凉面鱼的做法大全？ 玉米凉面鱼的做法？

一、凉面鱼的做法大全？

【制作食材】粘米粉，大蒜，生抽，陈醋，黄瓜，辣椒油

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是凉拌面鱼，做起来特别简单，吃起来劲道爽滑，香辣又开胃，先来将做凉拌面鱼的制作食材全部准备好，首先要准备400克粘米粉，然后再准备5瓣大蒜，一根黄瓜，适量的生抽，陈醋和辣椒油。做凉拌面鱼的制作食材特别少，就上面提到的这几种，全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理与烹饪了。

2、先将准备好的400克粘米粉放到一个大一点的容器中，然后再准备200克开水。将这200克开水直接倒入到粘米粉中，然后用筷子充分搅拌，将它们搅拌成絮状，搅拌好了之后再下手揉。将粘米粉揉成非常光滑的面团，揉好之后咱们用手捏一小块面团下来，然后放在手心搓成面鱼状，搓好之后将其放到一个盘中备用，将所有的面团全部做成这样的面鱼。

3、面鱼做好之后先起锅烧水，锅中烧上半锅开水，然后放入小面鱼，并将面鱼煮熟，煮熟之后将其捞出放到凉水中过一遍，在过凉水的时候一定要用凉白开，面鱼在凉白开中泡凉之后将其捞出，然后控干水分放到一个大碗中备用。

4、将刚刚准备好的大蒜直接拍碎，尽量拍得碎一点，然后再将大蒜切成大蒜末。这样做的目的是让大蒜更容易出味，使做出来的美食吃起来蒜香味更加浓郁。其实不光在做这道凉拌面鱼的时候可以这样处理大蒜，在做其他凉拌菜的时候也可以这样处理大蒜。

5、切完蒜末之后，咱们将其放到面鱼中，然后再来切一下黄瓜。将黄瓜洗净，然后切薄片再切细丝，切完之后放到面鱼中。很多朋友的刀功可能不太过关，所以如果刀功不好的话，也可以选择用刨丝器，将黄瓜刨成细丝。

6、面鱼中加入蒜末和黄瓜之后咱们再向里面加入适量的生抽和陈醋，然后再加上适合自己口味的辣椒油，并将它们充分搅拌均匀。一直搅拌到各种食材全部混合到一块之后就可以装盘食用了

二、玉米凉面鱼的做法？

做玉米凉面鱼时，先锅烧开水然后用面散入水中用面杖搅，搅到面糊熟后，盆中放入凉水用特制的面鱼具将面糊过入凉水中

三、酸辣凉面鱼的做法？

主材：红薯粉、玉米粉、土豆粉、豌豆粉均可。

制作：

任选一种粉，用凉水化开拌匀成糊状，锅里把水烧开，水和粉的比例大概4:1，(锅里的水哦)，将调成糊状的粉慢慢倒入开水锅里，变倒边用擀面杖不停的转圈搅拌，这和做凉粉是一样的工序，搅拌时观测稀稠度，不能太稀，太稀了不能成型，在搅拌的同时可滴一点在凉水里查看，如成型后有一定韧性就合适了，否则继续添加粉水，合适后煮5分钟左右即可。下一步就是制作漏鱼儿了，制作漏鱼儿需要专用的木漏瓢，漏瓢上有直径8~10毫米的孔，密密麻麻地均布于漏瓢底部，没有木漏瓢用钢漏勺也可以。做粉前要先准备一盆凉开水，桶装水也可以，不可用自来水，小心闹肚子。

粉煮好后，一手拿漏瓢于凉开水上方，一手用大饭勺将煮好的粉舀在漏瓢里，用饭勺底在漏瓢里做圆周按压，使粉漏到水里，漏鱼儿即做成。

四、凉面鱼的做法与比例？

凉面鱼，四川叫漏鱼儿，适合夏天食用，非常爽口！制作如下：

主材：红薯粉、玉米粉、土豆粉、豌豆粉均可。

制作：

任选一种粉，用凉水化开拌匀成糊状，锅里把水烧开，水和粉的比例大概4:1，(锅里的水哦)，将调成糊状的粉慢慢倒入开水锅里，变倒边用擀面杖不停的转圈搅拌，这和做凉粉是一样的工序，搅拌时观测稀稠度，不能太稀，太稀了不能成型，在搅拌的同时可滴一点在凉水里查看，如成型后有一定韧性就合适了，否则继续添加粉水，合适后煮5分钟左右即可。下一步就是制作漏鱼儿了，制作漏鱼儿需要专用的木漏瓢，漏瓢上有直径8~10毫米的孔，密密麻麻地均布于漏瓢底部，没有木漏瓢用钢漏勺也可以。做粉前要先准备一盆凉开水，桶装水也可以，不可用自来水，小心闹肚子。

粉煮好后，一手拿漏瓢于凉开水上方，一手用大饭勺将煮好的粉舀在漏瓢里，用饭勺底在漏瓢里做圆周按压，使粉漏到水里，漏鱼儿即做成。

将做好的漏鱼儿捞出，加入姜蒜泥汁、葱花、辣椒油、生抽、胡椒粉、孜然粉、碎花生、麻油、香油等调料，拌匀即可食用，夏天吃，一个字：爽！两个字：很爽！三个字：爽歪歪！冰镇更好吃！有兴趣的友友可以试试。

五、手搓凉面鱼的做法？

做玉米凉面鱼时，先锅烧开水然后用面散入水中用面杖搅，搅到面糊熟后，盆中放入凉水用特制的面鱼具将面糊过入凉水中

六、鲁班鱼的做法视频教程？

鲁班鱼做法，先将鲁班鱼用油煎一下，再放入生抽蚝油食盐海鲜酱一起闷煮即可。

七、小麦粉凉面鱼做法？

一.食材：小麦粉、蒜泥汁、葱花、辣椒油、生抽、胡椒粉、孜然粉、碎花生、麻油、香油。

二.具体做法：

1、将小麦粉用凉水化开，拌匀成糊状，把锅里的水烧开；

2、将调成糊状的粉慢慢倒入开水锅里，边倒边用擀面杖转圈搅拌；

3、在搅拌的同时可滴一点在凉水里查看，如成型了且有一定韧性则表示可以了，否则应继续添加粉水，合适后煮5分钟左右即可；

4、接着制作漏鱼儿，制作漏鱼儿需要专用的木漏瓢，漏瓢上有直径8毫米到10毫米的孔，密密麻麻地均布于漏瓢底部。成品出窝。

八、铁锅片片鱼的做法视频教程？

主料：鲤鱼150克，猪网油150克，

辅料：蚕豆淀粉3克，小麦面粉30克，

调料：黄酒5克，酱油3克，味精2克，盐2克，椒盐5克，姜3克，小葱3克，花生油50克

做法

1.将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3厘米、宽2.6厘米、厚0.33厘米的长方形片；

2.将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀；

3.把猪网油切成10厘米见方、0.33厘米厚的片，共切4片；

4.取1片猪网油平铺在砧板上，将拌好的鱼片取一半平摆在网油上，上面再覆盖一片网油，使鱼片夹在2片网油中间，成为一个方形的“鱼合”；

5.如此共做两个“鱼合”；

6.将面粉、湿淀粉放在一起，加水调成糊状；

7.将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧六成热时，把2个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中，炸到浮起；

8.再改用微火慢炸，直到“鱼合”发硬时，用筷子在上面扎几个洞，使油侵入炸透；

9.然后，再用旺火把油烧到八成热，稍炸一会儿，使“鱼合”外皮酥脆；

10.这时“鱼合”表面呈现金黄色，夹在中间的鱼片已熟，两面的猪脂油也变成透明的薄片，随即捞出，切成宽1.3厘米的长条，蘸着花椒盐吃。

九、鱼包肉做法视频教程？

主料 3种

鲫鱼的做法大全

鲫鱼

6条

肉末的做法大全

肉末

100g

胡萝卜的做法大全

胡萝卜

80g

辅料 1种

葱姜蒜 适量

调料 6种

油 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量

烹饪步骤 10步

步骤1

鱼包肉_的做法步骤：1

准备食材，鲫鱼清洗干净，肉末用料酒、盐、生抽、一点点老抽腌10分钟

步骤2

鱼包肉_的做法步骤：2

把肉末嵌到鱼肚中

步骤3

鱼包肉_的做法步骤：3

胡萝卜切块，准备葱姜蒜

步骤4

鱼包肉_的做法步骤：4

起油锅先把鱼煎一下，放入姜蒜、辣椒

步骤5

鱼包肉_的做法步骤：5

放料酒

步骤6

鱼包肉_的做法步骤：6

放老抽、生抽

步骤7

鱼包肉_的做法步骤：7

放盐、糖

步骤8

鱼包肉_的做法步骤：8

放没过鱼的开水，大火烧开后改中小火

步骤9

鱼包肉_的做法步骤：9

等鱼、肉八分熟后，放入胡萝卜

步骤10

鱼包肉_的做法步骤：10

胡萝卜软绵后收汁撒上葱花

十、五彩凉面鱼家常做法？

食材清单

紫薯 一个 、 胡萝卜 一个 、 面粉 适量 、 鸡蛋 两个 、 番茄 一个 、 圆白菜 适量 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 姜葱 适量

烹饪步骤

1/8

紫薯一个，胡萝卜一个，蒸熟

2/8

磨成粉状，胡萝卜我是用刀剁碎的

3/8

分别加入面粉和鸡蛋，面粉要一点点加

4/8

分别揉成面团。胡萝卜水分较多，所以加的面粉多一些，紫薯比较干，我加了点水进去

5/8

搓成面鱼儿，吃不掉的可以搓好在冷冻室冻起来，吃的时候用开水先煮一下

6/8

用开水煮开，漂起来就可以，不能煮太久

7/8

葱姜蒜用油煸出香味，分别炒白菜和番茄，番茄一定要炒出汁水才好吃

8/8

番茄白菜炒好加适量水，烧开倒入面鱼，加入盐味精调味。五彩凉面鱼出锅啦！