蒸米酒的酿造方法？ 广西米酒蒸酒的方法？

一、蒸米酒的酿造方法？

1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。

2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。

3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。

4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了

二、广西米酒蒸酒的方法？

是浸泡过的米来，用大火煮出来的水蒸气

三、蒸米酒的方法与步骤家庭？

第一步：糯米和酒曲的处理过程

咱们先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。

准备500g糯米，淘洗干净之后，放在水中浸泡4个小时左右，将糯米粉泡软之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。

将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右就可以了。然后准备一个干净的平底容器，将蒸熟的糯米放在碗中晾凉备用。

再来准备一下酒曲水。准备一个干净的碗，倒入适量的白开水，水的量为糯米的1/4左右即可，准备3g酒曲，倒入凉开水，混合均匀备用。

第二步：【米酒】的制作过程

糯米晾凉之后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀，注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后，将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天。

能闻到很香的酒香味，而且中间的小孔中有水生成，说明米酒已经做好啦，如果小孔中没有水分生成，就说明还没有发酵到位，继续密封发酵一段时间就可以了。做出来的米酒放在罐子里，密封继续发酵，想要多做一些米酒出来的朋友可以多加一些水。

只需要一碗糯米，做出来的米酒可以喝，米可以挖着吃，还可以用来煲鸡汤、做甜羹，不仅能够驱寒保暖，而且孩子们都超级爱喝。做法如此简单，喜欢的朋友快点在家试试吧。

四、高压力锅蒸米酒的方法？

做米酒的糯米一定要泡足水后,蒸煮熟才做成米酒.如果想用高压锅也行的,只要把糯米泡足水,放到高压锅中蒸熟就行.用高压锅蒸糯米要比普通锅快多了.我做米酒就是用高压锅蒸糯米的.如果用高压锅煮糯米也行的,不过很难做到蒸的效果,因为做米酒要求糯米煮后呈一粒粒的,这样做的米酒才香甜.如果用高压锅煮糯米水多了容易太烂不呈一粒粒的,水少了可能米太干不能做米酒,如果水正合适也做出很好的一粒粒糯米饭,做出很香甜的米酒.

五、米酒怎么蒸？

糯米反复冲洗浸泡10小时左右:，放在蒸锅中蒸30分钟至糯米熟透无夹生，倒在无油的盆里放凉，温度30到40度，用凉开水把米打散，在糯米中掏一个洞放入4克酒曲，把凉开水注入到酒窝2/3处盖上盖，室温发酵24一36个小时，可以看到很多的液体露出米面，说明已经出酒了。

六、蒸米酒利润？

百分之五十，这是自己经营自己生产的利润，别的酒会再高一点

七、米酒蒸红枣的做法？

红枣浸泡10分钟，洗净沥干水分。红枣切开但别切断，把里面的枣核挖出去

步骤 2

糯米加热水慢慢搅拌，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜醒15分钟，让糯米充分吸水

步骤 3

糯米取一小块，揉成长条状，塞进红枣中

步骤 4

红枣全部做好放在蒸盘中，冷水上锅，上气儿之后蒸10分钟

八、米酒复蒸的优点？

小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。

一些酿友喜欢将每次蒸馏后的酒头和酒尾单独接出来，积累到一定量时，再将他们掺和在一起，加水稀释后再次蒸馏。

这样可提高酒精浓度，让酒更纯净，但美中不足的是酒的香气和酒量因挥发会损失掉一部分。

“将前一锅蒸酒时得到的酒头或酒尾倒入下一锅复蒸”，是处理头酒尾酒的一种常用方法。

在操作过程中，酒中的一些杂味及有害物质不会因复蒸的延续而积累，这种复蒸也相对省事，易操作。

将酒头酒尾倒入酒醅中再次发酵，可对酒醅起到消毒杀菌的作用，还可抑制有害菌种的生长…

九、蒸米酒的家常做法？

材料:糯米500克、酒曲4克、凉开水300克

1、把糯米洗净，再放适量水浸泡6个小时，把糯米泡胀。

2、蒸锅加入适量水，把泡好的糯米放在蒸盖上铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。

3、大火把水烧开上大气后再小火蒸40分钟左右。

4、糯米蒸熟后取无水无油的容器装起来搅拌至不烫手的程度。拔散，温度大概降到30-40度，就可以拌入酒曲了。

5、放入酒曲搅拌均匀后加入400毫升凉白开，拌匀。

6、找一个可以密封的罐子装好，中间留一个洞，表面稍微按压平整。

7、 盖上盖子，然后用毛巾包好，保温发酵，温度30～32度，发酵时间略长需要72小时，等待美味又营养的醪糟的到来。

8、差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来。

十、单蒸与双蒸米酒的区别？

单蒸酒和双蒸酒区别：

单蒸酒香气单簿口感不够柔和醇厚，粮食中所含的醛类醇类和单宁等物质，在糖化发酵中会带入白酒，影响口感和酒质

单蒸白酒需长时间贮存，才能挥发这些带入白酒的物质

双蒸酒在通过二次加热二次蒸馏时，可将这些物质挥发掉，使口感醇厚柔和，香气丰满，酒质更加纯净。