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千张卷肉做法? 炸千张肉卷做法?

2024-05-25 03:33:03家乡菜谱1

一、千张卷肉做法?

材料:

千张(豆腐皮)3张、肉末400g、油,盐,糖,生抽,蚝油适量、葱,姜适量、黑木耳,豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

清蒸千张卷肉烹饪步骤:

1.千张水冲一下,铺在案板上用刀从中间一分为二,纵向切开。

2.取一半再横向切开。(一张整的分成相同的四份)

3.肉末倒入碗里,加入葱姜,鸡蛋,盐,糖,生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张,靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。(为了使末端不散开,这个步骤必须得有)

6.双手配合卷成长条。

7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

8.放锅里蒸十五分钟。

9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末,胡萝卜切末,豌豆米洗净备用。

10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出,把蒸的汁从盘子里倒出来。

11.起锅倒油爆香葱末。

12.放胡萝卜,黑木耳丁,豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13.倒入蚝油。

14.再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。

二、炸千张肉卷做法?

千张要选薄的,将肉馅调味,把千张切成饺子皮大小,包入适量的肉馅,两头用湿淀粉粘住,炸时油温不要太高,五六十度左右下锅,炸至千张微微变色即可捞出。

三、千张肉卷的做法?

1/9 备好五花肉草果八角。

2/9 切成块放锅里煮二十分钟后捞出。

3/9 用蜂蜜抹肉皮后再去咸酱油碗里打个滚

4/9 放进锅里把它煎成六面焦黄(因为有酱油所以会溅,最好肉放下去的同时盖上锅盖。(我煎肉没放油,不然好溅,肉本身会出油)

5/9 将煎好的肉切厚片放碗里加咸酱油拌匀腌制20分钟左右入味

6/9 冬菜剁细。

7/9 将腌制好的肉片依次码放在碗里

8/9 肉上放剁好的冬菜,将腌肉盘里留下的酱油倒在上面,加三勺白糖上高压锅蒸制30分钟出锅

9/9 用一个盘子盖在碗上,快速倒扣。一道酥香软糯的千张肉完成了,里面的冬菜用来拌卤面吃那是超级美味。

四、无锡千张卷肉正宗做法?

材料:

千张(豆腐皮)3张、肉末400g、油,盐,糖,生抽,蚝油适量、葱,姜适量、黑木耳,豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

清蒸千张卷肉烹饪步骤:

1.千张水冲一下,铺在案板上用刀从中间一分为二,纵向切开。

2.取一半再横向切开。(一张整的分成相同的四份)

3.肉末倒入碗里,加入葱姜,鸡蛋,盐,糖,生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张,靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。(为了使末端不散开,这个步骤必须得有)

6.双手配合卷成长条。

7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

8.放锅里蒸十五分钟。

9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末,胡萝卜切末,豌豆米洗净备用。

10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出,把蒸的汁从盘子里倒出来。

11.起锅倒油爆香葱末。

12.放胡萝卜,黑木耳丁,豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13.倒入蚝油。

14.再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。

五、红糖熏千张肉卷的做法?

首先在锅里放上锡纸然后放上红茶和白糖。

再放入猪皮卷,大火烧至冒烟熏3~5分钟。

最后趁热刷上香油即可。

六、红烧千张卷肉的做法大全?

原料:五花肉600克、豆皮卷300克,香叶、八角、桂皮、干山楂、砂糖、冰糖、盐、料酒、老抽各适量。

做法步骤:

第1步、整条五花肉切块。豆腐皮切成条打个结。

第2步、放入油中,煸炒至金黄。

第3步、倒入白砂糖炒糖色,炒到白糖变成枣红色关小火。

第4步、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入足够多的开水、移到砂锅里,倒入五花肉,加入香叶,八角,桂皮,干山楂,一小块冰糖,酱油,盐,料酒,大火煮开,转小火慢炖。或者转至砂锅中慢炖。

第6步、五花肉用筷子能插进,表示软硬适中。挑出卤料。放入豆腐皮,大火煮开,等到汤水变得更加稠,有油亮泛起来,这道菜就烧好了

七、千张卷肉的家常做法腌制?

材料:

千张(豆腐皮)3张、肉末400g、油,盐,糖,生抽,蚝油适量、葱,姜适量、黑木耳,豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

清蒸千张卷肉烹饪步骤:

1.千张水冲一下,铺在案板上用刀从中间一分为二,纵向切开。

2.取一半再横向切开。(一张整的分成相同的四份)

3.肉末倒入碗里,加入葱姜,鸡蛋,盐,糖,生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张,靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。(为了使末端不散开,这个步骤必须得有)

6.双手配合卷成长条。

7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

8.放锅里蒸十五分钟。

9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末,胡萝卜切末,豌豆米洗净备用。

10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出,把蒸的汁从盘子里倒出来。

11.起锅倒油爆香葱末。

12.放胡萝卜,黑木耳丁,豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13.倒入蚝油。

14.再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。

八、千张卷肉最正宗的做法?

主料:豆腐皮3张

辅料:地瓜粉200克,鸡蛋2个,猪肉500克,荸荠500克,红葱头500克

调料:食盐1小勺,鸡精小半勺,五香粉1小勺

1.红葱头去皮

2.荸荠洗净削外皮;肉切成小丁;分别将红葱头和荸荠也切成碎丁

3.将以上材料混合,加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀;接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀

4.取豆腐皮,铺上加工好的肉,卷起至能包住肉馅即可,不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下,这样成品比较紧致)

5.一一摆在蒸笼上,注意要留空间以免蒸后挤压在一起;烧开水,放入蒸笼,蒸15分钟左右即可,如果喜欢蒸的肉卷,到这步就可以了

6.如果要吃炸的,要等肉卷冷却后切小段,热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可,吃的时候配上香醋之类的

九、千张卷肉热量?

千张卷肉的热量197大卡。千张热量比米饭还高,原因在于千张

属于精制豆制品,而制作千张的黄豆是热量最高的豆制品,单位质量的千张是黄豆脂肪和蛋白质的精华,自然热量低不了。

十、炸千张肉卷的家常做法大全集?

主料

千张  1张

 豆腐100克

辅料

香油15克 味精1克 葱20克 姜5克 椒盐5克 黄酒15克 甜面酱25克 猪油(板油)50克 食盐2克

步骤1

千张用水泡软,切成一小块。猪肉切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.6厘米的长方块,同葱白段10克,姜块一起放在碗里,再加上绍酒、精盐、味精拌匀后,腌半小时左右

步骤2

锅放在旺火上,放入熟猪油烧到五六成熟时,将腌过的肉块滚在千张上再卷起来,然后逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出,等油烧至八成热时,再全部下锅炸1次,见呈金黄色时,捞出。每1大块切成3小块,整齐地摆在盘中即成,就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之

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