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剁椒鲢鱼头拌面的做法?

2024-05-24 09:21:02家乡菜谱1

一、剁椒鲢鱼头拌面的做法?

用料

鲢鱼头 半个

剁椒 3勺

甜红椒 1个

豆豉 1勺

姜末 1勺

蒜末 1勺

小葱 2根

料酒 2勺

盐 1勺

蒸鱼豉油 1勺

白糖 1小勺

胡椒粉 1小勺

面条 1份

青菜 1颗

步骤 1

将鲢鱼头洗干净后加入一1勺盐和少许料酒腌制10分钟;

步骤 2

切好辣酱配料备用,甜辣椒、姜末、蒜末豆鼓按照上方用料的比例准备适量,Tip:甜辣椒和剁椒的比例为1:3适宜,如果微辣就1:1,我比较喜欢微辣的口感~

步骤 3

炒辣酱!这个步骤是关键哦,先把姜末和蒜末下油锅炒香,依次放入豆豉、甜辣椒粒、剁椒,最后加入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、胡椒粉,在锅内大约炒3分钟;

步骤 4

把炒好的辣酱均匀淋在鱼头上,开水下锅蒸大约10分钟;

步骤 5

最后撒上葱末出锅,好鲜香!

步骤 6

锅内煮面10分钟,加入青菜微煮1分钟,最后把鱼肉和面拌在一起即可

二、怎样做好剁椒鱼头拌面?

材料 番茄,鱼片 做法

1 、 番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入

2 汤匙( 30ml )左右的油,放入姜片和蒜末炒香; 2 、 放入番茄块炒香;

3 、 加入番茄酱一起炒;

4 、 加入适量开水煮开; 5、 土豆切成片,放入煮开; 6 、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。

三、剁椒鱼头王刚视频做法?

主料:鱼头1个

辅料:剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法

1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。

3、炒锅上火加热后,放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌匀,放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末,淋上适量蒸鱼豉油,炒锅上火加适量食用油加热至9成热,浇在上面即可。

四、剁椒鱼头做法?

1、鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10。

2、鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可。

五、剁椒鱼头拌面是什么菜系?

湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

六、重庆剁椒鱼头的剁椒做法?

鱼头洗净,加大葱,姜,盐,黄酒码味,把青红海椒,蒜,加盐剁细,备用,将鱼头装盘上面加剁椒调料码上,上大火蒸十五分钟,出锅撒芝麻,小葱淋上热油就好了

七、剁椒鱼头的剁椒酱做法?

配方:胖头鱼头1个,剁椒50克。    

辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒适量,白胡椒粉少许,生抽少许,鱼露少许,蚝油少许。   

1. 胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。

2. 将鱼头从中间剖开,抹上由料酒,生抽,白胡椒粉,剁椒酱,鱼露,蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。

3. 将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

4. 蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

5. 蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!

6. 另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结,姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上,如果能吃辣,可以再加些野山椒末。

7. 炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油用几粒花椒油炝香后烧至八成热。

8. 将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。

9.美味又好吃的酱椒鱼头酱料配方完成开吃了。

八、剁椒鸡蛋拌面做法?

准备食材,每个人饭量不同,具体用多少根据自己的饭量决定

步骤2

小锅中烧水,水是煮汤的,水里自由掌握,鸡蛋居然是惊喜双黄蛋

番茄去皮切片,小葱切葱花,生姜花椒准备好

步骤3

锅中水开放入番茄,生姜花椒小火慢煮,稍微煮久点味才浓

步骤4

煮汤的时间做剁椒酱,辣椒剁碎,生姜,蒜剁碎

步骤5

锅中倒入食用油烧热,油根据辣椒的多少调整

步骤6

放入生姜,蒜末炒出香味

步骤7

加入辣椒不停的翻炒

步骤8

加入生抽继续翻炒

步骤9

锅中再次烧水,水开放入金龙鱼活性发酵空心挂面,面条不同煮的时间也会不同,具体关键面条中间没有白心即可

步骤10

没白心即可,或者自己尝一下,熟了即可捞出,加入剁椒酱

步骤11

一般煮面都需要七八分钟,所以煮面的时间做汤,加入少量香油

步骤12

火开大,淋入打散的鸡蛋液

步骤13

放入洗好的豌豆尖,关火,再根据自己口味加盐,即可出锅

步骤14

拌面加番茄蛋汤就做好

九、剁椒肥肠拌面做法?

主料:肥肠

500克,剁椒

4汤匙,面一把。

铺料:青蒜或蒜苔,莴笋一小段,料酒,生抽,花椒,姜等各适量。

做法:

1.

先将大肠破开用盐和醋搓洗干净,去除多余的脂肪。

2.

冷水入锅,水开后撇去浮沫,加入料酒,姜(2片),花椒(1勺)小火炖煮1个小时左右。

3.

捞出炖好的肥肠切2厘米的段或马蹄段。

4.

锅烧热,加入油,姜末,青蒜末,剁椒,花椒,爆香后加入肥肠,烹入料酒,生抽,大火翻炒均匀·。

5.

加入莴笋丁,再炒1~2分钟即可出勺装盘。

6.

将面条放入煮滚的水中煮7-8分钟,直到面条完全变软熟透,取出放入碗中,加入做好的剁椒酱,拌匀即可食用。

十、剁椒干拌面做法?

准备食材:

中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜

具体做法:

1.先和面,盆里加入中筋面粉,加入一勺盐,然后分次少量加入水来和面,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成稍硬的面团,面团揉好后盖住饧20分钟左右,在饧面的过程中,可以多揉上两次,这样会比较好揉,而且揉好的面团也会更光滑。

2.在案板上撒些玉米面当铺面,开始擀面,用擀面杖把面团卷起来,这样擀5-6次就换个方向继续擀,最后擀得薄厚均匀些就好了。

3.面擀好了,把面叠放在一起,用刀切成宽窄相同的细面条,我们的手擀面就做好了。

4.锅里倒入油,油热以后加入葱花和蒜末炒香,再加点切碎的泡椒翻炒,然后加入几勺剁椒酱进去翻炒,这样把剁椒酱炒一下味道会更香,再加入生抽和蒸鱼豉油翻炒,加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒,做的这个剁椒酱它本身就是咸的,所以就不需要加盐了,炒匀后关火,出锅前加一小勺味精翻炒均匀,咱们这个剁椒面的剁椒就做好了。

5.锅里水烧开后,下入面条煮熟,快出锅的时候加点小青菜进去烫一下,面条煮三滚就可以了。

6.面条煮熟后控水捞入碗中,在上面浇一勺刚才炒好的剁椒,撒上香菜搅拌均匀就可以开吃了,咱们这道简单的剁椒面就做好了,

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