刺身怎么做？ 刺身是什么刺身？

一、刺身怎么做？

第1步.到海鲜市场买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可，冰盒少的话，不妨提前几天就开始冻，将冻好的冰块取出放入食品袋，再冻下一盒

第2步.将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一个干净的小盆中，更多的一部分放入大盘中。备用

第3步.做龙虾刺身前，我们将少许酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒

第4步.将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）

第5步.我们做龙虾刺身，所选取的是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。

第6步.接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好

第7步.在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了

第8步.将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀

第9步.将冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下

第10步.最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾刺身就做好，可以端上桌啦

二、刺身是什么刺身？

刺身是海深的刺身。

刺身是海参的刺，身，刺身就是没有长成的海参或者鲍鱼，他们都是非常软嫩的，不过味道可能没有成熟的好。

三、明虾做刺身怎么做？

做明虾刺身的方法如下：

材料：

- 新鲜的明虾

- 日本寿司米饭

- 寿司醋

- 酱油

- 芥末酱

- 葱花（可选）

- 芝麻（可选）

步骤：

1. 将明虾剥壳，去掉虾线，然后将虾身剪成合适的大小。

2. 将寿司米饭放入碗中，加入适量的寿司醋，用手或木铲拌匀。

3. 将一块寿司米饭放在手掌中，轻轻压平。

4. 在寿司米饭上放上一片明虾。

5. 用手指轻轻压实明虾和寿司米饭，使其粘在一起。

6. 重复以上步骤，直到所有明虾都用完。

7. 可以在明虾刺身上撒上一些葱花和芝麻，增添口感和美观。

8. 搭配酱油和芥末酱一起享用。

这样，美味的明虾刺身就做好了，可以搭配其他寿司或日本料理一起食用。注意保持食材的新鲜和卫生，确保食品安全。希望你喜欢这道明虾刺身！

四、刺身冒烟怎么做？

在饮料中加入干冰就可成为市面上的冒烟饮料，这种干冰是一种食用干冰，在饮料上面加入，干冰在常温下会快速升华，升华的过程中就会产生烟雾。

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在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。

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制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。

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星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可 以产生白色烟雾景观，提高宴会档次，如制作龙虾刺身。

五、“刺身秋木耳”怎样做？

噱头，一般来说，刺身是指生食主要是鱼生，拿木耳做的凉菜很多，比如洋葱木耳，木耳桃仁等，每个厨师做出来口味都有不同，你光提供个菜名谁也不好给你说应该怎么做，你自己根据口味调一下就好

六、锦鲤刺身怎么做？

刺身是指生吃，需要极好刀工，去骨提肉，切成鱼片摆盘，蘸生鱼汁吃。

七、做刺身用什么冰？

就是普通的冰打碎，供应刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，可以先用冰凉净水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上铺生鱼片。考虑到卫生，可在碎冰上铺上保鲜膜后，再放生鱼片。

刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放，这是做刺身最有特色的装盘方法。

八、苦瓜刺身怎么做？

用料

苦瓜

日式酱油或者各式其他的调味料

苦瓜刺身的做法

苦瓜洗净后去瓤和白心儿

切出自己喜欢的造型

放入小碗中，保鲜膜封好

放入冷藏中，冷藏中，冷藏中。隔天早晨拿出即可食用。如果着急食用，可入冷冻中片刻

小贴士

乖乖的去掉白瓤哟

九、什么虾做刺身好？

牡丹虾刺身、红魔虾刺身、南极深海螯虾刺身。 牡丹虾体色红褐,虾头两侧有条状白纹,虾身亦有圆点白斑,盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜,作为刺身生食十分适宜,其虾肉肥硕,极富弹性,鲜爽无比,甘甜浓郁,余味悠长。

牡丹虾含有丰富的蛋白质

十、哪些鱼可以做刺身？

一般来说，可以制作生鱼片的鱼，都是海鱼。

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。因为深海鱼的肉质鲜美，而且污染少。一般制作生鱼片的鱼有：三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼，海胆虾、龙虾，鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。

在我国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。

拓展资料：

生鱼片起源于中国，但是在日本，以及朝鲜半岛等沿海地区是一种非常受欢迎的食物。生鱼片的制作方法十分简单，营养丰富。可是不是所有的鱼类，都可以制作生鱼片的。

日本料理追求展现食物的原味和较为清淡的口味，而刺身就是其中极具代表性的菜色之一。将新鲜的生鱼片沾酱油等调料直接食用，食客们不仅可以品尝到极为鲜美的鱼肉原味，同时也是对厨师刀工和摆盘技艺的考验。刺身的食材多采用金枪鱼、三文鱼、河豚等海鱼肉。