粉若干
盐:若干
菜籽油:若干,油多炸的透
花椒:碾或不碾都可
具体做法:
1. 新鲜的虾姑用清水泡泡后,洗刷干净
2. 腌制,用姜、蒜、葱、料酒、盐调制的水中
3. 腌制15分钟
4. 姜蒜切末
5. 辣椒葱切碎
6. 加入菜油热至9成后将虾姑放入大火油炸至全部变红后再炸5分钟,出锅,此为第一次油炸
7. 再加热锅中油,将虾姑中火油炸至焦黄色,后期可以不断翻动,确保炸香炸脆
8. 锅中留一点油,根据佐料的料和个人喜好决定,加入葱姜蒜辣椒,撒入黑椒和花椒碎,翻炒至香,后加椒粉和盐,盐要多一点,才上味,可慢慢加,试试味道
9. 加入之前炸好的虾姑,翻炒均匀,加入一点料酒,酱油,炒匀后出锅
10. 椒盐虾姑就做好了!
二、椒盐虾姑年糕正宗做法?
材料:年糕200克,虾10只,小红椒5个,大蒜3瓣,生姜10克,香葱2颗
做法:
1. 虾去头去虾线洗净,用少许淀粉搅拌均匀备用;
2. 年糕切薄片及将其他辅料切好备用;
3. 适量五香粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、半勺老抽、少许盐搅拌均匀备用;
4. 锅中放入稍多的油,油热放入虾;
5. 炸至表面金黄后取出;
6. 倒出多余的油,倒入除香葱叶外的辅料爆炒;
7. 爆香后倒入年糕继续翻炒;
8. 翻炒2分钟左右后倒入炸好的虾翻拌均匀;
9. 倒入1碗清水,大火烧开;
10. 烧开后倒入配好的酱汁,继续大火烧开中小火焖煮;
11. 汤汁差不多收干后倒入葱叶翻拌均匀即可出锅
三、椒盐虾姑的做法有哪些?
主材料:虾蛄(攋尿虾/皮皮虾)500g。
配 料:1/4茶匙 黑胡椒、1/4茶匙 花椒、1/2汤匙 黑芝麻、1/2汤匙 白芝麻、1/2茶匙 五香粉、柠檬汁、木薯粉、海盐、黄油、燕麦片、大蒜、红椒和青椒、橄榄油。
做法步骤:
1、准备好所有的材料,大蒜,压碎,辣椒去籽,切碎,生姜,切碎,虾姑洗干净。
2、在虾姑中放入一小撮海盐,黑椒,椒盐和柠檬汁,浸泡10-15分钟。
3、浸泡后滤干虾姑,在其表面铺上一层木薯粉待用。
4.在平底锅中加入少量橄榄油,爆炒大蒜,姜和柠檬草,加入黄油,爆炒至大蒜成金黄色。
5.将虾蛄放入锅中爆炒至金黄色。
6、加入辣椒,黑白芝麻,香茅,花椒继续爆炒。
7、转中火,将燕麦片炒至金黄色,与以上所有材料混合。因为椒盐及黑椒都含有咸味,调味时注意盐量适量即可。
8、加入五香粉,混合炒大约1分钟即熄火,盛盘。
四、椒盐虾的椒盐做法?
食材:虾10只左右、小葱7克、生姜5克、大蒜10克、彩椒适量、淀粉适量、盐3克、椒盐适量、白胡椒2克、料酒10ML。
做法:
1、小葱切段、生姜切末、大蒜切末、彩椒切丁。
2、虾用剪刀开背,去虾线。
3、把虾须剪掉,所有虾处理好。
4、虾里倒入料酒、白胡椒粉。
5、抓均匀腌制10分钟。
6、把料酒倒掉,控干,虾在淀粉里两面轻轻拍上淀粉,然后抖掉多余的淀粉。
7、锅里倒入油烧至7成热,下入虾油炸。
8、炸至两面金黄,虾变得酥脆即可捞出(如果想要更酥,可以炸两遍)。
9、捞出炸好的虾备用。
10、锅里的多余的油倒出,留适量的底油,放入葱姜蒜末爆香。
11、倒入彩椒丁翻炒几下。
12、放入炸好的虾。
13、调入盐、椒盐(可以多放点)。
14、快速翻炒几下出锅。
五、椒盐虾来历?
这个没有。
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。
六、椒盐虾热量?
1 椒盐虾的热量是比较高的。2 因为椒盐虾是一种炸制的海鲜美食,其中包含大量的油脂和糖分,而这些成分会导致其热量较高。3 如果你想要减少椒盐虾的热量,可以选择少放盐或者用一些低热量的调料来代替油炸的椒盐虾,也可以适量控制食用量,这样就可以吃得更健康了。
七、椒盐蝴蝶虾?
食材:基围虾1斤,鸡蛋一个,红薯淀粉,耗油,香油,老姜,鸡精,老抽,盐,黑胡椒粉,辣椒面,花椒粉,孜然,花椒油
做法:
1.虾去头在剥掉虾尾壳,弄好清水清洗
2.用小刀将剥好的虾尾背部划开成蝴蝶形状,然后去掉虾尾里面的虾线,在清洗一下,把水分拧干
3.拧干的虾尾倒入盆里就开始调味,放入老姜沫,耗油,鸡精,盐少许,打入一个鸡蛋,黑胡椒粉,香油,花椒油,老抽然后用手搅拌均匀腌制十分钟
4.腌制好十分钟过后,起锅烧油,火调到最大,锅里倒入食用油,油烧辣了过后我们把火调到最小,然后在把虾搅拌一下,然后用手把虾尾尾部一个一个的放入锅里炸,炸个5-10分钟两面金黄起锅
八、椒盐富贵虾椒盐浆配方?
材料
原材料富贵虾500克、青椒末10克、红椒末10克、蒜蓉10克 调味料花雕酒10克、椒盐粉5克、辣椒酱5克、花生油15克
做法
1、先将富贵虾洗净,斩去虾须;
2、烧锅下油,用高油温将虾炸至金黄色,时间约2分钟;
3、烧油下锅,将蒜蓉、青椒末、红椒末炒香,加入炸好的富贵虾翻炒,然后加入椒盐粉、辣椒酱,从锅边淋入花雕酒,翻炒均匀即可。
九、椒盐富贵虾椒盐酱配方?
椒盐富贵虾
材料
原材料富贵虾500克、青椒末10克、红椒末10克、蒜蓉10克 调味料花雕酒10克、椒盐粉5克、辣椒酱5克、花生油15克
做法
1、先将富贵虾洗净,斩去虾须;
2、烧锅下油,用高油温将虾炸至金黄色,时间约2分钟;
3、烧油下锅,将蒜蓉、青椒末、红椒末炒香,加入炸好的富贵虾翻炒,然后加入椒盐粉、辣椒酱,从锅边淋入花雕酒,翻炒均匀即可。
开心贴士
鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。
特别提示
炸好的富贵虾在锅内翻炒的时间不要过长,以免影响虾壳的香脆。
十、椒盐虾做法椒盐粉配料?
制作食材
鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量);
制作流程
1、虾洗净后去筋;
2、锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
3、捞出控干油备用;4、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子/用铲子翻动;
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;
7、将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
9、关火,加盖,用椒盐温度焖焗虾5-8分钟,即成。
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