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正宗椒盐虾姑的做法? 椒盐虾姑年糕正宗做法?

2024-05-23 18:39:01家乡菜谱1

一、正宗椒盐虾姑的做法?

椒盐虾姑,以虾姑为主料的菜品。

用料

虾姑:一斤

姜:一大坨

葱:8根

蒜:1颗

黑椒或胡椒:若干,但必须是粗粒

红椒:4根

青椒:2根

料酒:若干

孜然粉:若干

辣椒粉:细粉若干

盐:若干

菜籽油:若干,油多炸的透

花椒:碾或不碾都可

具体做法:

1. 新鲜的虾姑用清水泡泡后,洗刷干净

2. 腌制,用姜、蒜、葱、料酒、盐调制的水中

3. 腌制15分钟

4. 姜蒜切末

5. 辣椒葱切碎

6. 加入菜油热至9成后将虾姑放入大火油炸至全部变红后再炸5分钟,出锅,此为第一次油炸

7. 再加热锅中油,将虾姑中火油炸至焦黄色,后期可以不断翻动,确保炸香炸脆

8. 锅中留一点油,根据佐料的料和个人喜好决定,加入葱姜蒜辣椒,撒入黑椒和花椒碎,翻炒至香,后加椒粉和盐,盐要多一点,才上味,可慢慢加,试试味道

9. 加入之前炸好的虾姑,翻炒均匀,加入一点料酒,酱油,炒匀后出锅

10. 椒盐虾姑就做好了!

二、椒盐虾姑年糕正宗做法?

材料:年糕200克,虾10只,小红椒5个,大蒜3瓣,生姜10克,香葱2颗

做法:

1. 虾去头去虾线洗净,用少许淀粉搅拌均匀备用;

2. 年糕切薄片及将其他辅料切好备用;

3. 适量五香粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、半勺老抽、少许盐搅拌均匀备用;

4. 锅中放入稍多的油,油热放入虾;

5. 炸至表面金黄后取出;

6. 倒出多余的油,倒入除香葱叶外的辅料爆炒;

7. 爆香后倒入年糕继续翻炒;

8. 翻炒2分钟左右后倒入炸好的虾翻拌均匀;

9. 倒入1碗清水,大火烧开;

10. 烧开后倒入配好的酱汁,继续大火烧开中小火焖煮;

11. 汤汁差不多收干后倒入葱叶翻拌均匀即可出锅

三、椒盐虾姑的做法有哪些?

主材料:虾蛄(攋尿虾/皮皮虾)500g。

配 料:1/4茶匙 黑胡椒、1/4茶匙 花椒、1/2汤匙 黑芝麻、1/2汤匙 白芝麻、1/2茶匙 五香粉、柠檬汁、木薯粉、海盐、黄油、燕麦片、大蒜、红椒和青椒、橄榄油。

做法步骤:

1、准备好所有的材料,大蒜,压碎,辣椒去籽,切碎,生姜,切碎,虾姑洗干净。

2、在虾姑中放入一小撮海盐,黑椒,椒盐和柠檬汁,浸泡10-15分钟。

3、浸泡后滤干虾姑,在其表面铺上一层木薯粉待用。

4.在平底锅中加入少量橄榄油,爆炒大蒜,姜和柠檬草,加入黄油,爆炒至大蒜成金黄色。

5.将虾蛄放入锅中爆炒至金黄色。

6、加入辣椒,黑白芝麻,香茅,花椒继续爆炒。

7、转中火,将燕麦片炒至金黄色,与以上所有材料混合。因为椒盐及黑椒都含有咸味,调味时注意盐量适量即可。

8、加入五香粉,混合炒大约1分钟即熄火,盛盘。

四、椒盐虾的椒盐做法?

食材:虾10只左右、小葱7克、生姜5克、大蒜10克、彩椒适量、淀粉适量、盐3克、椒盐适量、白胡椒2克、料酒10ML。

做法:

1、小葱切段、生姜切末、大蒜切末、彩椒切丁。

2、虾用剪刀开背,去虾线。

3、把虾须剪掉,所有虾处理好。

4、虾里倒入料酒、白胡椒粉。

5、抓均匀腌制10分钟。

6、把料酒倒掉,控干,虾在淀粉里两面轻轻拍上淀粉,然后抖掉多余的淀粉。

7、锅里倒入油烧至7成热,下入虾油炸。

8、炸至两面金黄,虾变得酥脆即可捞出(如果想要更酥,可以炸两遍)。

9、捞出炸好的虾备用。

10、锅里的多余的油倒出,留适量的底油,放入葱姜蒜末爆香。

11、倒入彩椒丁翻炒几下。

12、放入炸好的虾。

13、调入盐、椒盐(可以多放点)。

14、快速翻炒几下出锅。

五、椒盐虾来历?

这个没有。

椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。

六、椒盐虾热量?

1 椒盐虾的热量是比较高的。2 因为椒盐虾是一种炸制的海鲜美食,其中包含大量的油脂和糖分,而这些成分会导致其热量较高。3 如果你想要减少椒盐虾的热量,可以选择少放盐或者用一些低热量的调料来代替油炸的椒盐虾,也可以适量控制食用量,这样就可以吃得更健康了。

七、椒盐蝴蝶虾?

食材:基围虾1斤,鸡蛋一个,红薯淀粉,耗油,香油,老姜,鸡精,老抽,盐,黑胡椒粉,辣椒面,花椒粉,孜然,花椒油

做法:

1.虾去头在剥掉虾尾壳,弄好清水清洗

2.用小刀将剥好的虾尾背部划开成蝴蝶形状,然后去掉虾尾里面的虾线,在清洗一下,把水分拧干

3.拧干的虾尾倒入盆里就开始调味,放入老姜沫,耗油,鸡精,盐少许,打入一个鸡蛋,黑胡椒粉,香油,花椒油,老抽然后用手搅拌均匀腌制十分钟

4.腌制好十分钟过后,起锅烧油,火调到最大,锅里倒入食用油,油烧辣了过后我们把火调到最小,然后在把虾搅拌一下,然后用手把虾尾尾部一个一个的放入锅里炸,炸个5-10分钟两面金黄起锅

八、椒盐富贵虾椒盐浆配方?

材料

原材料富贵虾500克、青椒末10克、红椒末10克、蒜蓉10克 调味料花雕酒10克、椒盐粉5克、辣椒酱5克、花生油15克

做法

1、先将富贵虾洗净,斩去虾须;

2、烧锅下油,用高油温将虾炸至金黄色,时间约2分钟;

3、烧油下锅,将蒜蓉、青椒末、红椒末炒香,加入炸好的富贵虾翻炒,然后加入椒盐粉、辣椒酱,从锅边淋入花雕酒,翻炒均匀即可。

九、椒盐富贵虾椒盐酱配方?

椒盐富贵虾

材料

原材料富贵虾500克、青椒末10克、红椒末10克、蒜蓉10克 调味料花雕酒10克、椒盐粉5克、辣椒酱5克、花生油15克

做法

1、先将富贵虾洗净,斩去虾须;

2、烧锅下油,用高油温将虾炸至金黄色,时间约2分钟;

3、烧油下锅,将蒜蓉、青椒末、红椒末炒香,加入炸好的富贵虾翻炒,然后加入椒盐粉、辣椒酱,从锅边淋入花雕酒,翻炒均匀即可。

开心贴士

鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。

特别提示

炸好的富贵虾在锅内翻炒的时间不要过长,以免影响虾壳的香脆。

十、椒盐虾做法椒盐粉配料?

制作食材

鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量);

制作流程

1、虾洗净后去筋;

2、锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

3、捞出控干油备用;4、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子/用铲子翻动;

5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;

6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;

7、将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;

8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

9、关火,加盖,用椒盐温度焖焗虾5-8分钟,即成。

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