皮蛋拌豆腐,做法? 拌皮蛋豆腐的做法?
一、皮蛋拌豆腐,做法?
皮蛋拌豆腐是一道非常简单易做的家常菜,下面是具体的做法:
所需材料:
1. 皮蛋2个
2. 嫩豆腐1块
3. 青葱适量
4. 生抽适量
5. 香油适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,放入碗中备用。
2. 皮蛋去壳,切成小块,加入碗中。
3. 加入适量的生抽和香油,搅拌均匀。
4. 洒上适量的青葱末作为装饰即可。
提示:
1. 如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒油或者辣椒粉。
2. 如果觉得口感不够鲜美可以适当加盐或者鸡精调味。
二、拌皮蛋豆腐的做法?
第一步:皮蛋去壳,在凉白开中清洗干净后,一分为四;然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。
第二步:半块嫩豆腐对半切开,再切成小块,放到盘中。
第三步:香菜切成末,青葱切成葱花,小米辣切成小圈,大蒜拍散后剁成碎,切好后一起放入小碗中。
第四步:往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油,然后用勺子充分搅拌均匀。
第五步:把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上,美味即成!
三、皮蛋拌豆腐的做法?
营养价值
营养丰富
做法
原料
材料:盒装豆腐1盒,皮蛋2个,柴鱼末(或肉松),葱花各少许。调味料:酱油,1大匙,香醋3大匙,香油1大匙,糖1/2小匙。
制法
(1)豆腐加水煮开,取出以冷开水泡凉后沥干水分,切成厚片排入盘内。
(2)皮蛋剥壳后,用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
(3)放上柴鱼末,葱花,将调味料调匀,淋在上面拌匀即可。
制法二
料:内脂豆腐1盒,皮蛋2只,黄瓜半根。
调味汁:香醋1匙,生抽1匙,香油1匙,白糖一点点
其他:剁椒1匙
做法:
1、内脂豆腐整盒底朝上,用剪刀把四个角切破一点点,使空气进入;再把盒子翻过来,正面撕掉薄膜,再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上,切小片;
2、皮蛋剥壳,切小块;
3、黄瓜用工具刨花,铺到盘子上;
4、把豆腐片排放在黄瓜花上,淋上调味汁;
5、皮蛋排在豆腐上,再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
特点
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒,稍用盐腌后拌入皮蛋内,鲜鱼味会马上释放出来。
葱花也可以适量多放一点,经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。
适量加一点醋,可以中和皮蛋的碱性,味道也好。
其他做法
食材
主料
内脂豆腐300g、皮蛋120g
辅料
香油适量、盐适量、香菜适量、红椒适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量
步骤
1.准备内酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和红椒。
2.内酯豆腐放碗中划成块。
3.香菜洗净皮蛋剥好。
4.香菜和红椒切碎。
5.皮蛋切好抹在内酯豆腐上大蒜擦成蓉放上。
6.加香菜和红椒后淋上生抽和香醋。
7.加少许盐。
8.表面淋上香油即可。
因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。
四、皮蛋拌豆腐湖北做法?
1.
首先准备一盒嫩豆腐,约250克。
2.
把嫩豆腐250克直接倒入到盘子当中,然后用刀切成薄片。
3.
再准备皮蛋150克,全部切成块。
4.
准备蒜末15克。
5.
在碗中放入蒜末15克,香葱15克,小米辣20克,嵊州十毫升,陈醋五毫升,蚝油15毫升,盐十克,糖五克,香油十毫升,混合搅拌均匀。
6.
接着把刚才调好的料汁直接倒在刚才的皮蛋和豆腐上面。
7.
如下图所示,皮蛋拌豆腐就做好了。
五、武汉皮蛋拌豆腐做法?
【具体材料】:皮蛋3个,豆腐一块
【辅助材料】:姜、独蒜2个、小葱、香菜、青椒2个、小米辣1个
【调味作料】:生抽一勺、蚝油一勺、糖适量、盐适量、醋适量、豆瓣酱(可不放)
【具体做法】:
第一步:购买豆腐,做这个菜很多人都是用盒装的内酯豆腐,其实主要就是嫩的原因。但我怕添加剂防腐剂过多,家里两孩子吃我是去买老板自做的胆水豆腐,一般也分老的和嫩的品类,我买嫩的便是,这种不仅健康也更好吃。大家也可以去家附近看看,是否有自做自卖这种店铺。
第二步:切成方块状,豆腐本身很嫩,也别切太薄太小,不然到时筷子夹不起来了。切好后放入盘中间。
第三步:准备皮蛋,上面说了我的是自家包的,我这次用了三个,刚好排满碗的一圈。
第四步:轻轻敲碎外壳,剥开后再在水龙头下冲洗干净。
第五步:把剥好的皮蛋切成数小块,切法反正就竖着多次对开就完了,大小可以根据自己喜好来。
第六步:现在准备作料,两个独蒜切成小颗粒,或用压蒜器压成泥,姜切成小颗粒,葱和香菜也切小备用。【建议:有压蒜器的尽量用工具压,这样的蒜泥更香,对凉拌菜会有特殊作用】
第七步:生抽、蚝油、汤、盐、醋一起装入小碗搅拌均匀备用。【注意:蚝油和生抽已有盐分,根据自家口味轻重适量增加;醋一般为凉拌菜的必备材料,同样根据自家情况适量增加。】
第七步:锅热油,烧热后让温度降一降,调小火,放入姜蒜炒香,可以加入一点豆瓣,若凉拌菜不喜欢的也可以不加,我是觉得我家豆瓣酱也是自制的,经过一炒香味更浓郁。
第八步:加入青椒颗粒一起炒,喜欢吃辣的可以把小米辣一起炒,微辣的话就起锅时再放。再刀入之前准备好的调味汁,翻伴均匀。
第九步:把炒好的汁淋在豆腐上面,撒上葱花和香菜,整个菜就完工了,香味扑鼻,拌一拌,太好吃了,解油腻,又超级下饭!
六、上海皮蛋拌豆腐做法?
主料:
皮蛋2个
北豆腐适量
蒜泥适量
剁椒酱适量
辅料:
凉拌酱油适量
香醋适量
香油适量
做法:
1. 主要食材:皮蛋、豆腐。
2. 豆腐切小块,放盐水里焯水捞出。
3. 皮蛋切成均匀的小块。
4. 凉拌酱油、香醋、蒜泥、剁椒酱、香油混合。
5. 豆腐摆在盘子中央。
6. 皮蛋摆在四周。
7. 浇上酱料即可
七、皮蛋拌豆腐捣碎的做法?
以下是皮蛋拌豆腐捣碎的简单做法:
材料:
- 皮蛋:适量
- 嫩豆腐:1块
- 青蒜/香菜(可选):适量
- 酱油:适量
- 香油:适量
- 花椒粉(可选):适量
步骤:
1. 将皮蛋剥壳,将蛋黄和蛋白分开。蛋黄这一部分将用来拌豆腐。
2. 将嫩豆腐切成小块放入碗中。
3. 使用勺子或叉子将豆腐轻轻捣碎,使其成为糊状。
4. 将蛋黄加入豆腐糊中,继续搅拌均匀。
5. 如果喜欢口感更细腻,可以继续搅拌至豆腐变得更光滑。
6. 加入少许酱油和香油,根据个人口味调整用量。
7. 可以选择添加一些切碎的青蒜或香菜提升口感。
8. 如有需要,撒上一些花椒粉增添香味。
9. 将拌好的皮蛋豆腐捣碎装盘,即可食用。
这是一道简单的家常菜,口味清淡,适合作为凉菜或小吃。根据个人喜好,你也可以根据自己的口味调整配料和用量。
八、皮蛋拌豆腐的家常做法?
一、用料
皮蛋3枚,嫩豆腐2块,蒜末3瓣,生姜葱花少许
二、皮蛋拌豆腐的做法步骤
步骤 1
准备好食材,不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐,贩子知道该给你哪种豆腐。
步骤 2
也可准备一些大葱,佐料全部切末
步骤 3
将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟,水里放少许盐,当是为了干净卫生替豆腐洗个澡,兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剥开,用小刀划成四瓣,与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里(方便拌匀),豆腐也划上几道。
步骤 4
调制配料:两勺生抽,两勺香醋,一勺辣椒油,一勺花椒油,一勺小麻油,一勺辣椒粉,一勺胡椒粉,一勺盐。 将配料倒入容器,先别急着搅拌。
步骤 5
锅内放油,油视皮蛋和豆腐的总量而定,至少要没过一小半,不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末
步骤 6
爆香,佐料炒至金黄
步骤 7
爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上
步骤 8
撒一圈葱花,这时再将容器内的所有材料搅拌混合,根据居家各人的口味,配方可酌情适度调整
九、东北皮蛋拌豆腐的做法?
具体做法如下:材料:嫩豆腐一块、皮蛋3-4个,调料:红辣椒一个、香葱几棵、蚝油5克、生抽5克、白糖3克、盐2克、鸡精2克
制作方法:
1.锅中添水放一勺盐,把豆腐放里边,开大火烧开后,转小火煮3分钟左右捞出来放入碗中用饭勺捣碎(越碎越好)备用。2.把皮蛋去皮,然后放菜板上切成小粒(越小越好)备用,同时把香葱洗净也切成末装碗备用。3.我们把红辣椒切成圈放入小碗中,然后依次放入蚝油、生抽、白糖、鸡精、盐然后搅拌均匀(按上面给的配方放)。4.取一个盘子,然后把豆腐倒入里边用勺子把它推成一个圈,中间留出空间然后把皮蛋碎也倒入中间的空地放到,然后再用勺子把豆腐末和皮蛋修一下造型,感觉很好看就可以了。5.然后把香葱花撒在皮蛋上面,然后把料汁倒在最中间,让辣椒圈留在中间位置,是不是很好看,大家也可以根据自己的想象摆一个好的造型哦。
十、嫩豆腐拌皮蛋的做法?
嫩豆腐拌皮蛋是一道简单美味的家常菜,下面是具体的做法:
所需食材:
嫩豆腐、皮蛋、葱花、生抽、醋、鸡精、香油
步骤:
1. 把嫩豆腐切成小块,上蒸锅或蒸架蒸10分钟左右;
2. 同时把皮蛋剥开,把蛋黄切成小块,备用;
3. 把葱切成葱花备用;
4. 把炒锅烧热,放入少许油,热油后将蒸好的嫩豆腐加入锅中,煎一下两面,煎至金黄色;
5. 加入少量开水, 加盐、生抽、醋、鸡精,煮一下;
6. 加入皮蛋,轻轻翻炒均匀,让酱汁充分浸润到嫩豆腐和皮蛋上,直至快干煸炒;
7. 炒制完成后,放入葱花,炒一下,关火;
8. 淋上一些香油即可上桌。
Tips:
1. 嫩豆腐会比较嫩,稍微烹饪一下会更加香浓,同时也不容易破皮。
2. 避免在调制过程中过度搅拌皮蛋与豆腐,避免破碎影响口感。
3. 可以根据口味加减醋、酱油和香料等,以达到您心中的味道和菜式表现。
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