香酥兔正宗做法？ 香酥全贝的做法？

一、香酥兔正宗做法？

原料：兔腿3个、小干辣椒丝10克、花椒10克、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、面粉。

做法：

1、兔腿洗净切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟2、捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，只要一点点面粉即可3、炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸至酥脆。

4、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱、蒜末，爆出香味，立即下入兔腿，炒匀出锅。

二、香酥全贝的做法？

一、原料

主料   扇贝20个，面包糠一碗，鸡蛋一个，淀粉少许，葱半根，姜三片，蒜一瓣

辅料   料酒一勺，盐少许，鸡精少许，生抽少许，醋少许，食用油一碗，胡椒粉少许，孜然粉少许

二、香酥全贝的做法步骤

1.扇贝肉提前解冻。

2.洗净后控干水份，加入料酒，生抽，醋，盐，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉腌制30分钟 。

3.加入一个鸡蛋，和少许淀粉，搅拌均匀，备用。

4.把腌制好的扇贝肉裹上面包糠。静置10分钟。

5.热锅放入油，七八分热时加入扇贝， 炸焦黄。

6.捞出控干油。

7.撒上孜然粉，烧烤粉即可。

三、如何制作香酥兔？

原料：兔腿3个、小干辣椒丝10克、花椒10克、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、面粉。

做法：

1、兔腿洗净切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟2、捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，只要一点点面粉即可3、炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸至酥脆。

4、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱、蒜末，爆出香味，立即下入兔腿，炒匀出锅。

四、大唐香酥兔配方？

原料：兔腿3个、小干辣椒丝10克、花椒10克、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、面粉。

做法：

1、兔腿洗净切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟2、捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，只要一点点面粉即可3、炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸至酥脆。

4、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱、蒜末，爆出香味，立即下入兔腿，炒匀出锅。

五、飘香兔视频做法？

1、兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。

2、将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。

3、锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。特点：此菜香辣可口，风味独特。温馨小提示：1、炸兔肉先用高温，后用低温炸透，再用高温促成金黄色。2、此菜若选用兔腿肉，味道将更加独特，香辣可口。3、因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

六、烤全兔的做法？

主料：活仔兔1只(约重850g)。配料：香菜末、芹菜末各适量。

调料：山柰粉10g，孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g，鱼露3g，小茴香、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各适量。

刀工：将兔宰杀，剥皮，开膛除去内脏、三腺，清洗干净，用刀背轻轻将兔体拍砸一遍，放入清水内浸泡1小时，漂净血水，捞出沥净水，放入盆内，加入山柰粉、香菜末、芹菜末、鱼露、小茴香、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍24小时左右。学正宗成都手撕烤兔技术,搜索 朱葛师傅.

做法：烤箱预热至180℃，放入仔兔烤25分钟，再将温度升至220℃烤15分钟，取出剁成块，按兔原形拼摆入盘，另带花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。

七、金牌烤全兔正宗做法？

将卫生油放入碗中，往油中加孜然粉，红椒粉，花椒粉，味精，鸡精调成烧烤油，将油刷兔身上

将涂抹好油的兔子放入烤箱中，温度250度，烤1小时就可以了

八、福建菜谱上杭香酥兔？

食材：净兔腿2只约400克，生菜叶30克

调料：卤水1000克，色拉油800克

做法

1、将兔腿放入卤水中小火卤45分钟至熟，取出；

2、放入烧至五成热的色拉油中，小火炸3分钟至金黄色取出装盘，用生菜叶点缀即可。

九、贵州麻辣香酥鸭现炸的做法视频？

肥嫩仔鸭1只约1500克　，生姜30克，大葱100克，花椒5克，五香粉5克，精盐，料酒，香油，脆皮浆各适量，精炼油2000克约耗100克　，葱酱味碟2个。

教您香酥鸭怎么做，如何做香酥鸭才好吃 1、仔鸭宰杀后治净，剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用　，搌干水分，用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外，然后放入盆中，腌渍数小时一般夏季为2小时，春秋季为6小时，冬季为12小时　。2、将腌渍入味的仔鸭取出，把生姜拍破　、大葱挽结　、花椒塞入鸭腹内，再将仔鸭放入蒸盆内，入笼用旺火蒸约1小时至鸭肉软时取出，去掉鸭腹内的姜、葱、花椒不用。3、用开水冲净鸭身表面污物，趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分，再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆，然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干。4、净锅置火上，放入精炼油烧热，下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出，晾凉后斩成条块，还原成鸭形摆入条盘内，最后刷上香油，随葱酱味碟上桌即成。

十、红香酥做法？

材料：鸡爪250克，豆豉5克，蒜茸5克，青红椒丝5克

调料：叉烧芡100克，麦牙糖30克，白糖20克，白醋30毫升，盐10克，味精5克，胡椒粉、桂皮、花椒、八角各少许，油适量

制作：

1、先将鸡爪洗净剪去指甲，用刀剖开鸡爪关节处皮肉，用刀背拍断鸡关节，翻转鸡爪一边按住鸡骨，另一只手抓住鸡爪向外拽即可去大骨；

2、再将鸡爪一切为二，煮锅中倒入开水（能泡过鸡爪即可），加入麦芽糖（可使鸡爪皮较不易破）；

3、煮锅中加入白醋，放入鸡爪，煮至趾弯曲转色后捞出沥干备用；

4、炸锅中倒入油烧至七成热后，放入鸡爪炸至金黄色；

5、将炸好的鸡爪倒入冷水中浸泡1个小时沥干，在浸泡鸡爪的水中放入花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖调均；

6、将鸡爪和水一起上蒸锅蒸1小时左右，捞出沥水放凉；

7、将叉烧芡、蒜茸、盐、味精和豆豉拌匀，加入鸡爪拌匀，再加入油拌匀，放入青、红椒丝拌匀；

8、分装在小碟中，上笼蒸6分钟即可。