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甜酸排骨做法? 怎样做甜酸排骨?

2024-05-30 12:58:14家乡菜谱1

一、甜酸排骨做法?

甜酸排骨是一种常见的中式菜肴,口感酸甜可口,深受人们的喜爱。以下是一种甜酸排骨的做法:

材料:

排骨 500 克

葱姜适量

白糖 2 汤匙

白醋 1 汤匙

料酒 1 汤匙

生抽 1 汤匙

盐适量

鸡精适量

水适量

步骤:

将排骨切成小块,用葱姜和料酒腌制一段时间。

在锅中加入适量的水,将腌制好的排骨放入锅中,加入葱姜和适量的盐,煮至排骨熟透。

将煮好的排骨捞出,沥干水分备用。

在锅中加入适量的食用油,加入白糖,小火炒至白糖溶化,加入适量的水。

将煮好的排骨加入锅中,翻炒均匀。

加入白醋、生抽和鸡精,翻炒均匀。

继续翻炒至汤汁收干即可。

注意事项:

排骨要选用新鲜、嫩的品种。

排骨要煮至熟透,以便入味。

白糖要炒至溶化,避免有颗粒状。

加入调料的量要适量,避免味道过重。

二、怎样做甜酸排骨?

可以按照下面步骤操作:

1.先把买来的排骨斩成,块状,加盐,胡椒粉,葱姜腌制调味。

2.起锅烧油,把排骨炸一下捞起。

3.锅里少许水,加番茄酱和白糖,把炸好的排骨放入翻炒一下,即可完成甜酸排骨。

三、甜酸排骨正宗糖醋排骨做法?

所需食材:

排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花

制作步骤:

第一步:把排骨剁成小块,用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水,把排骨冷水下锅,再加入姜片、葱段、花雕酒去腥,大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟,然后把排骨捞出来放入碗中备用。

第二步:把排骨放入锅中加入足量清水,再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味,用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖,中小火慢煮30分钟,把排骨煮熟,最后捞出来控干水分。

第三步:在碗中准备少许黄栀子,用温水浸泡一下备用(待会儿用这个水来炒糖色)

第四步:把锅充分烧热加入少许油,再下入适量冰糖炒糖色,用勺子不停搅动,以便其受热均匀,炒至开始冒黄色大泡,倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右,让水和糖色充分混合到一起,煮好后盛出备用。

第五步:锅内加入少许底油,再加入适量番茄沙司,用勺子搅动均匀后,加入白糖、陈醋(醋比糖稍微少一点),再倒入清水和炒好的糖色,炒匀后再加入少许盐,最后转小火继续熬着。

第六步:另起锅烧热加入油,油温烧至六成热,下入刚刚煮好的排骨,炸一分钟左右就可以了,炸好后用漏勺捞出来控油备用。

第七步:把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面,并用锅铲翻动均匀,继续小火慢煮2分钟,让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠,淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘,再撒上少许葱花点缀,美味即成!

制作关键点:

1.把冰糖炒好后,加入黄栀子水最好是温水或者开水,如果是冷水容易炸锅

2.炸排骨的时间不要太长,时间长了影响口感

这道菜最大的特点就是,不管是吃冷的还是吃热的,都别有一番风味。糖醋排骨在我们的餐桌上一直有着一席之地,快来学一学,让自己有一道能拿得出手的大菜吧!

四、甜酸排骨的做法是?

原料:排骨、红辣椒、姜、小葱、盐、陈醋、黄辣椒、青瓜、蒜瓣、植物油、碎冰糖、酱油。

做法步骤:

第1步、准备好食材:带肉排骨400克,黄辣椒1/3个,红辣椒1/3个,青瓜1/2条,姜1小块,蒜瓣2个,小葱1根。调料:植物油1匙,盐1/3茶匙,碎冰糖2匙,陈醋2匙,醬油1匙。

第2步、先把排骨洗干净,烧开一锅水,把排骨放开水里去血水,捞起来沥水备用。

第3步、确认锅里没水,放1匙油,把沥干水分的排骨放进锅里,盖上锅盖小中火煎3分钟,看见排骨转金黄色翻面,继续煎2分钟。

第4步、另一个小锅放100ml水,把碎冰糖煮开,煮到稍粘稠。

第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮。

第6步、放入蒜粒和姜片。

第7步、再放入植物油1匙,盐1/3茶匙,碎冰糖2匙,陈醋2匙,醬油1匙调成的酱汁。

第8步、倒入200ml的水,盖上锅盖,中火烧开,小火慢煮25-30分钟。

第9步、打开锅盖,把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里,搅拌均匀,就可以出锅拉!

五、甜酸排骨的糖醋比例?

可以根据个人口味来调整,但一般糖和醋的比例为1:1,即一份糖和一份醋。以下是一种常见的做法:

材料:

排骨500克

糖30克

醋30克

生抽10克

料酒10克

姜片适量

蒜末适量

熟白芝麻适量

步骤:

排骨洗净,切成小段,用料酒、生抽和姜片腌制20分钟。

热锅凉油,放入腌制好的排骨煎至两面金黄色,捞出备用。

锅中留底油,放入蒜末煸炒出香味。

加入糖和醋,小火炒至糖溶化,煮至醋挥发一些,糖醋汁变得浓稠。

加入煎好的排骨,快速翻炒均匀,让排骨裹上糖醋汁。

最后撒上熟白芝麻即可。

可以根据个人口味再加入一些辣椒、葱花等调料来增加口感。

六、广西甜酸排骨的做法?

1、主料:排骨400克。

2、调料:食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙、番茄酱1/2汤匙、大葱1根、姜汁1/2汤匙、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱1/2汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙。

3、准备一份排骨,洗净备用。

4、准备大葱和调料备用。

5、大葱切段备用。

6、炒锅放植物油,加入花椒和白糖小火炒。

7、小火将白糖炒成糖汁。

8、放入排骨翻炒。

9、将排骨煎成金黄色。

10、放入辣椒酱。

11、放入生姜汁、酱油、食盐、东北大酱和番茄酱。

12、将加入酱料的排骨炒均匀入味。

13、放入大葱段。

14、加入适量的开水。

15、加上锅盖,调至压力位,20分钟小火煮熟。

16、排气后,打开锅盖,即可食用。

七、甜酸排骨做法家常?

排骨450克 彩椒适量

辅料

白醋30ml 白糖20克

番茄浆30ml 生姜3片

蒜头2瓣 盐1小勺

生抽15ml 生粉3大匙

酸甜排骨的做法步骤

1. 排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上;

2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅;

3. 小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟;

4. 转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油;

5. 捞起排骨,沥干油份,晾凉;

6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱;

7. 晾凉的排骨放进锅里;

8. 加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可;

八、甜酸排骨如何裹粉?

甜酸排骨通常是先将排骨裹上一层淀粉,然后再炸至金黄酥脆的状态,最后淋上甜酸酱,口感浓郁美味。下面是具体的裹粉步骤:材料:

排骨100克,淀粉适量,盐适量,料酒适量,鸡蛋1个,清水适量,面包屑适量

步骤:

1. 将排骨剁成小块,放入盆中。

2. 在盆中加入盐、料酒,让排骨腌制入味。

3. 在一个碗中打入一个鸡蛋,加入适量清水,搅拌均匀。

4. 在另外一个碗中放入适量的淀粉。

5. 把排骨块挂上淀粉,然后放入鸡蛋液中涂上一层蛋液。

6. 接着把排骨块沾上一层面包屑,使其表面能够完全覆盖。

7. 把已裹好粉的排骨块放入油锅中,用中火炸至金黄色,捞出沥干油分。

8. 将甜酸酱倒在炸好的排骨块上即可。

九、炸甜酸排骨的做法?

1.小排用清水泡清血水后洗净捞起

2.准备生姜片

3.准备糖水菠萝和糖醋汁(4汤匙生抽,2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀)

4.排骨用4克盐,15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时

5.热锅倒入油

6.温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起

7.等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起

8.倒出全部油把排骨回锅倒入料酒

9.倒入糖醋汁,加入菠萝

10.烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。

十、海南甜酸排骨的做法?

用料

排骨 400g

番茄酱 适量

油 适量

盐 少许

糖 少许

生粉 适量

做法步骤

1、准备材料

2、排骨洗净,放入适量生粉,一勺糖、半勺盐

3、搅拌均匀

4、起锅烧油,放入排骨,建议用筷子一块块放进去,放进去前如果排骨周身没有粘够粉,可以再搅拌一下,同时也是避免把多余的粉浆倒锅里了

5、中火煎,不时的翻面,煎至两面金黄

6、煎好后倒出多余的油

7、倒入准备好的番茄酱

8、中火翻炒均匀,1-2分钟即可出锅

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