披萨饼的制作过程？ 里鸡饼的制作过程？

一、披萨饼的制作过程？

主料

高筋面粉130克

低筋面粉20克

玉米油10克

酵母(干)3克

细砂糖3克

精盐1.5克

水75克

辅料

红薯泥210克 培根2片 脆皮肠2根 有盐黄油7克 洋葱丁32克 芝士片3片

步骤1

盆里装入面粉和细砂糖、盐。

步骤2

酵母溶于温水里。

步骤3

玉米油倒进面粉里，再慢慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌面粉。

步骤4

和成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵2倍大。

步骤5

平底锅烧热加入黄油块，转小火加入洋葱丁，炒香。

步骤6

加入切成小块的培根和脆皮肠，翻炒几下，备用。

步骤7

发酵好的面团。

步骤8

取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜，松驰15分钟。然后擀成圆形，放在9寸披萨盘里，用叉子在面皮上叉出无数小孔，防止烘烤时膨胀。

步骤9

将红薯泥铺在披萨皮上面。

步骤10

将炒香的配料均匀地放在红薯泥上。

步骤11

放上切成小块的芝士片（如果有马苏里拉芝士就更好了，可以拉丝）。

步骤12

放入提前预热好上火200度，下火180度的东菱K30A烤箱，烘烤12分钟。

二、里鸡饼的制作过程？

主料：面粉250克。

辅料：花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、三羊糕粉15克、枧水5克、清水50克。

调料：白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克、高度酒少量 花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎；放入碗中，加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐；拌匀；面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、枧水、清水轻轻拌匀；再加入高度酒，最后加入色拉油，拌匀；揉成光滑的面团；揉成条，下成40克一个的面剂；擀薄，放入馅料；对折起来，捏紧剂口；刷上一层蛋黄液；放入烤箱中；用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。

鸡仔饼的特别提示：冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌数天制成，因肥肉熟后呈半透明状而得名。 白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出。包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出。最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水，放进已烧热的烤炉中，以250度炉温，局约15分钟，饼呈金黄色时，即可取出。

三、油树饼的制作过程？

1.取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。

2.50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。

3.鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

4.面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。

5.在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。两边向中间折。用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。然后从一边卷起。切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。

四、可口堡饼的制作过程？

用料：牛肉末适量、老豆腐适量、洋葱碎适量

步骤：1.牛肉末加少许白兰地拌匀；2.豆腐用重物稍微压去水份后勺子捻碎成泥；3.牛肉末、豆腐泥、洋葱碎一起混合，加黑胡椒、生抽和盐拌匀；4.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回拍打，將內部空气排出.使拍成的肉饼结实一点；5.用平底锅抹点橄榄油，小火将肉饼两面煎熟；6.淋上黑椒汁即可佐餐。7.将生菜、西红柿、低脂芝士片、酸黄瓜和汉堡饼一起，夹在全麦餐包中即是亦真亦假的牛肉汉堡喽。

五、饲料瓦饼制作过程？

首先加入食用油、食用香精，而后加入水和黑米粉搅拌，搅拌的同时加入白砂糖，待白砂糖溶解后加入小苏打粉，继续搅拌，同时加入盐，待盐溶解，而后加入面粉，搅拌均匀；

将搅拌好的混合原料加入模具中，而后送入烘烤箱中烘烤，烘烤采用变温烘烤，初始段温度设置155℃，烘烤时间3～5min，而后升温至165℃，烘烤时间3～5min，而后降温至120℃，烘烤时间10～15min，而后降温至70℃，烘烤时间5～10min；

烘烤结束后，迅速冷却至取出瓦片饼，立即包装，

六、煮饼制作全过程？

材料：面粉1400克，白糖300克， 红糖220克，蜂蜜550克，香油400克， 饴糖1100克，芝麻仁650克，苏打粉10克，清水少许。

制作步骤：

1、煮饼瓤：先将1100克面粉上笼蒸熟，晾干，搓碎，再掺入饴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、红糖220克、少许清水、苏打粉及剩余的生面粉300克，将上述原料搓揉成面团(软硬如蒸馍面团)。

2、油煮：锅上火加入香油约1000克，油热后手揪面剂，揉成 鸽蛋大的圆球，放铁丝笊篱内在水里蘸一下(可防止煮饼脱皮裂缝)，沥干水分，投入油锅中，中火炸约3分钟左右，待其外皮呈枣红色时捞出。

3、滚汁：另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、 饴糖600克熬制10分钟，待能拉起长丝则 蜜汁熬成。将炸好的煮饼放入蜜汁内浸约2分钟(为使蜜汁渗入煮饼内)，然后捞出放入熟芝麻仁中翻滚，待芝麻仁粘，捞起即可

七、灵山印饼制作过程？

一、面粉制作

1.选择饱满精润的白糯米，冲洗干净后浸泡一夜。

2.一夜过后，肉眼可见米粒发胀，用指甲轻掐可使米粒断碎。此时可将米粒沥水放入料斗，磨成米粉。

3.将3/4米粉倒入大锅中，小火焙熟。

4.把1/4生粉和3/4熟粉分开装盘备用。

二、馅料制作

传统酒印饼的馅料为白糖芝麻馅，近代由于物产丰富及口味变化，红薯馅更为流行。

1.白糖芝麻馅：精选油黑饱满的黑芝麻，小锅干锅下芝麻，炒至喷香，盛出晾凉后加入适量白糖即可。

2.红薯馅：黄心红薯去皮上锅蒸熟后趁热加入白糖拌匀，晾凉后团成小团备用。

三、制饼过程

1.用未炒制过的生分撒入饼印中的凹槽部分。

2.用炒过的熟粉铺满底

3.放入提前做好的馅料团子，再铺一层熟粉，压实。

4.将饼印反扣到簸箕上，用棍子敲打饼印背部使印饼受力脱落。

5.放入锅中蒸熟即可。

八、可夫饼制作过程？

原料

松饼粉、水、鸡蛋、炼奶、花生酱，一些牛奶，松饼粉1kg加水或牛奶500g及鸡蛋500g。

制作步骤

1. 用少许的冷开水将松饼粉放入搅拌机打匀，也可以手工放入食品盆里用筷子打匀，然后倒入牛奶 、鸡蛋继续打匀。

2. 松饼机预热2分钟，放点牛油，再取半杯浆料倒入顶热好的松饼机铁盘上，铺满整个松饼机。

3. 盖上机器烤2分钟，等到没有蒸气冒出即可起锅。

4. 将松饼机打开把已做好的松饼摆放于盘中，抹上花生酱和炼奶即可享用。

九、柿子饼制作全过程？

柿饼制作过程包括采摘、去皮脱涩、软化干制、辅助出霜等过程。

1、去皮脱涩

新鲜柿子要先经过削皮、悬挂，然后进入热风循环式烘干房，柿子悬挂以互不接触为标准。柿子首先需要进行脱涩处理。柿子脱涩的本质是柿子中的单宁物质从可溶性到不可溶性的转变过程。现模仿传统的温水暖柿脱涩的方法，利用烘干房加热恒温脱涩。去皮后的柿子在烘干房内保持40℃左右的温度，关闭排湿口，保持湿度，持续　24小时即可脱涩。

2、软化干制

柿子表面干燥后，停止加热，让柿子自然回潮，使其内部水分向表面移动，以避免柿饼表皮变厚。待其回软后，继续加热，适当提高温度，自动排湿，在失水率　60%左右时取出。干制中需要捏制柿饼，捏饼是使柿饼内部软糯、促进柿饼出霜的重要环节。柿饼的捏制要掌握手指力道，力道不足，捏制太慢，效率太低;力道稍大，又会使柿饼破裂，造成内部汁水流出。

3、辅助出霜

传统方法是将柿饼堆起、遮盖，也可放在缸中，一层柿饼一层干柿皮，装满后封缸，置阴凉处生霜。而采用热泵源烘干房辅助出霜，热泵源烘干房内部温度范围定为-10~60℃，对柿饼出霜过程进行模拟。设置温度在　-5~10℃进行缓慢交替变化，交替时间设置为每12小时进行改变，柿饼表面软化发湿时进行人工控制排湿。柿饼1周后即可出霜。这种利用烘干房使柿饼出霜的过程可以人为干预控制，避免了因天气变化引起的柿饼变质、减产等损失。

十、鸡汤中鸡蛋饼的制作过程？

个人在家里做的简单方法：

1.超市里冷冻柜的各种手抓饼可以买回家，做的时候不要解冻，解冻的饼会黏住

2.配料：一根王中王香肠，大葱一小段切丝，甜面酱，黑胡椒粉（看个人喜好），一个鸡蛋，生菜2片叶

3.开始做了：平底锅小火加热，不放油，直接放入一张冷冻打开的手抓饼，让其慢慢加热，到面饼上面有些隆起，像充气似的。或者可以用手晃一晃锅，饼可以自由晃动，不糊底部的状态，把饼放入盘中，先不翻面。 4，最小火不变，不放油，锅内打入一个鸡蛋，像平时煎蛋似的打入即可，鸡蛋下部已经略有成型时，把刚才的饼，没有加热的那面直接扣在鸡蛋上。等待。。。 5.此时主要等待鸡蛋和饼粘合并成熟，主要关注底部不要糊就行，时间差不多1-2分钟即可。如果你家燃气炉火力较旺，可以晃晃锅，均匀受热。 6.把饼放在盘子里，涂上些甜面酱，铺上葱丝，火腿肠分切成5-6条比较好（一根火腿我一般分成6条，可以用于两个饼的制作。）喜欢的话可以在锅里略微煎一下火腿肠，再加入饼中。生菜洗好手撕一下铺在饼中，黑胡椒粉看自己喜好可以撒一些提味。 7.铺好佐料后，把饼一卷即可， 咬一口感觉一下。爽的很！