千张卷肉做法? 炸千张肉卷做法?
一、千张卷肉做法?
材料:
千张(豆腐皮)3张、肉末400g、油,盐,糖,生抽,蚝油适量、葱,姜适量、黑木耳,豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个
清蒸千张卷肉烹饪步骤:
1.千张水冲一下,铺在案板上用刀从中间一分为二,纵向切开。
2.取一半再横向切开。(一张整的分成相同的四份)
3.肉末倒入碗里,加入葱姜,鸡蛋,盐,糖,生抽顺时针拌匀。
4.取¼千张,靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许肉糊。(为了使末端不散开,这个步骤必须得有)
6.双手配合卷成长条。
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。
8.放锅里蒸十五分钟。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末,胡萝卜切末,豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出,把蒸的汁从盘子里倒出来。
11.起锅倒油爆香葱末。
12.放胡萝卜,黑木耳丁,豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
13.倒入蚝油。
14.再倒入蒸出来的汁。
15.最后加入水淀粉勾芡。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。
二、炸千张肉卷做法?
千张要选薄的,将肉馅调味,把千张切成饺子皮大小,包入适量的肉馅,两头用湿淀粉粘住,炸时油温不要太高,五六十度左右下锅,炸至千张微微变色即可捞出。
三、千张肉卷的做法?
1/9 备好五花肉草果八角。
2/9 切成块放锅里煮二十分钟后捞出。
3/9 用蜂蜜抹肉皮后再去咸酱油碗里打个滚
4/9 放进锅里把它煎成六面焦黄(因为有酱油所以会溅,最好肉放下去的同时盖上锅盖。(我煎肉没放油,不然好溅,肉本身会出油)
5/9 将煎好的肉切厚片放碗里加咸酱油拌匀腌制20分钟左右入味
6/9 冬菜剁细。
7/9 将腌制好的肉片依次码放在碗里
8/9 肉上放剁好的冬菜,将腌肉盘里留下的酱油倒在上面,加三勺白糖上高压锅蒸制30分钟出锅
9/9 用一个盘子盖在碗上,快速倒扣。一道酥香软糯的千张肉完成了,里面的冬菜用来拌卤面吃那是超级美味。
四、无锡千张卷肉正宗做法?
材料:
千张(豆腐皮)3张、肉末400g、油,盐,糖,生抽,蚝油适量、葱,姜适量、黑木耳,豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个
清蒸千张卷肉烹饪步骤:
1.千张水冲一下,铺在案板上用刀从中间一分为二,纵向切开。
2.取一半再横向切开。(一张整的分成相同的四份)
3.肉末倒入碗里,加入葱姜,鸡蛋,盐,糖,生抽顺时针拌匀。
4.取¼千张,靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许肉糊。(为了使末端不散开,这个步骤必须得有)
6.双手配合卷成长条。
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。
8.放锅里蒸十五分钟。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末,胡萝卜切末,豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出,把蒸的汁从盘子里倒出来。
11.起锅倒油爆香葱末。
12.放胡萝卜,黑木耳丁,豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
13.倒入蚝油。
14.再倒入蒸出来的汁。
15.最后加入水淀粉勾芡。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。
五、红糖熏千张肉卷的做法?
首先在锅里放上锡纸然后放上红茶和白糖。
再放入猪皮卷,大火烧至冒烟熏3~5分钟。
最后趁热刷上香油即可。
六、红烧千张卷肉的做法大全?
原料:五花肉600克、豆皮卷300克,香叶、八角、桂皮、干山楂、砂糖、冰糖、盐、料酒、老抽各适量。
做法步骤:
第1步、整条五花肉切块。豆腐皮切成条打个结。
第2步、放入油中,煸炒至金黄。
第3步、倒入白砂糖炒糖色,炒到白糖变成枣红色关小火。
第4步、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入足够多的开水、移到砂锅里,倒入五花肉,加入香叶,八角,桂皮,干山楂,一小块冰糖,酱油,盐,料酒,大火煮开,转小火慢炖。或者转至砂锅中慢炖。
第6步、五花肉用筷子能插进,表示软硬适中。挑出卤料。放入豆腐皮,大火煮开,等到汤水变得更加稠,有油亮泛起来,这道菜就烧好了
七、千张卷肉的家常做法腌制?
材料:
千张(豆腐皮)3张、肉末400g、油,盐,糖,生抽,蚝油适量、葱,姜适量、黑木耳,豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个
清蒸千张卷肉烹饪步骤:
1.千张水冲一下,铺在案板上用刀从中间一分为二,纵向切开。
2.取一半再横向切开。(一张整的分成相同的四份)
3.肉末倒入碗里,加入葱姜,鸡蛋,盐,糖,生抽顺时针拌匀。
4.取¼千张,靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许肉糊。(为了使末端不散开,这个步骤必须得有)
6.双手配合卷成长条。
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。
8.放锅里蒸十五分钟。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末,胡萝卜切末,豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出,把蒸的汁从盘子里倒出来。
11.起锅倒油爆香葱末。
12.放胡萝卜,黑木耳丁,豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
13.倒入蚝油。
14.再倒入蒸出来的汁。
15.最后加入水淀粉勾芡。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。
八、千张卷肉最正宗的做法?
主料:豆腐皮3张
辅料:地瓜粉200克,鸡蛋2个,猪肉500克,荸荠500克,红葱头500克
调料:食盐1小勺,鸡精小半勺,五香粉1小勺
1.红葱头去皮
2.荸荠洗净削外皮;肉切成小丁;分别将红葱头和荸荠也切成碎丁
3.将以上材料混合,加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀;接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀
4.取豆腐皮,铺上加工好的肉,卷起至能包住肉馅即可,不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下,这样成品比较紧致)
5.一一摆在蒸笼上,注意要留空间以免蒸后挤压在一起;烧开水,放入蒸笼,蒸15分钟左右即可,如果喜欢蒸的肉卷,到这步就可以了
6.如果要吃炸的,要等肉卷冷却后切小段,热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可,吃的时候配上香醋之类的
九、千张卷肉热量?
千张卷肉的热量197大卡。千张热量比米饭还高,原因在于千张
属于精制豆制品,而制作千张的黄豆是热量最高的豆制品,单位质量的千张是黄豆脂肪和蛋白质的精华,自然热量低不了。
十、炸千张肉卷的家常做法大全集?
主料
千张 1张
豆腐100克
辅料
香油15克 味精1克 葱20克 姜5克 椒盐5克 黄酒15克 甜面酱25克 猪油(板油)50克 食盐2克
步骤1
千张用水泡软,切成一小块。猪肉切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.6厘米的长方块,同葱白段10克,姜块一起放在碗里,再加上绍酒、精盐、味精拌匀后,腌半小时左右
步骤2
锅放在旺火上,放入熟猪油烧到五六成熟时,将腌过的肉块滚在千张上再卷起来,然后逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出,等油烧至八成热时,再全部下锅炸1次,见呈金黄色时,捞出。每1大块切成3小块,整齐地摆在盘中即成,就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.