平定杂菜的做法? 平定熬菜的家常做法?
一、平定杂菜的做法?
食材清单
主料:
芦笋
500g
辅料:
玉米笋
150g
金针菇
400g
小番茄
10颗
水果红萝卜
半颗
蒜头
一个
肉燥
4汤勺
蚝油
一汤匙
盐
少许
烹饪步骤
1· 金针菇头部切去一段不用,玉米笋洗干净
2· 芦笋摘洗干净,刨掉根部老皮,切成大小适当的段 番茄仔、水果红萝卜分别去皮洗净,切块
3· 锅内放油烧热,下蒜片爆香
4· 下小番茄、水果萝卜,两勺肉燥
5· 铺上芦笋
6· 铺上玉米笋、金针菇
7· 铺上两勺肉燥,加一汤匙蚝油和少许盐拌匀
8· 盖上锅盖大火烧开后,转中火炖6分钟
9· 开盖后拌匀,撒上黑胡椒关火即可
二、平定熬菜的家常做法?
食料:
茄子适量,
冬瓜适量,
五花肉适量,
粉条适量,
豆腐适量,
盐适量,
食用油,
适量豆瓣酱,
适量老抽,
适量葱花,
适量
— 烹饪步骤 —
1· 五花肉洗净切块,焯水备用。
2· 土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
3· 然后炖上红烧肉。
4· 干粉条放入温水中浸泡15分钟。
5· 做好的红烧肉盛出自然冷却。
6· 粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯,捞出泡在冷水中备用。
7· 炒锅加热,倒入食用油,加葱花炒香。
8· 然后加入一大勺豆瓣酱,小火炒香,倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子,大火翻炒均匀。
9· 炒好后倒入提前烧开的热水锅中,大火煮开。
10· 豆腐切1,5cm左右的方块。
11· 放入锅中,加入适量盐和老抽,盖上锅盖炖至软烂。
12· 菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。
三、平定烩菜的做法大全?
食材:
五花肉1斤、鸡腿3个、香菇6个、白菜半颗、豆芽1把、粉条1把
平定烩菜的做法:
1.准备香菇、白菜、豆芽(素菜可以按照自己的喜好)
2.粉条泡软,剪成段备用
3.五花肉洗净切片、鸡腿洗净剁成块备用
4.锅里放入2勺油,热锅下油肉片、鸡块放入煸炒至变色。将葱姜蒜倒入煸炒提味,加入2勺豆瓣酱和15克火锅底料炒出红油
5.放入所有配菜,倒入事先准备好的骨头汤(也可以换成热水),加入1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、1把干辣椒、1勺鸡精、1勺五香粉大火煮开
6.锅开放入豆腐串,盖上盖子炖15分钟
7.最后放入粉条,稍炖一会儿,一锅下饭的烩菜就做好了
四、平定大烩菜的家常做法?
【制作食材】:猪肉200克、海带50克、豆皮一张、青菜2棵、面筋少许、土豆粉少许、姜片6克、葱段适量、土豆一个、娃娃菜适量、食用油适量、桂皮少许、耗油一勺、八角2个、香叶2片、生抽一勺、老抽一勺、食用盐5克。
【制作步骤】:
1.首先,我们准备一块猪肉,把肥肉和瘦肉分开,切成小片儿。
2.然后,再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用,把准备好的豆腐也切成片,放一旁备用。
3.切点姜片、葱段,然后把土豆去皮后,切成滚刀状。准备一个娃娃菜,从中间切一刀,把它切成俩半。
4.然后,在锅中倒油,先把肥肉倒进去煸炒至出油,等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒,再在锅中加点料酒去腥。接着把姜片和葱段放进去,还有桂皮、香叶、八角,然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色,再用铲子翻拌一下。
5.等拌均匀后,我们把土豆块儿放进去,加入适量的热水,锅开之后加入适量盐,耗油,把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面,盖上盖子后炖煮5分钟,大烩菜就做好了。
五、山西省阳泉平定菜的猛做法?
最佳答案: 烧猪干,过油肉,羊杂割,毛血旺,这里的炒菜原本就没什么特色。
六、平定丸子做法?
【原料】:白萝卜,胡萝卜,鸡蛋,胡椒粉,馒头,葱花,洋葱,食盐,食用油。
【制作】
1、首先准备两个白萝卜,用食盐揉搓清洗干净后,再将萝卜擦成细丝备用,同时再准备一个胡萝卜,将其擦成细丝后,与白萝卜丝备用。
2、往准备好的萝卜丝中,加入两勺食盐,并下手抓拌均匀,让萝卜丝静置两个小时,杀出里面多余的水分。
3、趁着腌萝卜丝的时间,我们也来准备一些配菜,先准备半个洋葱切末备用,再准备几根小葱,切末备用。
4、萝卜丝中水分被杀出以后,我们要用力挤干其水分,并将其切成碎末,装碗备用。然后把准备好的洋葱末、葱花也加入到萝卜末中,搅拌混合均匀。
5、准备几个馒头,把馒头扯小块以后,再放到绞肉机中搅打成碎末,并加入到萝卜末中,搅拌均匀。用馒头末去带地面粉,去做馅料的话,能让做出来的丸子,口感更酥脆。
6、往馅料中再加入两个鸡蛋,一点点胡椒粉搅拌均匀后,把馅料团成一个个的小丸子。同时起锅热油,准备多一点食用油,将油温加热至7成热。
7、最后,我们要把丸子入锅,小火慢炸给它炸熟、炸透以后,就可以出锅
七、平定拉面做法?
1.先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4.面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
八、平定砂锅做法?
1. 先做火锅的底汤,猪筒骨洗干净,白萝卜切小断,再切几片姜,一起放入黑乐砂锅。
2.大火煮开
3.开大火,煮开,撇去浮沫,盖上盖子中小火,
4.其他蔬菜类的食材,全部洗干净,切成合适大小,装盘即可。
5.牛肉丸,火锅必备。血旺
6.牛肉切片的时候,尽可能切薄,
7.牛肉片
8.所有食材准备完毕,就可以准备开涮了
9. 这时候骨头汤已经煲得差不多了,撒上一点芹菜末
10.加入喜欢吃的食材,
11.牛肉丸可以先下锅,
12.牛肉片涮十秒左右就可以啦,
13.吃火锅的精华之一就是蘸料,沙茶味的蘸料,辣椒切丁,加上蒜蓉,用油爆炒至金黄,加入潮汕秘制沙茶酱。
九、平定面筋做法?
1、食材:面筋粉200克、盐2茶勺、水500克。
2、准备500克水,加2茶勺盐搅匀。缓缓加入200克面筋粉,一边加面筋粉一边搅动,这样面筋粉不容易结块,不要心急一次把面筋粉全倒进去,很容易疙疙瘩瘩。当面筋已经开始抱团就停止搅拌。
3、用手和一下让面筋成团,如果面筋粉纯度不够可以放清水里洗一洗,就跟做凉皮洗面筋是一样的。
4、面筋盖上静止两小时以上,时间越久面筋融合越好越光滑。
5、拿出来放案板上稍微整理成长方形。
6、切成一厘米厚的条,切面比较光滑,一会煮出来才好看。
7、用竹筷子比较好卷,不打滑,先捏紧头,转动筷子就好。
8、因为面筋伸缩性非常好,可以自由调整厚度。
9、卷好直接放锅里。锅底垫两根筷子,避免锅底太热直接接触到面筋会烫得不好看,不追求细节的就不用这么麻烦,直接切片了扔锅里煮就行。
10、锅里水温不能太高,保持小火,水有些烫手,80-90摄氏度之间,水温越高煮的越快。水温低一点煮的时间比较久,煮一会就用手捏一捏,明显变硬一点了,像橡皮一样有弹性就可以。
11、刀和筷子保持45度角一刀切到底。
12、从筷子上拔下来串竹签上,晾干水分,同时准备烧烤料。
13、刷上烧烤料后先170度烤十分钟,表皮有点烤干,
十、平定白肉做法?
主料:五花肉250g。辅料:油适量,盐适量,青椒1个,料酒少量,葱少量,姜少量,香叶5片,醋少量,糖少量。
制作步骤:
1、五花肉整块水焯,水中放入2勺醋以及葱、姜、香叶、盐、料酒,焯八成熟。
2、放凉后切片,青椒一只切好备用。
3、锅中放入底油,均匀放入肉片,炒至微变色,油倒出。
4、放入花椒,放入料酒、盐、蒜末、糖。
5、放入青椒,翻炒,最后放入醋,即可出锅。
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