烧三丝正宗做法? 烧海三丝正宗做法?
一、烧三丝正宗做法?
用料
海参 1只
玉兰片 100克
鸡胸肉 150克
小葱 1根
姜 1片
盐 2克
料酒 1勺
白胡椒粉 1勺
淀粉 2勺
食用油 10克
蚝油 2勺
味达美味极鲜酱油 1勺
味达美臻品料酒 1勺
糖 3克
白胡椒粉 1勺
花椒油 1勺
做法步骤
步骤 1
准备好所需要的材料;
步骤 2
鸡胸肉切丝,加盐2克、白胡椒粉2克、味达美臻品料酒1勺抓拌均匀腌制片刻;
步骤 3
再加入淀粉2勺抓匀上浆,用油封住备用;
步骤 4
将玉兰片、海参切丝,葱姜切丝;
步骤 5
将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用;
步骤 6
国内倒入略多的油,将鸡肉丝滑熟,再倒入玉兰片和海参滑油,倒出;
步骤 7
准备碗汁:味达美臻品蚝油2勺、味达美臻品料酒1勺、味达美味极鲜酱油1勺;
步骤 8
再加糖3克、白胡椒粉2克,调匀备用;
步骤 9
锅中留底油,加入葱姜丝爆香,倒入碗汁炒香;
步骤 10
加入半碗水煮开;
步骤 11
倒入滑好油的三丝,入味㸆1分钟,出锅前勾芡;
步骤 12
淋点花椒油出锅装盘;
二、烧海三丝正宗做法?
将海参、笋和里脊切丝,把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用(火腿可省去这一步)
步骤 2
把海参丝放入沸水中焯一下,捞出备用
步骤 3
上火做锅,倒入食用油,烧到三四成热,放入肉丝,肉丝变为白色捞出备用(火腿的话炒出香味即可)
步骤 4
锅中留少许底油,放葱花爆香,然后倒入海参,笋丝和肉丝翻炒几下
步骤 5
倒入高汤(不要没过菜即可),放盐,白糖(少许,主要是为了提味),生抽和老抽,烧开后改小火,烧制五分钟
步骤 6
下水淀粉勾芡收汁,出锅。
小贴士
重点是得用高汤(即鸡汤或排骨汤)。
三、屈浩烧三丝正宗做法?
用料
海参 1只
玉兰片 100克
鸡胸肉 150克
小葱 1根
姜 1片
盐 2克
料酒 1勺
白胡椒粉 1勺
淀粉 2勺
食用油 10克
蚝油 2勺
味达美味极鲜酱油 1勺
味达美臻品料酒 1勺
糖 3克
白胡椒粉 1勺
花椒油 1勺
做法步骤
步骤 1
准备好所需要的材料;
步骤 2
鸡胸肉切丝,加盐2克、白胡椒粉2克、味达美臻品料酒1勺抓拌均匀腌制片刻;
步骤 3
再加入淀粉2勺抓匀上浆,用油封住备用;
步骤 4
将玉兰片、海参切丝,葱姜切丝;
步骤 5
将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用;
步骤 6
国内倒入略多的油,将鸡肉丝滑熟,再倒入玉兰片和海参滑油,倒出;
步骤 7
准备碗汁:味达美臻品蚝油2勺、味达美臻品料酒1勺、味达美味极鲜酱油1勺;
步骤 8
再加糖3克、白胡椒粉2克,调匀备用;
步骤 9
锅中留底油,加入葱姜丝爆香,倒入碗汁炒香;
步骤 10
加入半碗水煮开;
步骤 11
倒入滑好油的三丝,入味㸆1分钟,出锅前勾芡;
步骤 12
淋点花椒油出锅装盘;
四、付大厨烧三丝正宗做法?
原料:玉兰片,里脊肉,海参
烧三丝做法如下:
1· 首先先把玉兰片和里脊肉顺着纹理切丝。一定是顺着纹理切!然后里脊肉丝放酱油,抓一下,再用干淀粉抓一下。
2· 海参切丝,用一勺白酒2勺料酒抓一下,放两片姜煮开水,把海参丝倒进去飞水去腥,捞出沥干,备用。
3· 再起一锅水潮笋丝,沥干备用。
4· 拿个小碗,把酱油,料酒,盐,鸡精,味精,白糖,白胡椒粉放进去,用开水沏一下,
5· 热锅改小火下宽油,放入半根葱,榨干捞出,放入姜片炝锅。放入肉丝。
6.当肉基本上根根分明的时候,依次放入笋丝,海参丝,翻一下,倒入调料,翻炒,入味后,淋入淀粉汁,最后淋明油,出锅。
五、白烧鳝丝正宗做法?
1. 去骨的鳝鱼用手掐成段。
2. 洋葱切丝。
3. 青椒切丝。
4. 热锅放少量油烧热。
5. 放入青椒丝和洋葱丝炒至断生,盛起备用。
6. 另起一锅,放适量油烧热。
7. 放入姜片和葱花炒香。
8. 加入鳝丝翻炒几下。
9. 加入洋葱丝和青椒丝继续翻炒均匀。
10. 加入适量生抽、糖、盐和水淀粉,快速翻炒均匀。
11. 撒适量黑胡椒,拌匀出锅。
六、客家炸丝烧正宗做法?
作料:花生油2000克,盐100克,大料面10克。
制法:
①芝麻用凉水浸泡至用手一捻能去掉皮,沥干水分,用石臼捣或用抹布裹住揉搓,将芝麻皮去掉待用。②锅内下花生油1250克,烧至九成热,将锅端离火口,下入面粉3000克,用铁铲翻匀摊在案板上。晾凉后,兑入盐、大料面,用手将炒好的酥面揉成面团。
③将另外的2000克面倒在案板上,下入600克植物油,1000克水和匀,揉光,做皮面。按皮面四、酥面六的比例,用皮面包住酥面,擀成1厘米厚的长片,顺长折起来再擀薄,反复二三次。最后卷成卷,下成50克一个的面剂,揉圆用手按扁。另取如小枣一样大的面块,蘸上油,包在中间,用擀杖擀成边厚中间稍薄的圆饼,两面刷上水,正面(即光面)粘芝麻多点,背面粘少点,逐个做好放案板上。
④整子放火上擦净,烧至七成热,刷上一层油,将做好的饼,背面(收口的一面)向下,放在整子上,焙至底面发黄时翻身,鳌子上再抹油,火烧在整子上边焙边转,均匀地焙成金黄色,再将饼下入炉膛内,先烤背面,烤至饼虚红黄即成。
七、韭菜烧鳝丝的正宗做法?
1、材料:鳝丝50克,蒜苗2根,芹菜小细芹菜1小把,胡萝卜1/4根,韭黄1小把,红椒1/2个,葱花5克,姜姜末5克,盐适量,生抽5克,蚝油5克,鸡粉3克。
2、韭菜黄洗净切段,芹菜洗净切段,蒜苗洗净切段,胡萝卜去皮切丝,红椒切丝。鳝丝煮20分钟至散开,捞出,控干。
3、自动烹饪锅里,倒入色拉油,铺上煮好的鳝丝。
4、依次放入胡萝卜、葱姜末、蒜苗、芹菜。 翻炒。
5、倒入生抽、蚝油,拌匀。
6、接通电源,按下干锅键,不盖锅盖。(这样可以使锅里没有水汽,蔬菜不会炒的太软)加热的过程中,用锅铲铲匀,防止糊锅。
7、在显示时间到2分钟的时候,加入红椒丝、韭黄。炒匀,直到蔬菜变软。
8、显示时间到3分钟的时候,关闭电源。出锅前调入盐、鸡粉拌匀。即可。
八、正宗凉拌三丝是哪三丝?
一般说来,正宗的凉拌三丝是海带丝、萝卜丝、黄瓜丝,或者是海带丝、莴笋丝、土豆丝、粉丝等。
凉拌三丝这道凉菜一年四季都是十分适合放在餐桌上的,冬天蔬菜少,来一道凉拌三丝,就上大鱼大肉,简直是人间美味。春秋虽然青菜多,但是凉拌三丝可能可以来做辅助。尤其是夏天吃这道菜,炎热的天气,配着酸酸辣辣的凉拌三丝,感觉可以再多来一碗米饭。
九、烩三丝和烧三丝的区别?
它们所使用的材料不同,发源地也不同。
1、烧三丝是用原料猪肉丝。烩三丝是原料鸡肉丝。
2、烩三丝是浙江省传统名菜之一,属于浙菜系,发源于浙江。烧三丝是天津一道传统菜,发源于天津。
十、烧三丝家常做法?
烧三丝的家常做法:
食材用料
海参 100克,里脊肉 200克,笋丝干 200克
高汤 适量,葱花 5克,生抽 5克,盐 适量,
糖 3克,水淀粉 5克,老抽 2克。
方法和步骤如下:
1、准备好食材
2、里脊肉切丝,海参切丝,葱花切好
3、里脊肉加少许生抽和淀粉腌制十分钟
4、海参在热水中焯10秒钟捞出备用
5、热锅凉油划撒里脊,炒到里脊丝发白盛出备用
6、热锅热油爆香葱花
7、放入里脊丝,海参,笋丝翻炒,加入盐和白糖炒匀
8、倒入适量高汤,烧开后转中小火5分钟
9、淋入水淀粉勾芡即可
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