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阿胶蒸膏正宗做法? 阿胶膏蒸乳鸽的做法?

2024-05-24 14:57:02家乡菜谱1

一、阿胶蒸膏正宗做法?

1、将阿胶块敲碎,置入蒸杯,加黄酒浸泡24小时,绵软为度。

2、将冰糖敲碎,加入蒸杯,置蒸锅内,蒸制1小时,蒸制过程中隔20分钟左右搅拌一次,至胶块全部溶化后取出。

3、放凉后,放入冰箱冷藏保存。分10次左右服用,每日早晚各一次,直接服用,或加入温水、牛奶中溶化冲服即可。

4、操作及食用过程中避免膏体沾水,以利保存。

5、如果打成粉,就可以省却浸泡步骤,直接将粉、敲碎的冰糖屑、黄酒,放入蒸杯搅拌均匀入蒸锅蒸制即可。

二、阿胶膏蒸乳鸽的做法?

乳鸽洗干净放盘子,加入阿胶膏,放入适量黄酒,隔水蒸半小时

三、阿胶怎样熬成膏?

把阿胶打成碎粉,放在黄酒中进行浸泡,一般至少要浸泡一天时间。然后把浸泡过的阿胶和黄酒一起加入砂锅中,大火煮开,当黄酒煮沸的时候调成小火熬制,此时需不停的搅拌黄酒中的阿胶,防止阿胶粘在锅底导致失败。

当阿胶到挂旗的状态,即阿胶比较粘稠的时候,再把其余有辅助功效同时能够校正口味的成分加进去,一般可以加枸杞子、核桃仁、大枣、桂圆肉、黑芝麻等。当阿胶固定成型后倒入到器皿中,风干到一定的硬度后切片,冰箱储存即可。

四、蒸桂圆膏怎样蒸?

1.将桂圆肉洗净,去除核,将桂圆肉放在碗里备用。

2.将糯米粉放入盆中,加入适量的水,搅拌均匀,揉成光滑的面团。

3.将面团揉成长条状,切成小段,将每一小段揉圆成小球状。

4.将小球压扁成薄饼状,将桂圆肉放在中心位置。

5.将饼皮包裹住桂圆肉,捏紧封口。

6.将捏好的桂圆膏放入蒸锅中,用中火蒸15-20分钟。

7.蒸好的桂圆膏取出,待稍微晾凉后,撒上一层白糖,再淋上一层植物油即可。

五、阿胶糕怎样自己蒸?

首先将驴皮浸入清水中大约2~3天使其软化,取出刮去驴毛,切成小块,用清水洗净,放入沸水中煮约一刻钟至皮卷起时取出,再放入一个带有盖的锅中加水至浸没驴皮,煎熬三天三夜,待汁液浓稠后取出加水再煮,如此反复5~6次,直至大部分胶质都已溶出为止,其次将所得胶质液用细铜丝过滤,滤液中加入少量白矾粉搅拌,静置数小时,待杂质沉淀后,收取上层溶液加热浓缩。

在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂,出胶前半小时加入豆油以降低胶的粘性,最后用铲挑取,粘成一团不再落入锅中时即为出胶,然后放入衬有铅皮的木盘中,铅皮上预先涂上豆油以免粘连,待胶凝固后取出,切成小块,置网架上晾,每隔2~3天翻动一次,以免两面凹凸不平,7~8天后整齐地排入木箱中,密闭闷箱并压平,待外皮回软再取出摊晾,干后再闷,闷完再干,在包装前用湿布拭去外面莫状物即为成品。

六、快手卖的阿胶膏怎样?

别人卖的不清楚,八方优品的还可以,回购率比较高,销量也大

七、蒸箱自制阿胶固元膏的做法?

将买来的阿胶拆开,里面都是一块块的。找一块干净的布,一次包两块阿胶,包好后用小锤子将里面的阿胶槌碎,只要锤成小块就成了,将捶碎的阿胶放入一个可以盖盖子的容器内,倒入黄酒250ml,浸泡3-5天。在这个时间里我们可以准备其他的原料。

八、阿胶膏怎样熬制效果最好?

阿胶打碎,粉末备好。将打碎的阿胶粉倒入无油无水的不沾锅内,倒入黄酒,浸泡48小时左右。红枣去核,核桃仁切碎,备用。

浸泡好阿胶粉后,直接开大火煮沸,转小火继续熬制,最好用勺子不停地顺时针搅拌。

待熬制稍粘稠时,倒入冰糖,继续顺时针搅拌,至冰糖完全融化。

熬至粘稠后,依次加入核桃仁、红枣、枸杞、桂圆肉、蔓越莓干、黑芝麻。

加入的时候需要小火并不停翻炒均匀。食材全部倒入锅内后关火,翻炒均匀几下,备用。

将翻炒均匀的阿胶糕倒入阿胶糕定型模具中,盖上硅油纸,压实。

待阿胶糕凉透后,就可以切片食用了。

九、龙眼蒸膏怎样做?

龙眼蒸膏的具体做法是先准备主料:龙眼肉30克,白糖30克。

操作步骤是:

1、是将龙眼肉与白糖同放入一碗内,拌匀,备用。

2、锅置火上,加入较多的水,将盛龙眼、白糖的碗,放入水中,将水烧开,隔水蒸约一小时,取出保存好,每次用开水冲服约1匙,每日2-3次。

十、阿胶怎么蒸?

阿胶的蒸法如下:

先买一盒阿胶,打开,里面有很多块,然后把阿胶放在一个大瓷碗里(这个瓷碗越大越好,要能够装下一瓶黄酒)。

然后用一瓶黄酒,注意,不能用料酒(料酒里面有花椒、大料等),倒入阿胶,泡二十四小时,再看阿胶,虽然没有化开,但是有些软了。

把盛有阿胶和黄酒的大碗,放入锅内,小火蒸三个小时,此时,阿胶开始化开了,稍微搅拌,再蒸一个小时左右,再打开锅,可以看到碗中气泡翻滚,阿胶已经全部化开。

把碗取出来,放冷,阿胶就会变成膏状。用保鲜膜覆盖,放入冰箱,很快阿胶会变成皮冻状。

服用的时候,舀出一调羹,放入碗里面,用开水冲,阿胶在三十秒内会全部化开。每日服用两次,一次一调羹。

如果需要制作其他口味的阿胶糕,可以自行添加一些配料。

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