福建沙县小吃炒米粉做法？

一、福建沙县小吃炒米粉做法？

主料：米粉150g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个

步骤：

1、备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。

2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

3、热锅下油，烧猛油锅。

4、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。

5、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

6、最后加适量酱油和葱花拌匀便可。

二、福建沙县小吃炒米粉做法，米粉怎么处理再炒，炒的时候注意什么，怎么才正宗？

米粉 2块（约200g） 、 红萝卜 1根 、 蒜头 1个 、 花生油 适量 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 老抽（主要是为了调色） 少许 、 盐 根据自己的口味添加 、 五花肉 适量 、 实心包菜 一个 、 香菇 5个或6个 、 瘦肉 适量 、 干贝 适量 、 鸡蛋 3个

烹饪步骤

干贝提前泡1小时

备用鸡蛋3个打碎翻炒备用

瘦肉切好适量酱油泡一会儿

胡萝卜弄成丝

香菇切好备用

五花肉加油炒一会儿放入蒜头和瘦肉炒，在放入干贝，胡萝卜一起炒一会儿在放入香菇，包菜炒，加水，加盐，鸡精，焖差不多快熟的时候，放入烫好的粉干，加入炒好的蛋，放入适量酱油（颜色变黑一点就行）。就做好能吃啦～

三、沙县炒细粉做法？

沙县炒细粉，也叫福建炒米粉，是福建省沙县地区的传统美食。下面是一般的沙县炒细粉做法：

材料：

- 细米粉

- 猪肉（可以选择五花肉或瘦肉）

- 鸡蛋

- 豆芽

- 胡萝卜

- 黄豆芽（可选）

- 青蒜（可选）

- 葱姜蒜切末

- 蚝油

- 生抽

- 盐、胡椒粉调味

步骤：

1. 准备材料：将细米粉用水浸泡软化备用。猪肉切成丁状，胡萝卜切成丁状或者用刨丝器刨成丝，豆芽洗净备用。青蒜切段备用。

2. 煮细粉：将浸泡软化的细米粉放入锅中，加入适量的水，用大火煮开后转小火慢慢加热至米粉变软并吸收水分。然后捞出过冷水，使其更加有弹性和嫩滑口感。

3. 炒配料：将锅加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入切好的猪肉丁煸炒至变色。接着加入胡萝卜和黄豆芽（可选）继续翻炒。

4. 加入米粉：将炒好的配料推到锅边，再倒入一点油，将打散的鸡蛋液倒入锅中快速搅拌均匀，待鸡蛋凝固后和配料一起翻炒均匀。

5. 调味：倒入适量的蚝油、生抽，撒上盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

6. 加入豆芽和青葱段：最后加入豆芽和青葱段（可选），迅速拌炒均匀即可。

7. 出锅：将沙县炒细粉出锅，装盘即可食用。

这是一种传统做法，您可以根据个人口味调整配料和调味品的用量。希望您能喜欢这道美食！如有更多问题，请随时提问。

四、炒细米粉的做法？

虾仁去肠泥洗净，加盐太白粉，腌十分钟

步骤2/12

青红椒洗干净

步骤3/12

切好备用

步骤4/12

鸡蛋打散，加盐，在锅里摊成蛋皮切细丝，可以多做点，家里凉拌菜经常要用

步骤5/12

锅里放油，加绿咖喱

步骤6/12

下青红椒，加点盐，给绿咖喱是因为绿的有点辣

步骤7/12

炒好了备用

步骤8/12

泡半小时的米粉

步骤9/12

撒了咖喱粉抓均匀

步骤10/12

热锅加一大勺油，到入米粉，加过咖喱就不用再加了，给点盐

步骤11/12

最后给入青红椒，虾仁，撒点芝麻

五、炒牛腩米粉的做法？

食材明细

牛腩、米粉、大白菜、鸡蛋、酱油、油。

1、材料：米粉用清水浸泡一会儿捞起备用，大白菜切成小片。

2、锅烧热打鸡蛋下锅翻炒均匀，（懒省事没打散直接下锅）。

3、蛋炒好捞起，下大白菜炒香，不用炒太熟等用和米粉一起炒会熟的，这样白菜才保爽口。

4、锅继续加点油烧热，加入米粉大火翻炒，炒时加入筷子搅拌这样炒出来的米粉不会碎。

5、米粉炒香后加入白菜继续翻炒，因白菜有水份米粉会吸收。

6、再加上牛腩。

7、然后加入适量的酱油。

8、将酱油炒均匀入米粉里（筷子搅拌）。

9、香喷喷的米粉出锅了。美味的早餐开吃啦。

六、炒大锅米粉做法？

加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色

七、米粉炒肉做法？

米粉炒肉是一道传统美食，下面是简单的做法：

材料：

1. 猪肉（切成小丁） 100克

2. 米粉 100克

3. 胡萝卜（切成小丁） 50克

4. 青椒（切成小丁） 50克

5. 大葱（切成小段） 1根

6. 蒜末适量

7. 料酒 适量

8. 酱油 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

做法：

1. 米粉提前用水泡软备用。

2. 将切好的猪肉放入碗中加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中加油烧热后，加入胡萝卜丁、青椒丁、蒜末、大葱段煸炒几分钟至熟软。

5. 将泡软的米粉放入锅中，加盐、酱油炒匀，将炒好的肉丁倒入锅中与米粉一起翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒米粉的时候需要不断翻炒，以免粘锅。

2. 米粉可以根据个人口味进行切成长条或薄片。

3. 肉丁可以用其他瘦肉代替。

4. 加盐的时候尽量少放些，酱油已经有咸味了。

八、炒石磨米粉做法？

胡萝卜切丝，香菜或者葱切段，香菇木耳泡发切丝，肉切丝或者剁成肉末，蒜切末，备用。 鸡蛋打散煎好，直接用筷子拨碎或者盛出来切丝均可。

步骤 3

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锅热油，先下香菇和肉沫翻炒，接着下蒜末和胡萝卜丝翻炒，然后放入葱或者香菜以及煎好的鸡蛋，锅边倒入一点点水（半碗都不用）。 接下来有两种不用做法： 做法1：加入适量的盐酱油等调味料拌匀，出锅，倒在泡软沥干水的米粉上，拌匀后再用碟子上锅蒸一两分钟。 ——这种做法适合多人吃，米粉配料较多，锅里又不方便翻炒时采用，而且蒸出来也不热气。 做法2：把泡软沥干水的米粉直接倒入锅中，紧接着加入适量的盐酱油等调味料，不用大力翻炒，只需要用筷子挑一下，让米粉和配料拌匀后就盖上锅盖，然后关火，焖一分钟后再开盖出锅。 ——这种做法适合少人吃，方便快捷省时间，不用另外蒸。如果大力翻炒的话容易炒出来一团，不松散。

九、沙县小吃炒河粉做法？

食材：干河粉150克、青菜10克、鸡蛋1个，油适量，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，鸡精少许

做法：

1.干河粉提前用温水浸泡两个小时，沥干水分备用

2.青菜洗净切小段。

3.鸡蛋打散。

4.首先起锅倒油，油温6成热，倒入鸡蛋快速翻炒至蓬松。

5.然后放入青菜、盐，翻炒至断生。

6.接着倒入河粉、生抽、老抽，快速翻炒3分钟。

7.最后加入鸡精翻炒至入味，盛入盘中即可。

十、沙县小吃青汤米粉做法及配方？

主料：米粉 (适量)鱼圆 (适量)蟹柳 (适量)香肠 (适量)肉末 (适量)；

辅料：葱 蒜 姜 (适量)蒜苗 (适量)葱蒜姜 (适量)； 烧热锅，下一匙油爆香葱，蒜和姜片。

；打入一粒鸡蛋煎好。除了蒜苗和肉末其余的材料放入炒好。

；过后加入蒜苗翻炒一会。

；把米粉加入。

；备好一碗高汤或水。

；锅注入适量的高汤煮沸。加适量的调味料。

；煮大约5分钟，把肉末也加入汤里煮。；肉末煮熟后即可吃啦。