武威凉面制作？ 重庆凉面特点？

一、武威凉面制作？

方面煮出来之后用水冰水泡一下 再加一些汤就可以了

二、重庆凉面特点？

地道的重庆凉面调料一定要齐全且辣椒必须是手工的糊辣椒面，调料的比例一定要捏到位。一碗凉面的标准配方是豆芽铺底，依次放入姜水、蒜水、酱油、醋、白糖、芝麻酱、鸡精、味精、榨菜粒、花椒面，最后淋上辣椒油和葱花。食客也可以根据自己口味，有选择地对这些调料进行加减调整。

三、鸡丝凉面怎么制作？

原料：面条、鸡脯肉、生抽、醋、芝麻油、葱、蒜、花椒油、辣椒油、糖、蚝油。

做法步骤：

第1步、一个鸡蛋倒入面粉加温水用手把面絮揉搓到一起，和成稍硬面团，静止20分钟。

第2步、用压面机压成自己喜欢的面条宽度，没有压面机的话就把面团用擀面杖擀成圆面片后切成自己喜欢的面条宽度（做凉面还是细的好吃）

第3步、笼屉底部刷一层油（或铺上笼布），把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开蒸10分钟。（当然你也可以把面条直接丢锅里煮3分钟在捞出，但这种方法可能使面条过软，口感就差了）

第4步、1分钟后把笼屉拿掉把面条倒入刚才蒸锅的水里在煮1分钟捞出过凉水。（边煮边把面条拨散，切记不要在加生水，这不是煮饺子）

第5步、先沥干水分，加熟菜油（玉米油也可以，但味道就欠差了）边加油边用筷子把面条抖散，速度与力度要快，弄太久就等着吃面饼咯。(这步我没拍图 怕拍完面都成面饼了)

第6步、鸡胸肉洗净沥干水分,洗净的鸡肉放入凉水锅里，加一点料酒、葱、姜片，大火烧开5分钟后关火，盖盖焖10分钟。

第7步、10分钟后用筷子插进里面没有血丝即可，撕成丝备用

第8步、取一个碗，放生抽、芝麻酱、花椒油、香油、醋、盐、蒜泥、糖、蚝油、放入凉面、鸡丝、撒上辣椒油、熟芝麻、香葱碎就可以开吃了。（醋是凉面之魂不能不放哟）

第9步、浇上料汁就可以开吃了。

四、重庆凉面糖浆做法？

用料：鲜面条200克、纯芝麻酱15克、盐2克、生抽2勺、鸡精2克、糖5克、蒜5瓣、干辣椒6个、细辣椒面10克、米醋3勺、小葱4根、姜3片、香菜3根、花椒面2克、十三香2克、熟芝麻5克

步骤：1.将纯芝麻酱倒入盆中备用。2.加入生抽。3.加入米醋。4.加入盐。5.加入白糖。6.再加入十三香，花椒面儿，鸡精。7.加入香油。8.加入熟芝麻备用。

五、福建凉面制作方法？

1、胡萝卜去皮，切丝40g；黄瓜去皮切丝40g，胡萝卜用5g盐腌制十分钟

2、放入擦碎姜蒜20g，加入1勺冷开水，加生抽25g，醋25g，白糖5g，盐5g，味精5g，花椒油10g，红油辣椒30g，搅匀放置10分钟

3、起锅，水开放入云吞面，煮3分钟，捞出放入冷水冲凉

4、放色拉油拌匀，装盘放入黄瓜丝、 胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻

六、凉面的卤汁如何制作？

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

二．麻香味酱汁

配方：芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

做法：先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。

七、荞麦凉面汁如何制作？

将辣椒油、蒜末、酱油、醋、盐、水搅拌均匀即可，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 2个、青菜 5克、辣椒油 10克、蒜末 5克、酱油 20毫升、醋 20毫升、盐 3克、水 10毫升。

1、将辣椒油、蒜末、酱油、醋、盐、水搅拌均匀

2、煮八分钟将鸡蛋煮熟捞出备用。

3、将青菜煮五分钟捞出备用。

4、将面条下入锅中煮至面条柔软。

5、鸡蛋破壳切成两半，将调好的酱料倒入拌匀，完成。

八、新疆凉面制作方法？

1.

首先准备面条500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，开大火煮至沸腾。

3.

然后再放入面条500克，小火煮五分钟即可。

4.

五分钟以后直接捞出，放入食用油五毫升。

5.

接着准备蒜末15克。

6.

准备一个干净的碗，直接放入蒜末15克，如下图所示。

7.

然后在碗中加入150毫升的开水，开水的温度为100度。

8.

接着再准备西红柿150克，切成碎末。

9.

锅中放入500毫升的水，再把西红柿碎末150克放入其中，煮开即可。

10.

把面条500克拿出来，倒入刚才的西红柿水150毫升，蒜水20毫升，小香葱五克，香菜五克，食用盐五克，鸡精五克，酸菜15克，酱油五毫升，陈醋四毫升，花椒油三毫升，花生米五克，混合搅拌均匀。

11.

如下图所示，新疆凉面就做好了。

九、抖米制作视频教程？

打开抖音短视频，点击底部“+”按钮，选择拍摄时间，点击道具，选择喜欢的道具特效。

选择音乐，点击音乐试听，接着点击后面的使用，也可以选择页面右边的功能，长按红色按钮，点击“√”，选择文字贴纸等功能，点击下一步输入标题和话题，点击发布。

十、重庆凉面做法摆摊做法？

材料

主料：湿面。

辅料：黄瓜适量 折耳根少许 （根据喜好可以加些海带丝哟）、油辣子依据个人口味适量添加（重庆人一般吃的狠辣）、 小葱适量、大蒜适量、 生抽适量、食盐适量、 鸡精适量、芝麻油适量、 陈醋适量、花椒面适量。

做法

1、黄瓜切丝，折耳根、葱切末备用（根据喜好可以加些海带丝哟）。

2、大蒜切成蒜蓉，放入食盐、鸡精、花椒面、生抽、陈醋、芝麻油、油辣子、葱末搅拌均匀。

3、锅里烧水，水开后放入面条。

4、面条煮熟即可捞出，过凉，将捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺，担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）。

5、然后加油辣子2勺，喜欢吃更辣的可以多加点。

6、将所有食材混合搅拌均匀，装盘即可。