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烧三丝正宗做法? 烧海三丝正宗做法?

2024-05-24 12:09:02家乡菜谱1

一、烧三丝正宗做法?

用料

海参 1只

玉兰片 100克

鸡胸肉 150克

小葱 1根

姜 1片

盐 2克

料酒 1勺

白胡椒粉 1勺

淀粉 2勺

食用油 10克

蚝油 2勺

味达美味极鲜酱油 1勺

味达美臻品料酒 1勺

糖 3克

白胡椒粉 1勺

花椒油 1勺

做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料;

步骤 2

鸡胸肉切丝,加盐2克、白胡椒粉2克、味达美臻品料酒1勺抓拌均匀腌制片刻;

步骤 3

再加入淀粉2勺抓匀上浆,用油封住备用;

步骤 4

将玉兰片、海参切丝,葱姜切丝;

步骤 5

将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用;

步骤 6

国内倒入略多的油,将鸡肉丝滑熟,再倒入玉兰片和海参滑油,倒出;

步骤 7

准备碗汁:味达美臻品蚝油2勺、味达美臻品料酒1勺、味达美味极鲜酱油1勺;

步骤 8

再加糖3克、白胡椒粉2克,调匀备用;

步骤 9

锅中留底油,加入葱姜丝爆香,倒入碗汁炒香;

步骤 10

加入半碗水煮开;

步骤 11

倒入滑好油的三丝,入味㸆1分钟,出锅前勾芡;

步骤 12

淋点花椒油出锅装盘;

二、烧海三丝正宗做法?

将海参、笋和里脊切丝,把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用(火腿可省去这一步)

步骤 2

把海参丝放入沸水中焯一下,捞出备用

步骤 3

上火做锅,倒入食用油,烧到三四成热,放入肉丝,肉丝变为白色捞出备用(火腿的话炒出香味即可)

步骤 4

锅中留少许底油,放葱花爆香,然后倒入海参,笋丝和肉丝翻炒几下

步骤 5

倒入高汤(不要没过菜即可),放盐,白糖(少许,主要是为了提味),生抽和老抽,烧开后改小火,烧制五分钟

步骤 6

下水淀粉勾芡收汁,出锅。

小贴士

重点是得用高汤(即鸡汤或排骨汤)。

三、屈浩烧三丝正宗做法?

用料

海参 1只

玉兰片 100克

鸡胸肉 150克

小葱 1根

姜 1片

盐 2克

料酒 1勺

白胡椒粉 1勺

淀粉 2勺

食用油 10克

蚝油 2勺

味达美味极鲜酱油 1勺

味达美臻品料酒 1勺

糖 3克

白胡椒粉 1勺

花椒油 1勺

做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料;

步骤 2

鸡胸肉切丝,加盐2克、白胡椒粉2克、味达美臻品料酒1勺抓拌均匀腌制片刻;

步骤 3

再加入淀粉2勺抓匀上浆,用油封住备用;

步骤 4

将玉兰片、海参切丝,葱姜切丝;

步骤 5

将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用;

步骤 6

国内倒入略多的油,将鸡肉丝滑熟,再倒入玉兰片和海参滑油,倒出;

步骤 7

准备碗汁:味达美臻品蚝油2勺、味达美臻品料酒1勺、味达美味极鲜酱油1勺;

步骤 8

再加糖3克、白胡椒粉2克,调匀备用;

步骤 9

锅中留底油,加入葱姜丝爆香,倒入碗汁炒香;

步骤 10

加入半碗水煮开;

步骤 11

倒入滑好油的三丝,入味㸆1分钟,出锅前勾芡;

步骤 12

淋点花椒油出锅装盘;

四、付大厨烧三丝正宗做法?

原料:玉兰片,里脊肉,海参

烧三丝做法如下:

1· 首先先把玉兰片和里脊肉顺着纹理切丝。一定是顺着纹理切!然后里脊肉丝放酱油,抓一下,再用干淀粉抓一下。

2· 海参切丝,用一勺白酒2勺料酒抓一下,放两片姜煮开水,把海参丝倒进去飞水去腥,捞出沥干,备用。

3· 再起一锅水潮笋丝,沥干备用。

4· 拿个小碗,把酱油,料酒,盐,鸡精,味精,白糖,白胡椒粉放进去,用开水沏一下,

5· 热锅改小火下宽油,放入半根葱,榨干捞出,放入姜片炝锅。放入肉丝。

6.当肉基本上根根分明的时候,依次放入笋丝,海参丝,翻一下,倒入调料,翻炒,入味后,淋入淀粉汁,最后淋明油,出锅。

五、白烧鳝丝正宗做法?

1. 去骨的鳝鱼用手掐成段。

2. 洋葱切丝。

3. 青椒切丝。

4. 热锅放少量油烧热。

5. 放入青椒丝和洋葱丝炒至断生,盛起备用。

6. 另起一锅,放适量油烧热。

7. 放入姜片和葱花炒香。

8. 加入鳝丝翻炒几下。

9. 加入洋葱丝和青椒丝继续翻炒均匀。

10. 加入适量生抽、糖、盐和水淀粉,快速翻炒均匀。

11. 撒适量黑胡椒,拌匀出锅。

六、客家炸丝烧正宗做法?

作料:花生油2000克,盐100克,大料面10克。

制法:

①芝麻用凉水浸泡至用手一捻能去掉皮,沥干水分,用石臼捣或用抹布裹住揉搓,将芝麻皮去掉待用。②锅内下花生油1250克,烧至九成热,将锅端离火口,下入面粉3000克,用铁铲翻匀摊在案板上。晾凉后,兑入盐、大料面,用手将炒好的酥面揉成面团。

③将另外的2000克面倒在案板上,下入600克植物油,1000克水和匀,揉光,做皮面。按皮面四、酥面六的比例,用皮面包住酥面,擀成1厘米厚的长片,顺长折起来再擀薄,反复二三次。最后卷成卷,下成50克一个的面剂,揉圆用手按扁。另取如小枣一样大的面块,蘸上油,包在中间,用擀杖擀成边厚中间稍薄的圆饼,两面刷上水,正面(即光面)粘芝麻多点,背面粘少点,逐个做好放案板上。

④整子放火上擦净,烧至七成热,刷上一层油,将做好的饼,背面(收口的一面)向下,放在整子上,焙至底面发黄时翻身,鳌子上再抹油,火烧在整子上边焙边转,均匀地焙成金黄色,再将饼下入炉膛内,先烤背面,烤至饼虚红黄即成。

七、韭菜烧鳝丝的正宗做法?

1、材料:鳝丝50克,蒜苗2根,芹菜小细芹菜1小把,胡萝卜1/4根,韭黄1小把,红椒1/2个,葱花5克,姜姜末5克,盐适量,生抽5克,蚝油5克,鸡粉3克。

2、韭菜黄洗净切段,芹菜洗净切段,蒜苗洗净切段,胡萝卜去皮切丝,红椒切丝。鳝丝煮20分钟至散开,捞出,控干。

3、自动烹饪锅里,倒入色拉油,铺上煮好的鳝丝。

4、依次放入胡萝卜、葱姜末、蒜苗、芹菜。 翻炒。

5、倒入生抽、蚝油,拌匀。

6、接通电源,按下干锅键,不盖锅盖。(这样可以使锅里没有水汽,蔬菜不会炒的太软)加热的过程中,用锅铲铲匀,防止糊锅。

7、在显示时间到2分钟的时候,加入红椒丝、韭黄。炒匀,直到蔬菜变软。

8、显示时间到3分钟的时候,关闭电源。出锅前调入盐、鸡粉拌匀。即可。

八、正宗凉拌三丝是哪三丝?

一般说来,正宗的凉拌三丝是海带丝、萝卜丝、黄瓜丝,或者是海带丝、莴笋丝、土豆丝、粉丝等。

凉拌三丝这道凉菜一年四季都是十分适合放在餐桌上的,冬天蔬菜少,来一道凉拌三丝,就上大鱼大肉,简直是人间美味。春秋虽然青菜多,但是凉拌三丝可能可以来做辅助。尤其是夏天吃这道菜,炎热的天气,配着酸酸辣辣的凉拌三丝,感觉可以再多来一碗米饭。

九、烩三丝和烧三丝的区别?

它们所使用的材料不同,发源地也不同。

1、烧三丝是用原料猪肉丝。烩三丝是原料鸡肉丝。

2、烩三丝是浙江省传统名菜之一,属于浙菜系,发源于浙江。烧三丝是天津一道传统菜,发源于天津。

十、烧三丝家常做法?

烧三丝的家常做法:

食材用料

海参 100克,里脊肉 200克,笋丝干 200克

高汤 适量,葱花 5克,生抽 5克,盐 适量,

糖 3克,水淀粉 5克,老抽 2克。

方法和步骤如下:

1、准备好食材

2、里脊肉切丝,海参切丝,葱花切好

3、里脊肉加少许生抽和淀粉腌制十分钟

4、海参在热水中焯10秒钟捞出备用

5、热锅凉油划撒里脊,炒到里脊丝发白盛出备用

6、热锅热油爆香葱花

7、放入里脊丝,海参,笋丝翻炒,加入盐和白糖炒匀

8、倒入适量高汤,烧开后转中小火5分钟

9、淋入水淀粉勾芡即可

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