砂锅居做法? 砂锅居地址?
一、砂锅居做法?
把肥膘肉切成四方片,放进砂锅里注入凉水距砂锅口五分高,放入花椒,大料,桂皮,姜片.用大火烧开.把酸菜切成丝,挤净水分,撒进砂锅里,盖上盖,用中火炖一刻钟,放进精盐.起锅.
二、砂锅居地址?
砂锅居(北京) 共3 家
砂锅居(怀柔北火车站一区西北)
怀柔区 京加路(怀北铁路家属区幼儿园南侧)
砂锅居(六里桥店)
丰台区 六里桥京石高速辅路向西200米路北弘利苑大厦院内
砂锅居(西四店)
西城区 西四南大街60号
三、砂锅居的砂锅白肉做法?
主料:酸白菜300g,五花肉200g
调料:盐少许,葱姜蒜适量,白酒少许,小米椒1个,胡椒粉少许,味精少许
做法:
1.五花肉冷水下锅,开锅后撇去浮沫,放葱、姜、白酒、盐,小火煮20分钟。
2.捞出晾凉。
3.切成薄片。
4.酸菜洗净切丝,用清水浸泡10分钟左右。
5.攥干水分,放入砂锅中。
6.加入适量水
7.放入切好的白肉。
8.放葱花、蒜蓉、小米椒、味精。
9.放少许胡椒粉。
10.充分加热至肉熟即可。
11.成品
四、砂锅居正宗做法?
用料:五花肉或后臀肉,酸菜,粉丝,海米,香菇、葱、姜。
调料:鸡精、盐、味精、老抽。调料:韭菜花、豆腐乳、辣椒油调制。
做法
1、将五花肉或后臀肉(喜全瘦肉的用后臀肉,这可是师傅悄悄告诉我的。砂锅居起家时用的就是后臀肉)入白开水锅中煮至六成熟,捞出放凉(煮肉时,开水下锅,水中不加任何调辅料,保持原味);煮白肉的汤过滤留用。
2、将白肉切成约1mm薄片,太薄会影响口感;
3、将酸菜切丝先放入砂锅垫底,将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上,然后将肉片一层层码好;
4、将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上;
5、加入适量盐,鸡精,味精,少许老抽酱油;
6、加入煮白肉的肉汤,砂锅坐火开锅后煮5分钟。
五、北京砂锅居砂锅丸子正宗做法?
用料
五花肉末 700克,
红萝卜 5个,
葱姜 适量,
料酒 3勺,
盐 4克,
地瓜淀粉 2大勺,
原汁酱油 3大勺,
白糖 1勺,
青蒜 适量,
做法步骤
1、食材:五花肉末,
2、萝卜,
3、葱姜料酒水:葱姜切碎加少许温水 ,用手抓出葱姜味,再加入味达美葱姜料酒拌匀。
4、地瓜粉加少许水调成地瓜粉浆。
5、制作:五花肉末加葱姜料酒水顺一个方向搅拌均匀。(葱姜料酒水分3~5次加),
6、加入六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油,白糖和适量盐,搅拌均匀,
7、加入地瓜粉浆(少量多次)搅拌均匀。
8、拌好的五花肉末盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。
9、萝卜去皮切块,
10、砂锅内加半锅清水开小火。
11、用虎口捏出一个肉丸。
12、勺子挖出。
13、轻轻放入水中。
14、小火煮至肉丸浮起。
15、捞出肉丸,原锅放入萝卜块。
16、萝卜煮至软烂后再放入肉丸子煮二分钟左右,加六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油和盐调味,撒点青蒜就可以吃啦,
17、小寒一过,步入三九寒冷的季节,喝一碗清甜的萝卜丸子汤真的是暖心又暖胃。
六、潍坊风味砂锅居做法?
一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原料撮的高汤,可家里的砂锅菜往往没有高汤,又怎么能做出美味的砂锅菜呢?买上50-100克(一二两)稍肥一点的猪肉(肉馅也可)或用熬好的猪油。如用猪肉则先切成片或丁,然后将铁锅烧热,将猪肉或猪油燃热后,立即把滚开的水倒入锅中。这时,锅会发出炸响并翻起大水花,一会儿,一锅乳白色的“高汤”便出来了。再将汤倒入砂锅中,开火,放进调料。如做砂锅豆腐白菜,可随料将豆腐放入,加盖炖上十来分钟后,再放白菜,待锅再开时,就可以起锅食用了
七、北京砂锅居总店在哪?
砂锅居 西四总店
地址:西城区西四南大街60号近缸瓦市
八、齐氏砂锅居做法?
材料
板豆腐1块,干贝20公克,鸡翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高汤:700cc,鸡粉1/2小匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2∼3滴
做法
1.将板豆腐切成3公分正方形备用。
2.火腿切片;冬粉泡水后捞起;香菇用温水泡软切片;干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
3.秋葵洗净,汆烫后泡冷水冷却,沥干备用。
4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。
5.取一砂锅,放入作法2、4的材料,注入水与鸡粉调成的高汤后,以中火煮约15分钟,再加入豆腐略煮,以所有调味料调味,上菜前将秋葵摆入即可。
九、北京砂锅居经典菜谱?
北京砂锅居是一家以砂锅菜肴闻名的餐馆,其经典菜谱主要包括:
1. 砂锅白肉:这道菜选用五花肉为主料,搭配白菜、粉丝等,用砂锅炖制而成。肉香汤浓,味道鲜美。
2. 砂锅炖鱼头:选用新鲜鱼头,搭配豆腐、蘑菇等食材,炖制而成。鱼头鲜嫩,汤味醇厚。
3. 砂锅狮子头:选用猪肉制作的狮子头,搭配白菜、粉丝等,炖制而成。狮子头鲜嫩多汁,口感丰富。
4. 砂锅豆腐:选用嫩豆腐为主料,搭配蘑菇、虾皮等食材,炖制而成。豆腐鲜嫩,汤味清香。
5. 砂锅炖鸡块:选用鸡肉为主料,搭配蘑菇、红枣等食材,炖制而成。鸡肉滑嫩,汤味鲜美。
6. 砂锅烧排骨:选用猪肋排为主料,搭配笋干、香菇等食材,炖制而成。排骨软烂,笋干清香。
7. 砂锅羊腩:选用羊腩肉为主料,搭配胡萝卜、红枣等食材,炖制而成。羊腩肉烂,汤味浓郁。
这些经典菜谱充分体现了砂锅居的烹饪特色,注重火候与食材的原汁原味,味道鲜美,营养丰富。
十、砂锅居顺口溜?
1. 家的期待,砂锅才爱,砂锅居。
2. 好品牌,好健康,⼀旦拥有,别⽆所求,砂锅居。
3. 锅中凤凰,钢中砂锅,砂锅居。
4. 锅⾏天下,谁与争烽,砂锅居。
5. 顾家新选择,给快乐做主,砂锅居。
6. 砂锅品质,岂⽌于味。
7. 凤凰砂锅,灶具新主张,砂锅居。
8. 缔造完美⽣活,幸福快乐每⼀刻,砂锅居。
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