脆皮茄子的做法,脆皮茄子怎么做?
一、脆皮茄子的做法,脆皮茄子怎么做?
做法
1/10 李锦记天成一味鲜,耗油备用!
2/10 茄子切成条!
3/10 均匀裹上淀粉!
4/10 倒入适量油,油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄!
5/10 茄子炸至两面金黄捞出!
6/10 碗内放入番茄酱,李锦记天成一味鲜,李锦记耗油,白糖,盐,淀粉水调成汁!
7/10 热锅凉油放入蒜末炒香!
8/10 倒入茄子迅速翻炒!
9/10 将料汁倒入快速翻炒均匀,放几个红辣椒装饰,出锅撒香葱!
10/10 上菜!
二、脆皮茄子外焦里嫩用什么茄子?
需要用长条紫茄子,因为紫茄子的肉比较软,好烤熟
三、脆皮茄子的做法?
做法
1、将所有的食材都是准备好了。
2、将茄子和胡萝卜洗干净了,将表皮去掉了,将青椒洗干净了,去掉籽。我们将茄子去掉皮,口感是会更好的,但是大家如果是重视营养的话,茄子皮里面含有花青素,大家就可以不去掉皮。
3、将茄子切成条,然后用水浸泡一会,在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右,我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉,也是可以使得口感更加的好,炸出来之后也是会更加的入味。
4、将胡萝卜和青椒切成丁,备用,将葱蒜准备好了。
5、在低筋的面粉放入一个鸡蛋,倒入少量的清水,搅拌成稀稠的面糊。
6、将腌制好的茄子放到面糊当中搅拌均匀了,每根茄子都是要沾满了。
7、然后在锅里面放入油烧到七成热的时候,就是将上面准备好的茄子放到锅里面炸,炸到茄子金黄酥脆就可以了,捞出来,将油沥干了,我们一定要注意火要一直用中火,火太急的话,就是会容易炸焦了。
8、然后将2勺水、2勺番茄酱、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖调成料汁。
9、在锅里面放入少量的油,进行爆香,将胡萝卜和青椒放入进行翻炒,然后就是将料汁放入,用小火加热了,等到冒泡之后就将炸好的茄子放入,翻炒,让每根茄子都裹满均匀的料汁。
四、脆皮茄子什么味?
脆皮茄子咸香口,放一点点儿糖提鲜!
五、焦糖脆皮茄子做法?
主料:
茄子两个
制作料汁:
生抽2勺
香醋2勺
蚝油1勺
白糖1勺
淀粉1勺
清水2勺
其它调料:
大蒜2瓣
生姜几片
大葱1节
干辣椒3-4个
香菜1棵
白熟芝麻1勺
方法和步骤:
1.把茄子清洗干净对半破开,然后再对半破开成四瓣,把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。
2.把切好的茄子块放入盆中,放入半勺盐,用手抓拌均匀腌制2分钟,把茄子的水分腌制出来。
3.把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段,然后一起装入盘中,取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁。
4.茄子腌制表面出水就好,然后放入2勺玉米淀粉,用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉,然后撒上一点水,再放入两勺玉米淀粉,再次抓拌均匀,让茄子块充分的裹上玉米淀粉。
5.锅中放入宽油,烧热至五成热,把裹上淀粉的茄子块下入锅中,大火把茄子炸定型,先不要搅动。
6.茄子表皮炸定型,再用筷子搅拌,让茄子受热均匀,把茄子炸熟捞出来,把油温重新升高至6成热,把茄子重新放里边复炸20秒,把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用。
7.重新起锅放入少许油烧热,把葱姜蒜和干辣椒放里边,小火炒出香味,倒入准备好的调料汁,用中火把调料汁熬煮浓稠。
8.调料汁熬浓稠,倒入茄子翻炒均匀,让茄子裹上调料汁,然后放入香菜和白熟芝麻。
9.然后关火,用锅的余温翻炒均匀,让茄子裹上芝麻和香菜,出锅成菜。
六、脆皮绿茄子做法?
主料 3种
圆茄子的做法大全
圆茄子
一个
青椒的做法大全
青椒
一个
西红柿的做法大全
西红柿
一个
辅料 5种
糖 适量食盐 适量酱油 适量醋 适量味精 适量
烹饪步骤 8步
步骤1
脆皮茄子_的做法步骤:1
圆茄子切块,放盐腌制10分钟
步骤2
脆皮茄子_的做法步骤:2
腌制时间准备其他材料,青椒,西红柿切块
步骤3
脆皮茄子_的做法步骤:3
面粉,淀粉按4:1调成面糊,茄子腌制好,倒掉黑水,放入面糊,搅拌均匀
步骤4
脆皮茄子_的做法步骤:4
锅内放油,6成油温该中火,放入茄子
步骤5
脆皮茄子_的做法步骤:5
茄子放入时注意不要黏在一起
步骤6
脆皮茄子_的做法步骤:6
炸到金黄色出锅
步骤7
脆皮茄子_的做法步骤:7
放入蒜,青椒煸香
步骤8
脆皮茄子_的做法步骤:8
同时放入茄子西红柿,翻炒几下,放入调料既可出锅
七、脆皮茄子怎么做好吃,脆皮茄子的家常做法?
脆皮茄子的做法菜系及功效:止血调理食谱 动脉硬化食谱工艺:炸烹脆皮茄子的制作材料:主料:茄子(绿皮)500克辅料:黄豆粉80克,调料:姜10克,菜籽油80克,大蒜(白皮)10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克脆皮茄子的特色:此菜色泽金黄,味美鲜香,外酥脆、内柔嫩,口味鲜美。脆皮茄子的做法:1. 将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;2. 香叶洗净切细;3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝;4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;6. 菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;7. 锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。脆皮茄子的制作要诀:1. 炸茄子时,要掌握好油温,既要炸透炸脆,又不可上色太重、影响美观;2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。
八、脆皮茄子做法大全?
材料:茄子二颗,淀粉250克。酱油100,蚝油50,盐20,油400克。番茄酱80克,糖20克
做法
步骤一:将茄子切成条状加入淀粉搅拌备用,起锅烧油。油热把茄子放下去炸,炸到表皮金黄,装到盘里备用。
步骤二,准备一小碗,放入蚝油。酱油,盐,糖,起锅把这个汁变得浓稠点,后淋到茄子上
九、脆皮肉末茄子?
食材:茄子、蒜苔、胡萝卜、食盐、番茄酱、蚝油、白醋、白糖、淀粉、面粉、清水
做法:1、茄子削皮口感刚好,也可不削。
2、茄子切条,放入适量的盐,腌15分钟。
3、蒜苔、胡萝卜切丁,备用。
4、取小碗,两勺淀粉,两勺面粉,四勺清水。
5、搅拌均匀,茄条裹上面糊入油锅中,中火炸至金黄,加入备用。
6、调汁:一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺白醋、一勺白糖,清水适量。
7、锅中 放入适量的油,放入蒜苔和胡萝卜翻炒,再放入少许葱花,加入调好的酱汁,翻炒均匀。
8、再加入茄条,翻炒,脆皮肉末茄子就做好啦!
十、脆皮茄子炸多久?
5分钟
土豆条200g,去皮茄子条200g,大青椒片30g,葱姜蒜60g
做法
1、锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出;
2、. 锅中放少量油,放葱花、蒜片爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟;
3、淋上水淀粉勾芡即可。
小诀窍
1、炸制时油温要高一些,汁不要太多。
2、要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。
自备调料:油、生抽、糖、盐、淀粉
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