武汉米粑粑的做法？ 武汉的发米粑粑怎么做？

一、武汉米粑粑的做法？

米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩,带有淡淡酒香,: 以成对出卖而称对耙,小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市,成为市民爱吃的一种早点。

1. 直接在碗里称出所需材料。

2. 搅拌成无颗粒的米浆。

3. 覆保鲜膜发酵，发酵后米浆表面有许多孔洞。

4平底锅小火加热，刷一层薄油。

5用勺子舀一勺米浆，倒入平底锅，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，洒入少许水盖盖焖片刻。

6粑粑底部焦黄，用铲子将其对折，出锅。

二、武汉的发米粑粑怎么做？

我现在在美国生活，想自己在家制作武汉的米粑粑，小时候在武汉吃过街口老太太做的5角钱一对，很喜欢不知道是否把米磨成浆等等。家里有烤箱，有两匹马力的果汁机，也有酵母粉。非常感谢朋友的帮助！

三、湖北武汉米粑粑的详细制作过程？

主料 大米 250g 面粉 30g 酵母 2g 辅料 白糖 30g 纯净水 200ml 食用碱水 2勺 步骤 1.大米浸泡3-4小时以上。

2.泡过的大米去硬心沥干水分。3.泡过的大米放入搅拌机，加入200毫升水。4.搅拌成为细滑的米浆。5.米浆倒入盆中。6.准备好15克白糖，2克酵母，30克面粉。7.把白糖倒入米浆中。8.再加入面粉和酵母。9.搅拌成为稠一些的米浆。10.要把米浆搅拌的细滑无颗粒状。11.盖上保鲜膜静置发酵12小时以上。12.发酵好的米浆上面会有很多气孔，有微微的酸甜气味。13.可以加入两勺食用碱水和15克白糖。14.把发酵米浆搅拌均匀。15.平底锅加热，舀入一勺米浆成为一个小圆饼，在空白地方加入一些清水。16.然后盖上锅盖中火慢慢加热，直到水分干。17.烤好的米粑粑两个对折即可。

四、乐米粑粑做法？

1/6

将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。

2/6

铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）

3/6

一片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）

4/6

电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。

5/6

在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。

6/6

约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。

五、米粑粑发酵方法？

米粑，又有称米粑粑，湖北特产，湖北江汉平原地区又叫溜粑。

1、将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。

2、铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）

3、一片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）

4、电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。

5、在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。

6、约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。

六、二米粑粑做法？

二米粑粑(也叫送灶粑粑)

为什么叫送灶粑粑呢？这是当地传统小吃美食。只有腊月二十三过小年这天是我们当地灶神节，为送灶神做得美食小吃。今天我就把米粑粑的做法送给大家？

步骤一米粉制作

首先我们把500克粳米洗净凉干水分，等米干燥己后把它打成米粉(可用料理机打粉)备用？

步骤二馅料制作

馅料可以 根据自己的喜好来选着食材。今天我们就以猪肉作馅料。500克米粉半斤猪瘦肉切成猪肉粉末(可用搅肉机打)。把打好得猪肉加盐，料酒，鸡精，葱末，姜末，红薯淀粉。搅拌均匀备用。

步骤三烫面。

把米粉炒制多余水分，米粉不粘锅开始烫面。500克米粉加600克开水搅拌均匀头揉成团。

步骤四包馅

和包包子一样。

步骤六 煎制！

平底锅放少许菜子油煎2分钟，加适量冷水小火加盖闷十分钟出锅。

七、米粑粑的做法？

米粑，又有称米粑粑，湖北特产，湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均已成对合起出售，所以也有称作为对粑。 是很有特色的湖北汉族传统小吃之一

食材

粘米粉 400g

水 420g

醪糟（不要固体物） 50g

砂糖 110g

方法/步骤

将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。

铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）

一片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）

电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。

在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。

约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。

八、米粑粑家常做法？

【大米粑粑】

【米粑粑的小配方】：大米200克、米酒（酒酿）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克。

【米粑粑的做法】：

1、首先将大米放入到冷水中浸泡2小时左右，直到将大米全部泡胀即可，大米不可以用热水或者温水浸泡，会影响米粑粑的成型。

2、将浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到搅拌机中搅拌1分钟，直到将大米搅拌成米浆即可。

3、将耐高糖酵母放入到米浆中，然后用保鲜膜将盛米浆的碗包裹，常温发酵90分钟左右，看到米浆表面有很多气孔就代表米酒发酵好了。

4、将电饼铛打开烧热，锅底抹适量色拉油，然后舀一勺米浆到电饼铛上，直到米粑粑底部呈现金黄色即可关火。

九、蒿子粑粑在武汉叫什么？

在武汉叫艾叶粑粑，每年春天人们用嫩艾叶捣碎去汁和糯米粉合在一起做成粑粑，清香扑鼻

十、米粑粑怎么做好吃，粘米粑粑的家常做法？

主料粘米粉200克水100毫升面粉100克鸡蛋2个辅料酵母粉2克白糖20克步骤粘米粑粑的做法步骤11.准备好所有材料，粉加水加酵母合成浆糊，盖上保鲜膜发酵10个小时。加入白糖重新搅拌(米发糕会有点酸味，若不喜欢可以放点食用碱，它可以分解酸味)，放10分钟粘米粑粑的做法步骤22.热锅放少量油，来一勺发酵好的米糊放入锅中央，等底下凝固粘米粑粑的做法步骤33.凝固好，翻过来粘米粑粑的做法步骤44.煎黄，产起来，香香甜的甜的米粑粑就可以了……小贴士粘米粉加少量面粉会发酵得好点，若不想放面粉，那么粘米粉和水的比例最好是1:1