当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

麻辣面配方? 麻辣面配料?

2024-05-26 08:14:04家乡菜谱1

一、麻辣面配方?

步骤 1

首先,准备好油泼辣子所需食材

步骤 2

其次,准备好适量的辣椒粉,加入适量十三香、花椒粉、白芝麻。

步骤 3

然后,将蒜压碎切碎,盛碗中备用。

步骤 4

锅中倒足量油(后面还要用)烧热(一定要足够热,泼出的蒜才香),倒入适量到盛蒜的碗中。

步骤 5

待油温降低(大致六七成热),将食材放入油锅,中小火炸至枯黄立即捞出。

步骤 6

最后,将炸过食材的油倒入盛有辣椒粉的碗中,油泼辣椒就制好啦,晾凉后再闻,超级香浓

步骤 7

葱和香菜切碎备用~

步骤 8

生菜洗净备用~

步骤 9

汤料一:蚝油可以适量增加一些(2勺),再加适量盐,少许糖~(糖不用放多,要想味道好,就必须放,一般就半块冰糖的量即可,主要用来提味儿,放糖和不放糖完全是两种口感)

步骤 10

汤料二

步骤 11

秘制汤料OK

步骤 12

锅中加水烧开,倒入调好汤料的碗中(约五分之三处),待面和菜煮熟捞出入碗,撒上葱花香菜和熟白芝麻即可

二、麻辣面配料?

材料:青蒜2支,牛肉片200公克,豆皮1片,鸭血1块,金针菇少许,拉面1人份,牛高汤1/2杯,葱3支,老姜5片,蒜头10颗,花椒1杯,四川辣椒酱1杯,卤包1包

做法:

1.葱与青蒜切段备用。

2.用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后,捞除材料只留沙拉油。

3.加入四川辣椒酱,用小火略为拌炒,再放入牛高汤、卤包,续煮约1小时,就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。

4.将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。

5.另烧一锅水将拉面烫熟,沥干摆入碗中,加入适量麻辣汤与作法4的材料,即是一碗香辣够味的麻辣面。

三、胖大嫂麻辣面麻辣豆芽做法?

材料半圆豆皮4张,红萝卜1条,小黄瓜1条,芹菜4支,豆芽菜300公克,红油1茶匙,香油1茶匙,姜汁5公克,白醋1茶匙,豉汁酱油3大匙做法1.红萝卜去皮洗净切丝;小黄瓜洗净切丝,豆芽菜去头尾洗净;芹菜去叶洗净,备用。

2.煮一锅滚沸的水,放入作法1的豆芽菜汆烫,迅速捞起沥干水份备用。

3.所有调味料调匀即为麻辣酱汁,备用。

4.依序将半圆豆皮裁成长方形,包入作法1的红萝卜丝、小黄瓜丝、芹菜段以及作法2的豆芽菜,卷成成圆条状,封口处抹上少许面粉煳(份量外)黏合,两端捏紧,备用。

5.热油锅至油温约150℃,放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黄酥脆,起锅沥干油脂切段,食用前沾上麻辣酱汁即可。

四、麻辣面正宗做法?

麻辣面做法:

1.面条最好选用鲜面条、切面,或者手擀面,吃着口感好,劲道,把绿豆芽投洗干净。

2.猪肉剁成末,黄豆酱加少许水,搅拌均匀,稀释一下,炒制时,就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒,麻味比较重。

3.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯水,把绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

4.把蒜末,辣椒末和辣椒粉放在大碗内。

5.锅内加入油烧热,下入麻椒小火炸制,将麻椒炸至微焦,出麻香味,将麻椒捞出不要。

6.将麻椒油加热至冒烟,将热油淋在装辣椒末的碗内,把辣椒末炸香,搅拌均匀。

7.锅内再添加少许油烧热,下入葱花、姜末爆香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白。

8.下入黄豆酱小火翻炒,炒出酱香味,一定要把黄豆酱炒熟,否则有生酱味,淋入生抽,再加入料酒,少许水,小火烧制1-2分钟,盛出待用。

9.锅内加入水烧开,下入面条煮制,把面条煮熟,将面条捞出。

10.把煮面条的水,舀出一部分,淋入装炸好的辣椒油的碗内,再加入鸡精,少许盐,搅拌均匀,调成麻辣汤。

11.把绿豆芽放在大碗内垫底,再放入面条,淋入调好的麻辣汁,放上肉末酱,撒上葱花或者香菜末即可,一碗麻辣鲜香的麻辣面就做好了。

五、麻辣面豆做法?

一、用料

猪肉 按量

土豆 按量

胡萝卜灬火腿 按量

青椒或黄瓜 按量

花椒 少许

粗辣椒面 按量

韩国辣椒酱或者中国的 按量

香菜  

盐  

胡椒  

鸡鸡  

泡椒  

番茄辣椒酱  

二、麻辣面豆的做法步骤

步骤 1

先用面粉和生粉加个鸡蛋在里面,在加点水拌匀,自己看程度,在烧锅热水用勺子把拌好的面粉做出面豆

步骤 2

利用煮面疙瘩的时间,把猪肉,土豆,切丁。

步骤 3

面豆煮好后,冲水,空水,然后洒点色拉油

步骤 4

锅中倒油,把肉炒熟,再倒入胡萝卜和土豆,翻炒。

步骤5

加适量的水,水开,加入所有调料,倒入面豆,煮到土豆熟,把青椒丁放进去断生,即可

六、麻辣辣椒面做法?

首先我们打开火,将八角,花椒和辣椒的水分炒干,接着将这三味料放入盘子中。

然后再将这三样东西加入料理机。

接着我们盖上盖子,然后打开料理机的电源并打碎,随后我们取出粉末装入碗中,辣椒面就完成了。

七、平遥麻辣面做法?

配料。

面条本身没有什么技巧性,熟了就好,重要的在于配料。

准备熟花生切碎,葱姜蒜切碎,喜欢咸菜的可以放一点儿咸菜,不喜欢的也可以不放。

准备六分熟的热油倒入辣椒粉和芝麻里面,成为香香的辣椒油。

准备碗,,加入葱姜蒜沫榨菜、花生碎、盐、酱油、醋、花椒粉、之前榨的辣椒油倒进去一勺。

搅拌均匀放着备用。

娃娃菜下水,焯熟。

可以用绿色的青菜更好看,我做的时候因为家里只有娃娃菜了。

你们可以放自己喜欢吃的蔬菜哦。

青菜焯熟以后,把青菜和调好的料一起放到煮熟的面条上面,淋上一勺面汤,搅拌均匀。

香喷喷的麻辣面就完成啦,又香又辣,保证你开胃。

八、麻辣羊肉面做法?

食材:湿面条500克,羊肉200克,胡萝卜一根,蘑菇50克,大葱半根,生姜15克,八角2颗,干辣椒2个,香菜一棵。

做法:羊肉切成一公分大小方块,放入冷水锅中煮开后撇去浮沫,洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段,生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油,放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香,放入羊肉块,爆炒半分钟后加一碗清汤,大火烧开改小火焖炖三十分钟,放入蘑菇、胡萝卜,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精,改中火焖烧十分钟关火杨,羊肉臊子即好。

冷水锅煮开,放入湿面条,大火煮开后加两次冷水,再煮开取碗依次捞出面条,浇上羊肉臊子,撒上香菜末即可食用。

九、桂林麻辣面做法?

1、原料:面条250克,辣椒3根,葱2根,高汤半杯。

2、辣椒酱3大匙、辣油1大匙、盐少许。

3、辣椒、葱切末。

4、将辣椒末加高汤拌匀即为酱料。

5、面煮熟,捞出,置于盘中,加上酱料、葱末即可。

6、麻辣面是一种面食,流行于中国北方地区。味道辛辣,鲜香可口。辣椒、葱切末。面煮熟后捞出,置于盘中,加上酱料、葱末即可。

十、红酒麻辣面做法?

材料:

  半盒意面(或意式通心粉)、一瓶红酒、1茶匙橄榄油、2到3茶匙大蒜盐、2茶匙干辣椒片

  做法:

  1. 在锅中放入7杯水、1杯红酒(约200ml);

  2. 带煮至沸腾后,加入意面煮至半熟;

  3. 将意面滤出水后,放入加了橄榄油的平底锅中;

  4. 再倒入一杯红酒以及大蒜盐;

  5. 旺火上煨3到5分钟,直至意面将红酒全部吸收;

  6. 后,加入干辣椒片拌匀后即可出锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/782115.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。