刀面鱼做法？ 铡刀面做法？

一、刀面鱼做法？

工具材料：

材料：刀鱼、葱、蒜、姜、香菜调料：盐、酱油、醋、味精、调和油、八角

1.红烧刀鱼，将刀鱼切成段，用清水洗干净，爆炒葱姜，当油烧至九成熟时把刀鱼放进去，等到刀鱼被炸成两面金黄时，加清水进去煮沸，再加入一些调料，就可以出锅了。

2.炸刀鱼，把刀鱼去内脏洗干净，切断放盐腌制，再撒上干面粉，等油烧开后就把撒上干粉的刀鱼倒进去，将两面炸好即可。

3.啤酒烧刀鱼，将刀鱼去内脏洗干净切断，用盐料酒腌制20分钟；再将刀鱼沾上面粉，放入锅内炸至两面金黄色，在锅中放姜葱蒜还有桂皮八角香叶，等锅中温度较高时再放入料酒、陈醋、菠萝啤酒以及酱油，不用盖盖子，等煮沸后再放少量的盐，要出锅时再加入味精。

4.萝卜炖刀鱼，先将刀鱼洗净用盐，等将水腌出来后后用清水洗干净；再将萝卜及土豆切成片，辣椒切成段；再用辣椒酱及白糖、香油、盐、水、酱油调成佐料，把土豆萝卜放在锅底还要掺入适量的水，再放刀鱼，最上面放佐料，用小火炖，出锅之前在小辣椒再炖一会儿。

5.五香刀鱼，刀鱼切断用盐料酒腌制，再倒入锅中油炸，直至两面金黄捞出来，在锅中加入清水再加调料，将鱼倒入锅中，慢烧，炖好后盛到盘子中，将汤汁淋在表面。

二、铡刀面做法？

铡刀面是一道传统的中式面食，制作起来比较简单。下面是铡刀面的基本做法：

材料：

- 面粉：适量

- 水：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。

2. 慢慢加入适量的水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉完全湿润。

3. 继续用手揉面，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将揉好的面团盖上湿布，静置约30分钟，让面团充分松弛。

5. 取出面团，再次揉捏，使其更加柔软。

6. 将面团分成若干小块，取一小块面团，用手搓成细长条状。

7. 将面条放在案板上，用刀背将其切断，使其成为形状不规则的铡刀状面条。

8. 煮一锅开水，加入适量盐，将铡刀面放入开水中煮熟。

9. 煮熟后捞出，沥干水分，可以根据个人口味搭配喜欢的调料和配菜即可享用。

这是一种简单的铡刀面做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。愿你做出美味的铡刀面！

三、小刀面的做法，小刀面怎么做好吃，小刀面的家常做法？

1.小刀面是汤面，有好汤，面才好吃，因此先说汤的制作。首先将排骨泡上数小时，去除血水。

2.接下来焯水：将排骨入沸水锅中，煮上几分钟，见污沬大量浮出，倒掉水，将排骨洗干净。

3.锅中换上干净冷水，将排骨入锅煮开，撇去浮沬。

4.下入葱、姜，我还用了几根泡发的笋干。

5.大火烧开10分钟，转小火慢炖1个多小时至排骨酥烂。这是炖好的汤，吃完了面才想起拍，因此只有半锅汤了。

6.在煮汤的时候我们来做小刀面，这是擀好的小刀面。

7.将小刀面下入沸水中，锅开，点一点冷水，锅再开，就可食用了。

8.取一只碗，放点生抽和盐，舀上半碗汤，将面捞入汤碗中，来一块排骨，再浇上些汤，上面撒上小香葱或蒜苗，一碗鲜美的排骨汤小刀面就完成了。

四、手工刀面的做法？

1、将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。

2、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。

3、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。

4、木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。

5、锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。

6、放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。

7、放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。

8、倒入泡发香菇的水，大火烧开。

9、放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。

10、锅中放清水，大火烧开。

11、取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。

12、一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。

五、绿豆剪刀面做法？

绿豆放砂锅里面熬煮一个小时，面粉加水揉成光滑面团，然后用剪刀边剪边放锅中

六、铡刀面正宗做法？

刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸。

切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。

面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。 艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。吃法有冬夏之别，夏季，用煎蛋皮、姜末、蒜汁、葱花、香油凉拌，食之，清香爽口，味道鲜美；冬季，用鸡丝或鸡蛋、瘦肉丝为卤热吃，醇香可口，味道宜人。大刀面是岐山县最为脍炙人口的风味小吃，已有200多年的历史。切面的大刀长3尺，宽5寸，颇像铡刀，面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用大刀切制成面条。因九法不同，大刀面又分为四个品种：细面，其细如挂面；帘子蔑面，粗细如帘蔑；宽面，宽如韭菜(多做成赶不干面)闪刀面，如两个韭菜叶宽，切面时，实切一刀，闪宽一刀，故名闪刀。通常是早晨卖细面、帘蔑面，中午卖宽面。调味以酸、辣为主，浇面的稍子与配菜，可视节令变化。

七、平遥剪刀面做法？

食材清单：

玉米面、白面 一份玉米面、一份白面 、 瘦猪肉丝 200克 、 木耳 少许 、 青椒 少许 、 胡萝卜 少许

步骤1、把两种面混合，和成比饺子面的稍硬一些的面团，再用剪刀剪成大小均匀的面条。

步骤2、煮熟备用

步骤3、把附料切成丝

步骤4、把附料加鱼香汁，炒成鱼香肉丝卤。

步骤5、把以上卤子倒面里拌匀即可。

八、刀面柿子的做法？

把西红柿表面划十字花刀放在热水里烫一下，把西红柿皮剥掉，起锅烧油，放入切好的西红柿块翻炒出汤汁，生抽盐，再加入水烧开下一把小青菜，下入面煮熟即可

九、尖刀面饼做法？

一、材料

面粉1000克、熟面粉适量、鸡蛋1个、猪油(板油)350克、水适量、玫瑰糖适量

二、做法

1.馅料：将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可。

2.酥皮：将面粉500克和猪油250克混合拌匀，揉成面团，分成等分即可。

3.油皮：将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分。

4.酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来。

5.将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团。

6.将馅料分成等份，放在面团上。

7.将馅料包好，团成团。

8.碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上。

9.烤箱预热，150°中层烤30分钟即可。

十、高粱剪刀面做法？

和好的面团,用剪刀剪成两头尖中间宽,类似小面鱼的条状

2.

剪好的面鱼,用些干粉,避免沾在一起

3.

水开后,像煮面条一样煮熟剪刀面鱼,捞出用清水洗至清爽不沾待用

4.

热锅凉油放入葱姜