雪菜黄鱼面的做法？ 雪菜红烧黄鱼做法？

一、雪菜黄鱼面的做法？

材料：

雪菜60g，小黄鱼300g，湿面条150g，小青菜20g，小米椒圈5g，姜片10g，食用油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙

雪菜黄鱼面的做法：

1. 小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，拔掉鱼头，分开待用。

2. 用盐、料酒和白胡椒粉将小黄鱼抓匀，腌制 10 分钟入味。

3. 雪菜清洗两遍， 挤干水， 切成末。小青菜去根、 清洗， 整棵留用。

4. 炒锅加热，放入食用油 1 汤匙，大火加热后放入小黄鱼和姜片，煸熟，加 300ml 水，烧开煮汤。

5. 同时，另起一个平底锅，加热后放入 1 汤匙油，油热炒雪菜，2~3 分钟盛出。

6. 用漏勺把鱼汤中的姜片捞出，撇除白沫，放入雪菜末和小米椒圈，再次烧开以后关火，成小黄鱼雪菜浇头。

7. 煮锅内放入 500ml 清水，水开后把面条放进去煮 3~5 分钟，面条全熟后捞出盛入碗中。

8. 面汤趁热放入小青菜，烫 1 分钟捞出。

9. 将小黄鱼、雪菜浇头倒在面上，摆上小青菜，浇汤后即可趁热食用。

小贴士

1. 处理黄鱼时，鱼头鱼骨不要丢掉，可以替代小黄鱼炒制熬汤，味道也很鲜美。

2. 雪菜本身较咸，用盐量不要很多，否则偏咸。

3. 没有新鲜小黄鱼时，可以用冰鲜小黄鱼代替。

二、雪菜红烧黄鱼做法？

做法：

步骤1

准备食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克

步骤 2

菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。

步骤 3

黄鱼洗净，擦干水分。

步骤 4

小葱打结。

步骤 5

大蒜切片。

步骤 6

锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。

步骤 7

锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。

步骤 8

放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。

步骤 9

再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。

步骤 10

煮沸后，转中火烧10分钟即可。

三、雪菜蒸小黄鱼最正宗的做法？

食材清单

小黄鱼 6-8条 、 雪菜 100克 、 山茶油 适量 、 白酒 适量 、 白糖 适量 、 姜蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/4

小黄鱼和雪菜（雪里蕻）山茶油，白酒，白糖（少许），姜蒜类（必备）

步骤2/4

【做法】1，雪菜洗净后切成细碎状，大蒜也切成碎末2，平底锅加热放入禾然有机山茶油3，大蒜末下油锅4，翻炒蒜末，炒出香味5，放入切好的雪菜碎6，翻炒2-3分钟后炒香入味即可

步骤3/4

7，小黄鱼洗净后擦干水分8，铺上切好的姜丝9，调入少许白酒去腥10，铺上刚炒过的雪菜11，调入少许白糖去咸增鲜（雪菜比较咸）12，放入大锅中大火开蒸，8分钟左右即可食用

最后一步

成品

四、雪菜黄鱼年糕汤做法？

食材清单加入采购清单

保鲜黄鱼 一条 、 鸡腿菇 半盒 、 黄金年糕 一块 、 雪菜 小半碗 、 姜片 适量 、 葱段 适量 、 蒜头 三个 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/5

黄鱼洗净晾干年糕切稍厚一点的块状

步骤2/5

炒锅入油 将黄鱼两面稍煎一下装出

步骤3/5

再将葱、姜、蒜头放入 煸出香味后放入雪菜、鸡腿菇翻炒 加黄酒、盐倒入一小碗开水煮滚

步骤4/5

将黄鱼放入 煮开后转小火二十分钟 再加入年糕 让年糕在汤里吸足鱼的鲜香

最后一步

待年糕煮软后大火收汁 起锅前可以洒一点川椒粉

五、黄鱼雪菜粉皮汤做法？

食材

(主料)鱼头1-2个

(主料)粉皮适量

(主料)姜适量

(主料)盐适量

(主料)雪菜适量

(主料)料酒适量

(主料)白胡椒粉适量

(主料)葱适量

步骤

1.

鱼头 洗净 对半切开 控水雪菜 洗净 切小段

2.

粉皮 洗净 切条 姜 葱 取适量 洗净 切小段

3.

热锅 冷油 入 姜丝 小火 煎出香味 煎至微黄

4.

鱼头 沥干水 下锅煎

5.

单面 煎至微黄 翻一面 煎至微黄

6.

热水 抹过鱼头料酒2汤匙

7.

鱼头汤 煮沸 放入粉皮及葱段

8.

适量盐、白胡椒粉 调味 即可

六、雪菜黄鱼鲞的做法？

准备好原材料；

在鱼的表面打上花刀， 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；

用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；

锅中放入适量的油， 下入黄鱼煎；

当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；

烧热锅， 加入适量的油， 下入姜末；

爆香姜末后下入肉末翻炒；

肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；

下入煎好的黄鱼， 倒入适量的料酒、生抽和适量的水；

加盖焖煮两、三分钟；

中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；

最后大火收汁， 加入红椒丁；

盛入盘中

七、雪菜红烧黄鱼家常做法？

步骤1

食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克

步骤2

菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。

步骤3

黄鱼洗净，擦干水分。

步骤4

小葱打结。

步骤5

大蒜切片。

步骤6

锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。

步骤7

锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。

步骤8

放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。

步骤9

再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。

步骤10

煮沸后，转中火烧10分钟即可

八、雪菜黄鱼的正宗做法？

雪菜烧黄鱼，黄鱼鲜美爽口，年年都吃吃不腻

雪菜烧黄鱼

原料：黄鱼、雪菜、大蒜、小葱、辣椒、黄酒、白糖。

做法步骤：

第1步、黄鱼洗干净沥干水分，如果是有腥味的话先放黄酒每一面腌制5-8分钟，新鲜的话可以不用黄酒腌制这一步。

第2步、雪菜一包。

第3步、葱、蒜、辣椒备好。

第4步、黄鱼用淀粉裹一下。

第5步、高温下锅炸至定型。

第6步、捞出来，备用。

第7步、油锅炒香佐料。

第8步、放雪菜进来慢慢炒。

第9步、不断翻炒大约3-4分钟，最好油多一些使雪菜很滋润。

第10步、放入黄鱼，加水没过，放少许糖（也可以不放）煮5-8分钟收汤汁。

第11步、装盘，撒葱花。

九、雪菜黄鱼的家常做法？

用料：

黄鱼2条

雪菜半包

油适量

料酒2勺

小葱少量

做法：

1/16黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。

3/16生姜切片。

4/16小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。

5/16一个小干辣椒。

6/16热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。

7/16在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

8/16生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火

9/16鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，

10/16俩面煎黄后，加入2勺料酒。

11/16加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。

12/16放入雪菜。

13/16加满清水，开大火煮开。

14/16煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了

十、雪菜烧黄鱼酒店做法？

原料：黄鱼、青豆、雪里蕻、干红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、酱油、糖、盐。

做法步骤：

第1步、黄鱼杀洗干净。

第2步、雪里蕻用清水浸泡半小时去除多余盐分，挤干切碎。

第3步、干红辣椒、葱姜蒜切碎。

第4步、锅中倒入适量油，放入黄鱼煎至两面金黄捞出备用。

第5步、锅中倒入适量油，放入雪里蕻炒至油润干香。

第6步、放入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。

第7步、倒入1杯清水，加入料酒、生抽、酱油大火煮开。

第8步、放入黄鱼、青豆加盖大火煮开转小火烧5分钟左右。

第9步、加入适量糖、盐再焖烧5分钟左右。

第10步、烧至汤汁变少微干即可。