干燕窝怎样发和做法？ 燕窝的泡发方法和做法？

一、干燕窝怎样发和做法？

1、先将燕窝泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其涨发泡透后，用另一白色瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内。用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。

2、择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。以文火隔水炖为宜。

二、燕窝的泡发方法和做法？

  用料：

燕窝

一盏

软水(纯净水或蒸馏水)

适量

步骤 1

干燕窝简单冲洗一下，放进容器中，最好是玻璃或瓷的,要干净无油渍。加水浸泡，水用纯净水和蒸馏水最佳，能保证燕窝的营养和发头。

步骤 2

不同品种泡发时间不同，3到6小时不等，泡出来的燕窝有干燕窝的7到10倍重。

步骤 3

将涨发的燕窝沿着燕丝纹理撕开成条，两端燕角是用来支撑整盏燕窝重量的，所以比较硬，要搓开成片状。

步骤 4

燕丝放进大碗盛水，轻轻涮动，细毛会慢慢浮到水面，换两三次水就可以滤掉大部分细毛。

步骤 5

也可以放在漏勺里，轻轻在水里来回涮动，同样能滤掉细毛。

步骤 6

用小镊子把残留的毛毛挑出，如果没有明显的毛毛可省略这一步。

步骤 7

再过一遍水。

拉面的感觉。

步骤 8

丝丝缕缕，晶莹剔透，好貌美。

步骤 9

放入炖盅，加水没过燕窝，加盖小火隔水炖，炖好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水炖，隔水炖才不会破坏燕窝的营养~一般炖25到60分钟，时间短爽口，时间越长越绵滑，过久则化成水，不同品种时间也不同。其它食材，比如红枣莲子等，煮熟后再加入炖好的燕窝中。

三、雪燕窝的正确泡发做法？

1.准备雪燕5克，矿泉水一瓶

2.泡发雪燕最好用矿泉水，它的酸碱程度比较适合泡发雪燕，将谁倒满一碗，保证雪燕都被水没过

3.雪燕需要泡发20小时以上，期间多次换水，挑清杂质，最好换3次水以上

4.泡发号的雪燕，特别饿晶莹剔透，并且用矿泉水泡发雪燕炖的时候也不是那么容易炖碎。

四、燕窝鱼翅的泡发和做法？

一、鱼翅发制方法

用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，放入热水中浸泡至回软，去除表皮的沙粒。然后用温水浸泡，每隔8小时左右换一次温水，一直浸泡24～30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出，剪去翅边，去除表皮腐肉。将鱼翅放在一片竹篦上，上面再盖上一片竹篦，然后用竹签将两片竹篦穿在一以便其将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入清水，放入夹好的鱼翅，上火烧沸后，转用文火煲煨5～6小时，至鱼翅骨离肉软时，捞出用清水冲冷，抽去竹签和竹篦，再用清水漂洗净鱼翅的腥味。在漂洗时，把鱼翅中的脆骨和腐肉轻轻拔净，得到完整的翅丝。再将翅丝放在一片竹篦上，上面再盖上一片竹篦，然后用竹签将两片竹篦穿在一以便其将翅丝夹紧。把夹紧的翅丝放入高汤中加葱姜煨制或蒸制入味。这样，鱼翅就算发制好了。注意：切勿把鱼翅挑散，相反，还应保持鱼翅的整齐。

二、鱼翅的泡发技术关键

1、注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅。

2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。

3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。

4、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐。另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。

5、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。

6、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。

7、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的形状完整，以免影响成菜的美观。

8、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。

五、怎样炖燕窝的做法大全？

食材

燕窝2盏

冰糖适量

水适量

步骤

1燕窝加纯净水泡发6-8小时，中途换水。

2待7小时后，挑出燕毛，撕成条，挑去杂质，过滤。

3放入隔水炖盅，加纯净水略过燕窝，炖壶加水。

4 炖40分钟后，5分钟加冰糖炖至冰糖融化，燕窝软儒即可。

六、燕窝怎么泡发和做法？

用料：

燕窝

一盏

软水(纯净水或蒸馏水)

适量

步骤 1

干燕窝简单冲洗一下，放进容器中，最好是玻璃或瓷的,要干净无油渍。加水浸泡，水用纯净水和蒸馏水最佳，能保证燕窝的营养和发头。

步骤 2

不同品种泡发时间不同，3到6小时不等，泡出来的燕窝有干燕窝的7到10倍重。

步骤 3

将涨发的燕窝沿着燕丝纹理撕开成条，两端燕角是用来支撑整盏燕窝重量的，所以比较硬，要搓开成片状。

步骤 4

燕丝放进大碗盛水，轻轻涮动，细毛会慢慢浮到水面，换两三次水就可以滤掉大部分细毛。

步骤 5

也可以放在漏勺里，轻轻在水里来回涮动，同样能滤掉细毛。

步骤 6

用小镊子把残留的毛毛挑出，如果没有明显的毛毛可省略这一步。

步骤 7

再过一遍水。

拉面的感觉。

步骤 8

丝丝缕缕，晶莹剔透，好貌美。

步骤 9

放入炖盅，加水没过燕窝，加盖小火隔水炖，炖好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水炖，隔水炖才不会破坏燕窝的营养~一般炖25到60分钟，时间短爽口，时间越长越绵滑，过久则化成水，不同品种时间也不同。其它食材，比如红枣莲子等，煮熟后再加入炖好的燕窝中。

七、燕窝泡发久了会怎样？

燕窝泡发久了会变成水，影响口感不好吃，所以燕窝要泡发刚刚好，放入炖锅中炖煮。

八、燕窝的做法？

水做的女人离不开滋养 所有的食补中 燕窝对女人的好处最多

一、用料：燕窝 二盏

二、做法步骤

1、燕窝

2、取二盏燕窝加入纯净水泡发

3、这是泡发了八个小时的 中间换二次水

4、流水冲洗 顺纹理撕成小条

5、放入炖盅内 加80度左右的热水 水量盖过燕窝一点就好

6、加盖放入锅内 锅内水至炖盅一半高

7、大火煮沸转小火炖煮半小时 关火

8、美美的燕窝

9、按需要的量加点牛奶调入蜂蜜

10、补气润肺美白养颜

11、加黑枸杞

12、蜜桃冰块燕窝黑枸杞 好吃漂亮颜值高

小贴士

燕窝不能直接下锅 一定要隔水炖 炖好的燕窝加盖放冰箱冷藏可以保存一星期左右 建议燕窝先炖好 吃时再加冰糖蜂蜜调味

九、燕窝机炖燕窝的做法？

主料：燕窝5g 辅料：冰糖5g

具体做法如下：

1、燕窝机加入燕窝，用纯净水(软水)浸泡8-10小时，泡发口感最为合适，也可以发至2倍大。

2、去燕毛，将泡发水轻轻倒掉，重复3次一定要用软水。

3、将燕窝顺文理撕成条状，这样有利于保留口感。

4、加入软水隔水盅内煮30min左右。

5、加入冰糖即可食用。

十、燕窝的吃法与燕窝的做法？

准备食材如下：燕窝5克，冰糖20克，纯净水适量

具体做法如下：将白燕盏用纯净水泡发4小时左右，取出用小摄子夹出比较明显的绒毛，用手顺着纹路撕成细条，再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛，将泡发好的燕窝倒入炖盅中，加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可，再加入冰糖，盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以，盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右，炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、黏稠感，闻起来有蛋清香味即可