鸡汁豆腐脑卤的做法? 徐记鸡汁豆腐脑做法?
一、鸡汁豆腐脑卤的做法?
方法/步骤
1/5
木耳和黄花菜提前泡发洗净
豆腐打开放到盘子里加入蒸锅大火蒸3-5min
小火加热鸡汤
2/5
将木耳和黄花菜切碎,炒锅内少倒一点油爆香葱花后,在把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中
3/5
大火煮开至小火烧,加入盐,再进入胡椒粉调味
4/5
煮上8-10min加入水淀粉勾兑,搅拌均有后关小火备用
5/5
已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中,然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,再淋入少许的香油撒上香菜即可食用
二、徐记鸡汁豆腐脑做法?
内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
2木耳和黄花菜提前泡发洗净。
3鸡汤放入汤锅中小火加热。
4洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5炒锅少倒一点油爆香葱花。
6倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8大火煮开小火烧至,加入盐。
9再加入胡椒粉调味。
10煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11搅拌均匀后关小火备用。
12已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
三、河南长垣县鸡汁豆腐脑的做法?
准备食材:
干黄豆500g、鸡架骨400g、木耳50g、香菜5g、盐5g、鸡精10g、胡椒粉5g、内酯10g、香油3g、水淀粉20g
操作步骤:
1、将洗干净的黄豆盛入碗中,加入适量水,浸泡6个小时
2、浸泡好的黄豆倒入豆浆机中,再加入2000g水,调制豆浆机工作模式,打成豆浆
3、拿一个干净的大碗,将打好的豆浆过滤豆渣
4、往过滤好的豆浆碗里加入10g内酯,然后倒出到盆中,静止三四分钟,豆腐脑就做好了
5、鸡汁豆腐脑的秘诀部分到了,将生姜切片、木耳切丝、香菜切碎
6、锅中倒入适量热水,将准备好的鸡架骨焯水,焯水过程中要撇去锅中表面的浮沫
7、将焯好的鸡架骨捞出,放入汤桶里,加入1500g水、姜片10g
8、调制大火烧开,然后转小火熬成鲜汤,这样我们的鸡汁就做好了
9、热锅烧油,倒入木耳炒香,再加入适量熬制好鸡汁汤,烧开后,加入盐、味精、水淀粉、香油进行调料
加入木耳
加入鸡汁
加入水淀粉
10、将盆中的豆腐脑取适量放入碗中,再淋上适量的鸡汁,撒上点香菜
加入鸡汁
加入香菜
一碗河南长垣鸡汁豆腐脑就做好了
四、鸡汁豆腐脑卤汁配方?
鸡汁豆腐脑卤汁步骤:
1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至,加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
五、鸡汁做法?
食材用料
鸡胸肉 400g,盐 适量。
做法与步骤:
1、首先把炖盅洗干净,擦干水,在里面扣一只碗。
2、取鸡胸肉,去皮,放在碗上面。
3、把炖盅放入锅里,大火烧至水滚了之后转小火。
4、小火炖2小时后出锅。
5、把鸡肉夹走。
6、炖盅里面的碗拿开,剩下的就是鸡汁了。
7、可以放少许的盐调味,也可以喝原汁原味的,味道鲜美。
六、鸡汁豆腐脑卤汁绝密配方?
鸡汁豆腐脑卤汁步骤:
1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至,加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
七、滴鸡汁的做法?
步骤 1
space
把鸡洗干净,不想太油腻就把鸡皮拔掉。我没拔鸡皮,因为喜欢吃鸡皮。
步骤 2
space
高压锅放点水,放上蒸架。
步骤 3
space
先把无孔蒸屉放上,有辅助的材料可以放这架,不要放水。
步骤 4
space
把有孔蒸屉放上无孔蒸屉上,把鸡放入有孔蒸屉上,盖上高压锅压25分钟。
步骤 5
space
高压锅压好了,自动放气后打开盖,把鸡拿出来。
步骤 6
space
下面就是原汁原味的鸡汁。
步骤 7
space
把鸡汁倒出来,把面上的鸡油去掉。
步骤 8
space
把鸡油去掉加点盐调味就可以喝了,好香。
八、鸡汁包子的做法?
主料:中筋面粉200克、高筋面粉400克、饺肉600克、鸡汤400克、食盐4克、鸡架骨一副;
辅料:芥花油10克、食盐4克、白糖4克、鱼露5克、料酒6克、生抽18克、老抽10克、葱姜适量、温水适量
鸡汁灌汤小笼包
1
准备好做开封灌汤包的所有食材
2
鸡架骨洗净,加葱段冷水入锅
3
加盖大火,滚开后转小火,约炖30分钟即可
4
饺肉中加入适量:食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油;顺一个方向搅打至完全融合
5
分批加入高汤,每加一次,都需顺一个方向搅打均匀后,再添加下一次
6
直到高汤与饺肉完全融合,且馅料膨胀上筋,入冰箱冷藏待用
7
放入冰箱冷藏
8
高粉和中粉混合后,分次加入适量温盐水
9
采用纯手工揉面
10
直至面团干湿正好,同时做到盆光、手光和面光
11
盖上湿布饧面
12
饧10分钟后,继续揉面,反复4~5次后,直至面团非常光滑有筋道
13
反复4~5次后,直至面团非常光滑有筋道
14
将饧好的面团揉成长条,切成若干个小剂子,撒少许干粉压扁后,擀成圆皮
15
放入适量肉馅,捏褶包实
16
这样一个汤包就包好了
17
包好后放案板上,需静置5分钟,同时蒸锅中入冷水加热
18
放入蒸笼中
19
蒸锅水开后,放入蒸屉
20
加盖大火蒸8~10分钟
21
时间到,关火,取出蒸屉,开吃,看看里面有很多鸡汤汁哦
九、鸡汁鸡肉的做法?
【菜名】 炖鸡汁
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤鲜肉嫩,回味纯正
【原料】 鲜肥母鸡一只(约1500克)。 拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。
【制作过程】 母鸡宰杀退毛,掏去内脏,洗净,宰去鸡的头脚,入锅加清水置旺火上烧开,撇去浮泡,加入老姜、拘杞(用白纱布包上),移焖炉内,用微火炖4小时(嫩鸡3小时),取出,鸡肉用筷于拨开,去掉脊背骨,拣去老姜,取出枸杞即成。食用时,将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内,加味精、精盐、胡椒粉,并酌加鲜嫩小菜即可食用。
十、鸡汁海带的做法?
鸡汁海带
【食材】
海带15g、冬瓜80g、盐1g、胡椒粉1g、鸡汁20g、葱10g、姜5g、香油少许(可选)
【做法】
1、海带放入容器中,加入适量温水,盖上盖子,静置40分钟,至海带充分泡发。
2、冬瓜去皮,切成大小合适的块,备用。如果能够接受冬瓜皮,不去掉更好,冬瓜皮的利水之效更甚于冬瓜肉,所以即使去皮,薄薄一层即可。
3、泡发的海带取出控水,切成和冬瓜大小差不多的块,放在一旁备用。
4、锅中加入适量清水,大火煮沸后,放入冬瓜,煮2——3分钟,至冬瓜断生。
5、接着把海带也放入锅中,待水再次煮沸后,继续煮2分钟即可。具体时间根据海带的成熟时间决定,我用的是非常适合做汤的嫩海带,鲜美程度更佳,口感也更好。
6、加入提前切好的葱姜末,再放入鸡汁增鲜,搅拌均匀,至海带冬瓜汤再次煮沸。
7、最后放入盐、胡椒粉调味,搅拌均匀,即可出锅,撒上葱花,再淋入少许香油,提香增色,即可享用。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.