湖南隆回凉粉做法? 湖南凉粉做法?
一、湖南隆回凉粉做法?
1、食材:淀粉、水、黄瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、酱油、陈醋、白糖。
2、首先准备淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。
3、取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中。
4、调制出淀粉水。
5、剩下的水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)。
6、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了。
7、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。
二、湖南凉粉做法?
食材:1碗豌豆粉, 6碗清水, 4瓣蒜, 3个小米辣, 白芝麻适量,生抽 适量,香醋 适量,白糖 适量,盐 适量,辣椒油 适量,葱适量
烹饪步骤:
1.把一碗豌豆粉倒入大碗中,倒入一碗清水,搅拌均匀。
2.锅内倒入5碗清水,水开之前把搅拌均匀的豌豆粉缓缓的倒入锅中,边倒边搅拌,直支呈透明状,开始冒泡即可,关火倒入容器内。
3.待冷却后即可,也可以放入冰箱冷藏,这样凉粉吃起来更加的爽口。
4.倒出成型的凉粉,用这个刮刀刮成条状,放入碗中。接下来就开始准备调料。
5.把蒜切沫,葱切沫,小米椒切段,放入切好的凉粉中,
6.锅内放油,放点花椒,炸香后捞出,淋到蒜末上,加3勺生抽,2勺香醋,一勺芝麻,少许鸡精,一勺半白沙糖,少许盐,还可以放点黄瓜丝,和花生米,跟凉粉充分的拌匀。调料根据自己的口味增减。
最后装碗开吃。
三、锅盔凉粉的做法视频?
做这个糕点一般都是用鱼胶粉的,可惜买不到,只好用白凉粉了,尝试了也不是很糟糕。
材料:凉粉25克,澄面25克,白砂糖100克,牛奶100克,椰浆100克,清水200克
做法
1、用清水将粟粉、澄面调开。
2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内,倒入粟粉糊一起搅拌均匀。
3、开小火加热,用顺时针方向不停的搅拌,看到粉浆変稠时,更要快手搅拌,别糊了。
4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了,就可以息火了。
5、把煮好的糊糊倒入模具里,待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。
小诀窍
1、最好吃多少,做多少,不要放冰箱超过一天的时间。
2、请记住一次不要做太多的份量。
四、湖南凉粉最正宗的做法?
食材:1碗豌豆粉, 6碗清水, 4瓣蒜, 3个小米辣, 白芝麻适量,生抽 适量,香醋 适量,白糖 适量,盐 适量,辣椒油 适量,葱适量
烹饪步骤:
1.把一碗豌豆粉倒入大碗中,倒入一碗清水,搅拌均匀。
2.锅内倒入5碗清水,水开之前把搅拌均匀的豌豆粉缓缓的倒入锅中,边倒边搅拌,直支呈透明状,开始冒泡即可,关火倒入容器内。
3.待冷却后即可,也可以放入冰箱冷藏,这样凉粉吃起来更加的爽口。
4.倒出成型的凉粉,用这个刮刀刮成条状,放入碗中。接下来就开始准备调料。
5.把蒜切沫,葱切沫,小米椒切段,放入切好的凉粉中,
6.锅内放油,放点花椒,炸香后捞出,淋到蒜末上,加3勺生抽,2勺香醋,一勺芝麻,少许鸡精,一勺半白沙糖,少许盐,还可以放点黄瓜丝,和花生米,跟凉粉充分的拌匀。调料根据自己的口味增减。
最后装碗开吃。
五、凉粉娃娃鱼的做法视频?
凉粉娃娃鱼做法视频:凉粉娃娃鱼凉粉娃娃鱼做法详解如下:用料 :绿豆淀粉200克;水1000克;黄瓜 1根;蒜蓉适量;辣椒适量;菜籽油适量;辣椒面适量;芝麻少许;酱油适量;陈醋适量;白糖少许 。 做法步骤如下:1. 首先准备绿豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:62. 取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中3. 调制出绿豆淀粉水4. 剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)5. 搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了(中途记得不断搅拌,粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的)6. 煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时7. 将锅中滚热的液体倒入漏子中,漏入冷水中的即为娃娃鱼。以上为全过程
六、湖南永州凉粉的做法与配方?
食材
主料
粉
70克
辅料
水
1500克
糖浆
蜂蜜
牛奶
QQ糖
25克
步骤
1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。
2.再用剩余的水煮滚,把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮,并边煮边搅动.再次煮开就好了!
3.起锅倒入碗中,待凉后放入冰箱冻几个小时。
4.取出切小块,加入糖浆或者牛奶.蜂蜜就可以吃了!
七、凉粉:绿豆面凉粉的做法?
方法/步骤 绿豆面50g放入碗中,用凉水搅匀 淀粉放入另一个碗中,用凉水搅匀 煤气上烧开水,500ml水除了搅匀两样粉,剩下的都倒入锅中 水开后,倒入绿豆粉溶液,不停的搅拌 搅拌直至绿豆糊糊冒大泡,变成深绿色,这个过程约有3分钟 倒入水淀粉,继续不停的搅拌 再搅拌3分钟,此时,锅底已经有些糊锅的样子了,就可以关火了 趁热倒入铁盘中,晾凉后放入冰箱冷藏。 这是隔天的样子,感觉劲道劲已经比全是淀粉的好多了 拿出来切片 把所有的片都放到盆里 放入香菜末,蒜末,花椒面。
做锅,热一勺油,浇到蒜和花椒面上 放入盐,糖,味精 放入芝麻酱,醋,酱油,拌匀即成。
八、凉粉的做法?
1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀,锅中放600g水,水沸腾后转小火,倒入淀粉水迅速搅拌,直到变为透明状装入模具,冷藏2小时凝固
2调料汁:3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉,搅拌均匀
3凝固的凉粉倒扣,切成条状,装盘后淋上调好的料汁,再撒上些白芝麻、葱花、小米椒,淋入一勺热油激发香味就完成了
九、湖南杀猪菜的做法视频?
原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
制作过程一:
1、五花肉煮熟之后切成片,放入热油锅内;
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖;
3、汤出来酸味后,起锅前放入切成片的血肠,加香油,盐巴,五香粉调味后即可。
十、湖南沅陵猪脚做法视频?
香卤猪蹄
主料猪蹄2个
调料八角1个花椒1小把干辣椒2个生抽100毫升可乐500毫升香叶1片
香卤猪蹄的做法
1.将生猪蹄放入沸水中,3—5分钟后去掉血沫;用凉水将猪蹄洗净,然后重新入锅
2.加入可乐,大概没过猪蹄4/5,加入生抽,正好没过猪蹄;等到水开,加入佐料,转小火煮2个小时(中间可以来翻几次)
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